Минтай під маринадом з моркви і цибулі — 6 смачних рецептів

Минтай під маринадом з цибулі та моркви — абсолютний хіт часів застою, улюблений рецепт приготування риби радянських жінок. Блюдо в обов’язковому порядку подавалося на кожному святі, включалося в меню кафе і ресторанів. Якщо розібратися, риба в маринаді — геніальне блюдо, оскільки з найдешевшої рибки, морквини і ще парочки найпростіших продуктів, ми примудрялися приготувати шикарну закуску.

Простий і смачний овочевий маринад рекомендований для дитячого і дієтичного харчування. Завдяки низькій калорійності, відмінно підходить для включення в меню для зниження ваги. Блюдо смачно в будь-якому вигляді — гарячому і холодному. І чим довше стоїть, тим минтай краще просочується маринадом.

Минтай під томатним маринадом з моркви і цибулі — класичний рецепт (покроково)

Тримайте найсмачніший, на мій погляд, маринад з томатною пастою. Чудова морквяна «шубка» і кисло-солодкий маринад доповнить натьний смак рибки, і блюдо нікого не залишить байдужим.

Візьміть:

  • Минтай — 400 гр.
  • Морквина — 4 шт.
  • Цибуля — 2 головки.
  • Томатна паста — велика ложка.
  • Лавровий лист — парочка.
  • Цукор, сіль, соняшникова олія, перець.
  • За бажанням в соус можна додати маленьку ложку столового оцту і ложку борошна.

Покроковий рецепт:

Помийте минтай, якщо необхідно, почистіть, поділіть на порційні шматочки.

Складіть в миску, поперчіть, присмачити приправами для риби (не обов’язково, але страва стане смачніше), посоліть. Перемішайте руками. Залиште на столі маринуватися. Досить 10-15 хвилин, не більше.

Покришите дрібними кубиками цибулину.

Морквину потріть на тертці з великими вічками.

Обваляйте рибні заготовки в борошні.

Гарненько розжарити в сковорідці масло. Обсмажте рибку. Дістаньте і поки відставте.

Налийте в звільнилася сковорідку ще трохи олії, викладіть цибульну нарізку. Смажте до прозорості.

Додайте моркву, продовжуйте смажити овочі до легкої рум’яності.

Покладіть томат, налийте трохи води, відразу ж додайте лавровий лис, перець, цукровий пісок, трохи підсолити. Томату кладіть стільки, щоб соус став густим, майже як сметана. Якщо густоти недостатньо, підсипте трохи борошна і інтенсивно розмішайте, щоб розбити грудки.

Розмішайте підливу, спробуйте. З огляду на, що частина приправ вбере минтай, маринад повинен бути трохи гостріше звичного смаку. На даному етапі додається оцет (столовий, винний, лимонна кислота), щоб вийшов приємний кисло-солодкий смак. Якщо вирішите, що кислоти вистачає і без оцту, даний продукт можна виключити. Тоді ж регулюється кількість цукру.

Закладіть в соус рибу, втопите лопаткою, покривши маринадом шматочки.

Дочекайтеся закипання, прикрийте сковорідку кришкою. Сбавьте потужність вогню. Повільно млоїте 15-20 хвилин. Цього часу недостатньо, щоб минтай гарненько наситився томатним соусом. Тому остудіть блюдо, потім приберіть на полицю холодильника на 3-4 години. Смачного!

[Ok] На іншій сторінці мого сайту ви знайдете ще декілька рецептів маринаду для будь-якої рибки — заходите, пригощу смачно! [/ Ok]

Минтай під морквяним маринадом з моркви — рецепт зі сметаною

Кількість інгредієнтів не даю, тут все продукти і приправи беруться на «око». Впевнена, що ви зрозумієте по ходу дій.

Буде потрібно:

  • Тушки риби.
  • Печериці.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Оцет 9%.
  • Цукор, перець, сіль, приправи для риби, ложка борошна.

