Маринована кукурудза в качанах на зиму — рецепти

Баночки консервованої кукурудзи в достатку прикрашають прилавки магазинів. Але маринована качанами кукурудза зустрічається нечасто, іноді вдень з вогнем не зустрінеш, особливо, коли терміново потрібно. Тому важливо завжди мати невеликий стратегічно запас на зиму. Кілька рецептів я знаю, і ділюся з вами — користуйтеся. Що важливо, при заготівлі рослини на зиму, незважаючи на термообробку, більшість корисних речовин в ній зберігаються.

І це чудово: в кукурудзі чимало вітамінів, несучих користь здоров’ю, інших мінеральних речовин.
Обидва рецепта настільки прості, що зробити заготовку кукурудзи по ним зможе будь-яка недосвідчена господиня. Отже, закочує рукави і готуємо смачний продукт, і заодно економимо сімейний бюджет.

Маринована кукурудза в качанах на зиму

Тримайте найбільш простий спосіб заготівлі, що вважається класичним.

  • Кукурудза — 6 шт.
  • Цукор — 3 ст. ложки.
  • Вода — 1 літр.
  • Перець горошком + лист лаврушки — за вашим бажанням (можна взагалі не класти).
  • Сіль — 1 ст. ложка.
  • Оцет 9% — 2 великі ложки.

Маринуємо молоду кукурудзу:

[Ok] Увага! Добре очищайте качани від волосків і листя. Чи залишиться хоча б кілька рилець, розсіл в маринованої кукурудзи може потемніти. [/ Ok]

  1. Очистіть качани і складіть в будь-яку ємність. Влийте воду і дайте закипіти. Через 6-7 хвилин варіння на невеликому вогні, вимкніть.
  2. Злийте воду, промийте качани і трохи обсушити.
    Розкладіть качани щільно, верхівками вгору, по простерилизованнимбанкам. Якщо качани занадто великі, то розділіть їх на кілька частин.
  3. Влийте в баночки оцет і покладіть, якщо надумаєте, лавровий лист і перець.
  4. Зробіть маринад: закип’ятити воду, поклавши сіль і цукор. Залийте кукурудзу маринадом і відправте банки стерилізувати. При стерилізації кукурудза буде відмінно зберігатися при звичайній квартирній температурі. Літрову банку стерилізувати потрібно з годину, для трилітрової знадобиться близько двох годин. Делегувати, звичайно, але зате надійно.

Непоганий варіант стерилізації, який я недавно освоїла — в аерогрилі.

  • Поставте банки на нижню решітку. Банки потрібно накрити кришками.
  • При температурі 120 градусів кукурудзу потрібно стерилізувати годину.
  • Після відразу закатати і переверніть банки. Бажано укутати банки і потримати, поки вони не охолонуть повністю.

Маринована в качанах кукурудза з болгарським перцем

знадобиться:

  • Кукурудза.
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Перець солодкий — 1 шт.
  • Перець горошком. — 4 — 5 шт.

На маринад:

  • Вода — один літр.
  • Цукор і сіль — беріть по 2 великі ложки.
  • Столовий оцет, есенція — на підлогу літрову баночку — пів чайної ложечки.

маринуємо:

  1. Покладіть підготовлені качани (як підготувати, читайте вище) по банкам. Попалися великі качани — поріжте їх.
  2. Між кукурудзою, в довільному порядку, покладіть порізану перець і інші спеції.
  3. Зробіть розсіл для кукурудзи: закип’ятіть воду, додавши сіль з цукром.
  4. Влийте розсіл в банку, дайте постояти, щоб качани прогрілися, злийте і знову підігрійте розсіл.
    Коли розсіл закипить вдруге, залийте назад по банках і поставте стерилізувати.
  5. Для підлогу літрової банки час стерилізації 20 хвилин.
    Під кришку влийте оцет і закатати.

Як правильно маринувати кукурудзу в банках

Щоб приготувати мариновану заготовку, скористайтеся кількома порадами:

  1. У вас своя кукурудза і її багато — заготовлюйте в качанах, заощадите купу часу. Покупну краще робити в зернах.
  2. Купуючи кукурудзу для заготовки на зиму, віддавайте перевагу молоді качани з ніжними молочними зернами.
  3. Зрілість качана визначити можна наступним чином: проведіть нігтем по зерняткам в підставі качана. У дозрілої кукурудзи виступити молочний сік. Побачите крохмаль — рослина для консервування не годиться, воно переспілі, його можна просто відварити і з’їсти.
  4. Зверніть особливу увагу на листя качанів. Вони повинні бути соковитими, а волоски, що знаходяться біля основи кукурудзи, світлими.

Взимку мариновані качани можна використовувати в салатах і як самостійну закуску. Найпростіший рецепт: розігрійте початок в мікрохвильовці, додайте трохи вершкового масла і посіченої зелені.
Просто і … зі смаком, друзі!