Мармуровий кекс — Рецепт мармурового кексу з фото крок за кроком в духовці

Мармуровий кекс іменується так через оригінального малюнка на зрізі. Завдяки поєднанню двох видів тіста — світлого і з додаванням какао, виходять хвилеподібні лінії з вкрапленнями звивистих вставок.

Малюнок дійсно нагадує натьний камінь, але для його створення кондитерові потрібно освоїти техніку його виконання.

Для приготування цієї симпатичної випічки вам необхідно змішати всі компоненти, розділити масу навпіл і в одну частину додати порошок какао.

Кекс формується шляхом чергування темного і світлого тесту, після чого ставиться в духовку випікатися. Прямо зараз ми розберемо рецепт випічки для кожного дня.

Рецепт Мармурового кексу, який можна приготувати своїми руками

Склад: 0,2 кг борошна; 0,180 кг сл. масла; півсклянки цукру; 15 г какао; 3 яйця; 100 мл молока; 1,5 ч. Ложки пекарського порошку; пакетик ванільного цукру.

Інгредієнти, необхідні для того, щоб спекти кекс:

Кекс «Мармуровий» готується за наступною схемою:

  1. Вершкове масло розм’якшити в мисці.
  2. Туди ж всипте цукровий пісок і, енергійно працюючи виделкою, перемішайте масу до однорідності.
  3. Вбийте яйця і знову все перемішайте.
  4. З’єднайте з борошном розпушувач, просійте і додайте ванільний цукор.
  5. Отриману суміш потроху всипте до олійно-яєчної маси.
  6. За допомогою лопатки замісіть тісто, по консистенції воно має бути в’язким і досить густим.
  7. В кінці процесу замішування влийте молоко кімнатної температури.
  8. Тепер розділіть тісто, поклавши в кожну з двох мисок по половині.
  9. В одну з них додайте какао-порошок, попередньо просіяний через сито, а другу залиште світлою.
  10. Беремося за формування випічки, але перш за підготуємо форму, її необхідно змастити шматочком масла.
  11. На дно викладіть шар половину всього світлого тесту. Розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.
  12. Зверху покладіть ? тесту з какао, добийтеся рівномірності шару.
  13. Далі потрібно повторити шари.
  14. Візьміть дерев’яну шпажку і зробіть по тесту хвилеподібні рухи. Так ви змішайте різнокольорові шари, і кекс в розрізі матиме мармуровий малюнок (дивіться фото).
  15. Розігрійте техніку, і коли температура в ній підніметься до 170 градусів, відправляйте кекс випікатися в духовці.
  16. Через 60-70 хвилин проткніть поверхню випічки дерев’яною зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою, без налипання сирого тесту, то випічка вважається готовою.

Після того, як кекс охолоне, наріжте його шматочками і подавайте на десертних тарілках. За бажанням прикрасьте блюдо цукровою пудрою, змішаною з какао-порошком.

Сподобався рецепт? Тоді продовжуємо вивчати способи випікання мармурових кексів далі.

Рецепт кексу з глазур’ю

Як приготувати Мармуровий кекс, буде тепер знати навіть починаюча господиня, яка раніше ніколи не стикалася з випічкою борошняних виробів.

Малюнок на зрізі ніколи не виходить однаковим, а все тому, що зробити однакові руху шпажкою практично неможливо.

Пропоную навчитися готувати кекс Мармуровий, але перш запам’ятайте повний список інгредієнтів для замішування тіста:

0,50 г цукру; півтори склянки борошна; 3 яйця; 250 г сл. маргарину або масла; десертна ложка какао і стільки ж ванільного цукру; 100 мл молока і пакетик розпушувача. Крім того, вам знадобиться 60 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування випічки в духовці:

  1. Візьміть 200 г масла і доведіть його до м’якого стану.
  2. Всипте цукровий пісок і за допомогою міксера збийте масу до пишності.
  3. Додайте ароматизатор — ваніль або ванілін, і знову гарненько збийте.
  4. Яйця вбивайте в тісто по одному, не забуваючи кожного разу ретельно перемішувати масу віночком.
  5. Борошно потрібно наситити киснем, щоб готовий кекс вийшов повітряним і пористим. Для цього змішайте її з пекарського порошку і просійте через дрібне сито два рази. Всипте борошно в тісто, перемішайте, щоб воно стало в’язким.
  6. Влийте молоко, підігрів його до температури 22-23 градуси і заколоти тісто.
  7. Тепер розділіть його навпіл, помістивши частини в різні миски. Як бачите, процес спрощується і прискорюється, оскільки вам не доведеться замішувати темну і світлу масу окремо один від одного.
  8. Одну частину тіста змішайте в ванільним цукром, а другу з какао-порошком. Якщо вам більше подобається дуже темний шоколадний відтінок, можете збільшити кількість порошкового какао в два рази. Але в такому випадку вам обов’язково потрібно зменшити вагу іншого сипучого інгредієнта — борошна.

