Мариновані гливи: дуже смачний рецепт швидкого приготування

Гливи — дуже прості у вирощуванні гриби, які відрізняються високою врожайністю. Вони лише трохи поступаються шампіньйонів за популярністю серед культивованих видів грибів. Вони мають досить щільну м’якоть, тому ідеально підходять для маринування. Будинок та пікантні грибочки, приготовані за прискореною технологією — відмінно «заходять» з рум’яною смаженою картоплею, запеченою м’ясом та іншими «зимовими» стравами. Пропоную вам дізнатися, як приготувати мариновані гливи. Дуже смачні і прості рецепти швидкого приготування виручать вас не раз. Ароматні грибочки буду готові вже через 15-25 хвилин. А за смаком вони не поступаються закупореним ще восени лісових грибів.

Підготовка глив до маринування, їх особливості

  1. М’якоть цих грибів відрізняється щільною структурою. Тому, на відміну від печериць, вони вимагають обов’язкової термообробки. Основні способи — варіння і обсмажування.
  2. Для прискорення процесу приготування, в швидких рецептах використовується гарячий маринад. Зазвичай приготовані таким чином гливи можна їсти відразу після охолодження.
  3. Перед приготуванням гриби ретельно, але швидко, миють, відкидають на друшляк для стікання рідини.
  4. Гливи ростуть «гронами». Перед маринуванням їх необхідно відокремити від загальної ніжки.
  5. Такі гриби добре поєднуються з сушеним лавром, перцем, гвоздикою, гірчицею, коріандром, часником та іншими спеціями. До них також часто додають цибулю, лимон, свіжий солодкий перець.

Рецепт швидкого маринування глив з ріпчастою цибулею

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

гливи свіжі — 400-500 г сіль кухонна — 1 ст. л. (Без гірки) цукор білий — 1 ст. л. оцет столовий (9% концентрації) — 2 ст. л.
часник — 2 зубчики коріандр (цілі зерна) — 1 ч. л.
гвоздика — 2 шт. запашний перець — 3-4 горошини
лавровий лист — 2 шт. ріпчаста цибуля — 1 шт.
соняшникова дезодорована олія — ??4-5 ст. л.

Покроковий рецепт маринованих глив (найшвидший варіант приготування):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

-1

Помиті гриби крупно наріжте.

-2

Підготуйте спеції. Часник очистіть. Наріжте пластинками. Відміряйте необхідну кількість коріандру, гвоздики, перцю, лаврове листя.

-3

Оперувати спеції в каструлю. Залийте питною водою (знадобиться приблизно 500 мл). Всипте сіль і цукор. Перемішайте. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини.

-4

Покладіть гливи в каструлю. Перемішайте. Вода повинна повністю покривати гриби. Після повторного закипання готуйте близько 10 хвилин. Грибні шматочки повинні стати м’якше, але не втратити форму.

-5

Очистіть цибулину. Наріжте півкільцями.

-6

Зніміть гриби з вогню. Додайте оцет.

-7-

Влийте масло.

-8-

Засипте цибулю. Перемішайте.

-9-

Розкладіть гриби по чистим банкам (контейнерів). Зверху залийте маринадом. Остудіть, щільно закрийте. Переставте в холодильник. Знімати пробу можна відразу, як тільки закуска охолоне.

-10

Чим довше маринуються гливи, тим смачніше виходять.

Швидкий спосіб маринування глив з додаванням кропу, лимона і гірчиці

Необхідні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

гливи — 500-600 г кріп — 50-60 г часник — 2 зубчики олія соняшникова, без запаху — 100 мл
гірчиця готова — 1-1,5 ч. л. цукор — 1,5 ч. л.
сіль дрібна — 2 ч. л. мелений перець — велика щіпка
лимон — 1 шт. (Тільки сік)

Як швидко і смачно замаринувати гливи (без оцту):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

-1

Відокремте капелюшки один від одного. Великі — розріжте на кілька частин. Дрібні — залиште цілими. У сковороду налийте кілька ложок олії. Розігрійте. Викладіть першу партію обсмажувати. Готуйте на помірному вогні з обох сторін до легкого золотистого відтінку. Намагайтеся не пересмажувати — закуска вийде жестковатой. Перед обжаркой ретельно видаліть вологу з поверхні грибів, щоб вони не «стріляли» при контакті з гарячим маслом.

-2

Часник продавите пресом або подрібніть ножем. Дрібно порубати митий кріп. Якщо немає свіжого, замініть його сушеним.

-3

Ліон обдайте окропом. Обсушити. Покатайте по твердій поверхні, притискаючи його підставою долоні. Розріжте навпіл. Видавіть з обох половинок сік. Профільтруйте. Додайте до лимонному соку сіль, гірчицю, цукор, перець. Перемішайте до стану емульсії. Лимонний сік можна замінити 6% натьним оцтом (виноградний, яблучний, винний та ін.). Його потрібно приблизно 3-4 ст. л. (Регулюйте за смаком).

-4

Обсмажені, ще гарячі, грибочки спробуйте на м’якість. Потім викладіть в банку, чергуючи з рубаним кропом і часником. Залийте гірчичним маринадом. Закрийте ємність. Кілька разів струсіть її, щоб інгредієнти перемішалися з маринадом. Пробувати можна вже через 15-20 хвилин.