Макаронна запіканка з фаршем в духовці

Ситна макаронна запіканка з фаршем в духовці покривається неймовірно апетитною золотистою скоринкою, яку навіть пробувати не потрібно, щоб потекли слинки. Одного погляду достатньо. Може, саме тому це блюдо так люблять в моїй родині? Або просто тому, що це смачно і поживно? Гаразд, не буду гадати, краще спершу у домашніх. Але як би не було, поєднання макарони — м’ясо вже давно оцінено і визнано не тільки моїми домочадцями, а практично в усьому світі. Ось взяти хоча б італійську пасту болоньєзе або російська лапшевник. По суті, ті ж інгредієнти, тільки в профіль. Але не дарма ж придумали стільки кулінарних макаронно-м’ясних варіацій. Смачно ж! Тому навіть і не думайте, а відразу починайте готувати запіканку з макаронів з фаршем!

Інгредієнти на 6-8 порцій:

макаронні вироби дрібні — 200 г фарш комбінований (свинина + яловичина) — 500 г
сир твердий — 150-200 г сметана будь-якої жирності — 400 г
ріпчаста цибуля (невеликий) — 1 шт. томатна паста — 2 ст. л. з невеликою гіркою
рослинне мало — 2 ст. л. часник — 2-4 зубчики
сіль — велика щіпка перець мелений чорний — маленька щіпка

Покроковий фото рецепт макаронної запіканки з фаршем

-1

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

-2

Хвилини 3, помішуючи, обсмажуйте цибульні кубики на рослинному маслі. Дозвольте їм злегка зазолотитися.

-3

До рум’яного цибульки додайте м’ясний фарш. Ще не соліть, інакше він візьметься великими грудками.

-4

А ось коли маса придбає сірий колір готового м’яса, можна посолити і поперчити за смаком.

-5

Тоді ж додайте томатну пасту, розведену в невеликій кількості чистої води (приблизно третині склянки буде досить). Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте цибулю з фаршем для макаронної запіканки близько 15 хвилин, поки більша частина рідини не випарується.

-6

Твердий сир натріть на тертці. Великої або дрібної — байдуже важливо.

-7-

Часник очистіть і дрібно нарубати або просто видавіть через прес відразу в сметану.

-8-

Змішайте сир, сметану і часник. Спробуйте, якщо маса вам здасться трохи пріснуватої, додайте солі.

-9-

Для приготування макаронної запіканки з фаршем раджу вибрати вироби з твердих сортів пшениці. Вони не перетворюються в безформну масу при готуванні і не завдають критичний шкоди фігурі. Форма макарошек може бути будь-який, а ось розмір краще вибрати трохи менше, щоб структура запіканки була більш однорідною. Відваріть макарони до стану «альденте», тобто до напівготовності. Для цього закип’ятіть підсолену воду, потім зменшіть вогонь і всипте вироби. Перші 3-4 хвилини періодично перемішуйте. Потім варите ще стільки ж, вже не заважаючи. Відкиньте на друшляк і поверніть в каструлю (промивати не потрібно). Додайте половину сметанно-сирного соусу і м’ясо з томатом, перемішайте. Основа для макаронної запіканки з фаршем готова.

-10

Розкладіть масу по формах. Можете використовувати невеликі рамекіни, як в цьому фото рецепті, або запікати макаронну запіканку з фаршем в духовці в одній великій формі. Впоралися? Змастіть блюдо зверху залишилася сирно-сметанною сумішшю і відправляйте пектися.

-11-

Запікайте 20-30 хвилин (в залежності від розміру форми) при температурі 180-200 градусів (духовку попередньо розігрійте). Про свою готовність макаронна запіканка сповістить сама: як тільки на її поверхні з’явиться рум’яна кірочка, можна виймати.

Це по-домашньому просте блюдо в ресторанній подачі не потребує. Якщо готували у великій формі, розділіть запіканку на порції і розкладіть по тарілках. Якщо в маленьких рамекінах, можна подавати на стіл прямо в них.

Приємного!