Макова начинка для булочок — Як приготувати мак і макову начинку: зробити рецепт легко

Хочете дізнатися рецепти приготування макової начинки? Ви потрапили за адресою, я розповім вам, як правильно зробити начинку з маку для борошняної здобної випічки і здивувати своїм умінням всіх рідних і знайомих.

Створюючи на власній кухні домашні пироги, вам напевно хочеться, щоб вони були красивими, ароматними і смачними.

Начинка з маку послужить прекрасним кондитерським прикрасою, потрібно тільки посипати поверхню готової випічки, покритої глазур’ю, маковими зернами.

Мак можна додавати в крем для тортів, тим самим надаючи їм зовсім іншу текстуру і аромат. Існує кілька варіантів обробки макових зерен, і на кожному з них ми докладно зупинимося.

Підготовка макових зерен

Макова начинка гармонує з багатьма видами випічки: булочками, тортами, млинцями, рулетами, пирогами та іншими.

Нею можна начиняти млинці, додавати в каші, але без відповідної підготовки не обійтися, і господині потрібно знати про кожен етап всі подробиці.

Мак в сирому вигляді в випічку не додають, давайте навчимося готувати з нього смачну і ніжну масу.

Отже, поетапне приготування начинки з маком виглядає наступним чином:

  1. Распарьте зерна. Для цього закип’ятіть воду або молоко і залийте макові зерна, помістивши його в окрему чашку. Накрийте її серветкою і залиште в спокої від однієї години до дванадцяти. За цей час оболонка зерен стане м’якше і буде легше піддаватися дробленню в кавомолці.
  2. Проварювання. Рідина, що залишилася після набрякання маку, злийте. У сотейнику закип’ятіть воду і всипте розпарені зерна. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть мак хвилин 40. Можна для смаку додати мед або цукор, а також подрібнені сухофрукти.
  3. Подрібнення. Остудіть мак і перенесіть його в чашу блендера або ступку.

Механічним шляхом або за допомогою кухонної техніки перемеліть розм’яклі зерна в однорідну масу.

Тільки після того, як макові зерна пройшли всі етапи обробки, їх можна використовувати в якості начинки. Сирий необроблений мак годиться тільки для прикраси випічки перед процесом випікання.

Рецепт №1: Класична начинка з маку

Макові зерна перетворюються в макову начинку, але для цього вам потрібно докласти трохи зусиль. Її використовують для рулетів, пирогів, булочок.

Ви побачите, як зміниться ваша випічка, якщо слідувати рекомендаціям досвідчених кулінарів і дотримуватися пропорції продуктів.

Список інгредієнтів: 6 ст. ложок макових зерен; стільки ж цукрового піску; один стакан води.

Начинку приготувати так займе від 30 хвилин до однієї години:

  1. Висипати макові зерна тонким шаром на обробну дошку.
  2. Уважно переберіть їх, видаляючи сторонні включення.
  3. Якщо зерна мають запах вогкості, просушіть їх на сухій сковороді.
  4. Залийте мак водою, щоб на поверхню спливли пустотілі екземпляри і змилася пил.
  5. Відкиньте зерна на сито і ще раз промийте теплою водою.
  6. Перенесіть мак в каструльку, залийте окропом. Проваріть протягом однієї хвилини на повільному вогні.
  7. Злийте рідину і дайте зернам постояти, нехай вони набухнуть.
  8. Тепер подрібніть мак будь-яким, зручним для вас, способом. Якщо час дорого, скористайтеся блендером або м’ясорубкою з дрібними гратами. Можна розтерти макові зерна в ступці, як надходили колись наші бабусі. Процес розтирання закінчується, коли почне виділятися макове «молочко», а зерна придбають білуватий відтінок.
  9. Всипте цукровий пісок і ще раз розітріть масу.

Рецепт №2: Ніжна макова начинка

Скориставшись даним методом, ви зможете приготувати відмінну макову начинку для рулету або булочок. Послідовність всіх дій призведе до того, що макові зерна швидко розкриються і легко перетруть в однорідну ніжну масу.

Візьміть: неповна склянка цукру; 250 г макових зерен; 1 яйце. За бажанням додайте курагу або родзинки.

Щоб приготувати начинку з маком, вам буде потрібно 25-30 хвилин часу. Для цього:

  1. Всипте макові зерна в каструлю з товстими стінками.
  2. Влийте окріп на такий рівень, щоб він покрив їх на пару сантиметрів.
  3. Дайте зернам настоятися протягом 15 хвилин, після чого всипте цукор і поставте каструльку на вогонь.
  4. Проваріть масу 5-6 хвилин, злегка остудіть.
  5. Всипте сухофрукти, вбийте яйце і подрібніть масу блендером.

