«Мімоза»: рецепт класичний (покроковий рецепт з фото)

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Картоплю і моркву помийте від залишків грунту. Залийте водою і поставте варитися. Після закипання вогонь зменшите до середнього. Варіть 30-40 хвилин при постійному тихому побульківаніі. На варіння піде 30-40 хвилин (в залежності від розміру овочів). Щоб переконатися в готовності інгредієнтів, акуратно проткніть їх ножем або виделкою. Воду злийте, а картоплю з морквою остудіть. Можна покласти на лід, щоб прискорити процес. Теплі продукти додавати в салат можна, тому що він швидко зіпсується. Яйця я варю окремо. Шкаралупа має пористу структуру, тому їх краще готувати в чистій водичці. Щоб жовток добре застиг, але не посинів, варіть 7-9 хвилин поле того, як закипить. Готові яйця перекладіть на лід або занурте в холодну воду. Рибні консерви розімніть виделкою, попередньо злив масло в окрему ємність. Якщо є жорсткі кісточки, їх краще прибрати. Для приготування цього салату ідеально підходить сайра в маслі. Але і з сардиною, скумбрією або горбушей, наприклад, вийде не менш смачно. Якщо хочете знизити калорійність страви, візьміть консервовану рибку у власному соку. Але попереджаю, що може вийти сухувато. Я іноді готую «Мімозу» із запеченою рибою, якщо після вечері залишився ніким не уподобаний шматочок. Для повноцінної трапези його замало, а викинути — рука не піднімається. Звичайно, виходить вже не класичний варіант, але цілком апетитний і має право на існування.

-2

З охололого картоплі зніміть шкірку. Натріть на середній або крупній тертці (кому як більше подобається).

-3

З морквою поступите аналогічно.

-4

Класична «Мімоза» готується без цибулі. Але, на мій погляд, такий салат вийдуть трохи прісним. Ідеально використовувати салатний, тому що він не гірчить. Але підійде і звичайна жовта або біла ріпчаста цибулина. Просто її попередньо потрібно обшпарити окропом. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Залийте тільки закипілої водою. Зачекайте 3-5 хвилин і злийте рідину.

-5

З охололи яєць зніміть шкаралупу. Жовтки відокремте від білків. Перші натріть на дрібній тертці або просто розкришити пальцями. Саме завдяки цьому інгредієнту простий і доступний салатик отримав квітково-романтичну назву «Мімоза». У класичний варіант більше ніяких інгредієнтів, крім майонезу не входить. Але можна «прилаштувати» шар сиру між морквою і білками, наприклад. Це злегка змінить звичний смак.

-6

Залишилися білки. Їх теж подрібніть за допомогою терки.

-7-

Тепер збірка. Мені подобається, коли проглядаються всі шари. Тому я формую акуратні башточки за допомогою кулінарного кільця. Або викладаю інгредієнти в зворотній послідовності в салатник. А потім його перевертаю на красиве блюдо. Але це не принципово. Досить просто акуратно укласти салатик в «парадну» посудину. А недолік урочистості компенсувати прикрасою верху. Наприклад, можна не посипати салат желтковой «стружкою», залишити зверху тертий білок. На білому тлі викласти одну або кілька гілочок кропу. А з жовтка зробити квіти мімози. Виглядає чарівно. До речі, якщо немає кулінарного кільця, а оформити салатик хочеться, як у мене на фото, пустіть в витрата пластикову пляшку. Зріжте верх і низ. А вийшов циліндрик відмінно підійде для викладання страви. Отже, шари. Показувати покрокову збірку я не стала. Викладіть підготовлені інгредієнти в такій послідовності:

  • Половина тертої картоплі. Злегка його присолите і поперчіть. Занадто щільно НЕ утрамбовують картоплю. За бажанням полийте малому, злитим з риби. Або промажьте майонезом. Але не переборщіть, бо салат «попливе». Та й вийде занадто жирним.
  • Рибні консерви. Цей шар я майонезом НЕ промазують.
  • Цибуля. Добре його відіжміть від рідини, якщо обшпарюємо.
  • Що залишився картопля. Не забудьте цей прошарок змастити соусом.
  • Морква + майонез.
  • Білок. Тут також можна зробити майонезну сіточку.
  • Жовток. Класично завершує «Мімозу».
  • Зелень. Опциональная складова. Але жовта «шапочка» так і просить картинно покладеної гілочки петрушки або кропу.