Припустимо, рецепт
містить десертну ложку какао, і баланс всіх продуктів дотриманий. Але якщо ви вирішили покласти дві ложки, то відніміть рівно така ж кількість борошна від загальної ваги.

Для випічки кексів зручніше користуватися спеціальними формами, завдяки яким кекс виходить з отвором в центрі і добре пропечений.

Будь-яка форма повинна бути підготовлена, тобто, змазана маслом і присипана борошном. Якщо вам здається, що муки забагато, просто постукайте по стінках форми долонею і переверніть її догори дном.

Вся зайва борошно висиплеться на стіл, а кекс ніколи не пригорить і буде легко витягатися.

Настав найцікавіший момент — формування малюнка на випічці. Щоб він вийшов оригінальним, можна використовувати кілька способів викладання тіста в форму.

Наприклад, зробити перший шар ванільним світлим, другий — шоколадним. Чергуйте шари, поки не закінчиться все тісто.

Потім довгою шпажкою зробіть розлучення, намагаючись захопити всі верстви: від першого до останнього (дивіться фото). У вас повинен вийти малюнок, який добре видно на зрізі випічки.

Є ще один секрет створення цікавого малюнка, властивого натьному мармуру. Вам потрібно викладати тісто по одній ложці, нашаровуючись один на одного порції різного кольору.

Заповніть форму, поки ванільна і шоколадна маси не закінчаться. Плями розтечуться і змішаються краями, в результаті ви отримаєте зовсім інший мармуровий малюнок, ніж був у першому випадку.

Щоб кекс не мав пустот і нерівностей, постукайте форму, наповнену тестом об стіл. Таким чином, ви випустите бульбашки повітря назовні і спече ідеально рівномірний кекс.

Рецепт вимагає випікати Мармуровий кекс при певних умовах. Тобто, в духовці має бути 180 градусів, а час перебування в ній випічки досягати 50 хвилин.

Орієнтуйтеся на технічний можливості кухонної техніки і, щоб дізнатися, що кекс добре пропікся, через 50 хвилин проткніть його шпажкою. Так ви переконаєтеся, що всередині кексу немає сирого тесту і його пора виймати з духовки.

Останній штрих приготування полягає в глазурування випічки. Шоколадна глазур зробить ваш кекс смачніше і додасть йому апетитного вигляду.

Зробити прикраса дуже просто, головне, точно розрахувати момент, коли її можна виливати на поверхню. Консистенція глазурі повинна бути в міру рідкої, а сам кекс майже остиглим.

Готуємо шоколадну глазур для кексу:

  1. У сотейник помістіть 50 г вершкового масла і темний шоколад.
  2. Поставте посуд на повільний вогонь і помішуйте вміст, поки воно не розтопиться. Можна застосувати і більш сучасний метод приготування глазурі, поставивши піалу з інгредієнтами в мікрохвильову піч. Відрегулювавши на техніці половину максимальної потужності, ви за кілька хвилин зможете приготувати блискучу однорідну глазур.
  3. Остудіть масу до теплого стану

Кекс остудіть спочатку в формі. Щоб він легко витягувався, проведіть ножем між краями випічки і внутрішніми стінками. Зробити це потрібно, коли кекс ще гарячий.

Потім зволожите кухонний рушник і складіть в кілька шарів на столі. Зверху поставте форму з кексом і засічіть 30 хвилин. Переверніть форму і дістаньте випічку. Для охолодження рецепт вимагає поставити її на решітку.

Коли кекс стане теплим, полийте його шоколадною глазур’ю. Найскладніше — це чекати, коли глазур захолоне. Щоб процес протікав в прискореному темпі, рецепт передбачив маленьку хитрість.

Вам потрібно поставити блюдо з десертом на кілька хвилин в холодильник. І, вуаля! Кекс Мармуровий готовий, його пора ділити на порції і подавати до столу.

До речі, він прекрасно поєднується з багатьма напоями, вибір за вами. Якщо ви любите каву, будь ласка. Чай — теж добре.

Дітям подавайте ласощі з молоком, вони із задоволенням будуть ласувати результатом вашої праці, а потім ще просити добавку.

Сподобався рецепт? І це не випадково, він вас обов’язково виручить, коли на приготування десерту відводиться дуже мало часу.