Якщо у вас є кавомолка, скористайтеся нею, маса вийде більш однорідною. Врахуйте, чим довше ви будете перетирати суміш, тим густіше вона стає.

Начинка готова до використання. Розкочуйте тісто і виклад
айте її шаром в півсантиметра.

Рецепт №3: Начинка з макових зерен для особливих випадків

Ні один важливий захід або свято не обходиться без здобної випічки. Як зробити так, щоб вона сподобалася і запам’яталася гостям?

Перш за все, запасіться необхідними інгредієнтами. У цей список входять:

стакан маку; 50 г меду; 10 мл лимонного фрешу; суміш волоських горіхів і родзинок — 0,5 склянки; чайна ложка ванільного цукру.

Приготування займе у вас півтори години, так що розплануйте свій час:

  1. Залийте макові зерна окропом, щоб вони були повністю покриті рідиною.
  2. Дочекайтеся, коли суміш охолоне, і процідіть її через сито.
  3. У блендері або ступці розітріть макові зерна, поки вони не побіліють і не виділиться «молочко».
  4. Порубати ядра волоського горіха і всипте їх разом з родзинками в посуд з маком.
  5. Додайте ванільний цукор і мед, суміш перемішайте і збризніть лимонним соком.

Рецепт №4: Начинка макова з медом

Змішавши інгредієнти, прописані в рецепті, ви зможете приготувати начинку з маком, яка ідеально підійде для пирогів і булочок із здобного тіста.

Вона додасть випічці чудовий аромат і смак, ваші гості залишаться задоволені і обов’язково потягнуться за добавкою.

Вам знадобиться: 5 великих ложок рідкого меду; мак — 150 г; білок курячого яйця; 125 мл молока цільного і вода.

Для приготування макової начинки господиня витратить 1,5 години, але результат того вартий. Не потрібно поспішати, а зробити все процеси обробки акуратно і правильно.

Щоб приготувати випічку з начинкою, виконайте всі маніпуляції, описані нижче:

  1. В окріп всипте макові зерна і дайте їм набрякнути протягом 15 хвилин. Цю процедуру потрібно виконати ще пару раз, кожен раз зливаючи остигнула рідина.
  2. Наступного, четвертий раз, мак залийте гарячим молоком і проваріть на невеликому вогні одну хвилину.
  3. Потім зніміть сотейник з плити і, не зливаючи молока, дайте охолонути.
  4. Процідіть масу через сито.
  5. Макові зерна перекладіть в чашу блендера і ретельно подрібніть. Коли мак змінить колір, стане білястого відтінку, влийте мед і перемішайте. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані.
  6. В кінці приготування введіть піну з яєчного білка.

Щоб макові зерна легше перетиралися, замочіть їх на кілька годин або на ніч.

Приготування макової начинки з яблуками

Щоб надати випічці додаткового смаку і аромату, підіть моєю порадою і додайте до оброблених маковим зернам терте яблуко. Цей фрукт володіє інтенсивним запахом, який при термічній обробці поширюється по всьому будинку.

Ваші рідні з задоволенням спробують черговий кулінарний шедевр, тому приготуйте всі необхідні інгредієнти і починайте діяти за схемою, наведеною нижче.

Список продуктів, які потрібно заздалегідь підготувати: стакан молока і стільки ж макових зерен; топлене сл. масло — 2 ст. ложки; 5 ст. ложки цукру; 100-грамова упаковка родзинок; 2 ст. ложки меду; одне яблуко кислих сортів; ? склянки подрібнених ядер волоського горіха; 2 ч. Ложки лимонної цедри.

За 40 хвилин ви зможете приготувати смачну масу з маком. Слідкуйте за її консистенцією, вона не повинна розтікатися. приступимо:

  1. На 15 хвилин запарьте макові зерна в окропі.
  2. Воду злийте і додайте родзинки, цедру лимона і горіхи.
  3. Масу перебейте блендером і проваріть на дуже повільному вогні. Досить просто закип’ятити її і потім остудити при кімнатній температурі.
  4. Очищене яблуко натріть на дрібній терочке, додайте до подрібненим інгредієнтів і перемішайте ложкою.

Випікайте пироги і запрошуйте гостей до столу.