Як приготувати:

  1. Наріжте тушки минтаю шматочками, натріть сумішшю приправ, запаніруйте борошном і швидко обсмажте в невеликому обсязі масла. Відкладіть в окрему миску.
  2. Поріжте довільно гриби, покришите цибулю і крупно потріть моркву. Моркви раджу класти багато, не скупіться з цибулею і грибами — шубка для минтая повинна бути ґрунтовною.
  3. Пасеруйте до прозорості цибулю, потім засипте гриби, і останньої закладіть морквину. Готуйте, поки овочі не стануть золотистими.
  4. Викладіть сметану, перемішайте.
  5. Посипте маринад спеціями, спробуйте, хлюпніть кілька крапель оцту. Налаштуйте смак маринаду на солодкість і кислоту. Після закипання поварите пару хвилин і вимкніть конфорку.
  6. Викладіть на сковорідку порційні шматочки. Коли сметанний соус закипить, зменшіть вогонь. Гасіть рибу до е готовності.

Минтай на сковороді під маринадом з моркви в соєвому соусі — рецепт по-східному

Ми вже звикли, що соєвий соус частенько зустрічається в рибних стравах. Пропоную цікавий рецепт страви в азіатському стилі, спробуйте, раптом він сподобається більше інших.

Складові:

  • Філе риби.
  • Морквина.
  • Цибуля.
  • Соєвий соус.
  • Цукор.
  • Рисовий оцет.
  • Вода.
  • Соняшникова олія, сіль.

Покрокове приготування:

  1. Наріжте цибулю півкільцями, потріть крупною стружкою морквину. В ідеалі, морква натирається на тертці корейської. Складіть овочі з миску, залийте рисовим оцтом. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
  2. Одночасно обробити рибу на філе, складіть в окремий посуд. Влийте соєвий соус, перемішайте шматочки. Залиште також на чверть години.
  3. Перекладіть замаринувати овочі в сковороду. А при масло, поперчіть, посоліть. Смажте до красивої золотистої.
  4. Перекладіть філе минтая на цибульний-морквяну подушку, підлити трохи води. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності минтая.

Як приготувати філе минтая під маринадом з моркви і цибулі в духовці

В даному рецепті немає обсмажування риби, а якщо придивитися до складу страви, то в повній мірі його можна вважати низькокалорійним і дієтичним. Хочете схуднути — беріть варіант в закладки.

знадобиться:

  • Філе риби.
  • Головка цибулі.
  • Болгарський перець.
  • Морква.
  • Помідор.
  • Цукровий пісок.
  • Перець, сіль, вода.
  • Біле сухе вино.
  • Винний оцет (або столовий).

приготування:

  1. Залийте філе минтая вином. Якщо філе велике, розділіть його на частини. Потримайте скибочки з півгодини.
  2. Паралельно почистіть овочі. У перцю видаліть насінну коробку, настругати соломкою. Наріжте крупно моркву. Як нарізати цибулю, вирішуйте самі, можна навіть півкільцями.
  3. Обсмажте овочі, закладаючи їх на сковорідку в наступній послідовності: цибуля, морква, перець.
  4. З помідорів зніміть шкірку, потім дрібно покришите або пробийте блендером. Щоб процес пішов легше, попередньо обшпарте томати, тоді шкірка зніметься одним рухом.
  5. Додайте томатне пюре в зажарку, відразу ж присмачите соус приправами, зазначеними в рецепті. Дайте закипіти.
  6. Перекладіть частину овочів в форму, поверх укладіть рибу, накрийте шубкою з решти овочів.
  7. Підлити трохи води. Помістіть форму в духовку при 180 о С. Через 30 хвилин перевірте блюдо на готовність.

[Ok] У скарбничку рецептів з минтая:

Як приготувати рибку.

Рецепти в духовці.

Котлети. [/ Ok]

Минтай під маринадом в мультиварці — смачний рецепт з морквою і майонезом

Незважаючи на присутність у складі майонезу, калорійність страви всього 90 ккал. Хочете скоротити ще, замініть його сметаною, вийде не менш смачно.

беремо:

  • Минтай — 500 гр.
  • Морквина — 200 гр.
  • Майонез — 150 мл.
  • Цибуля — 2 головки.
  • Борошно — ложка.
  • Соняшникова олія, перець, лавровий лист, сіль.

Як приготувати:

  1. Обробити тушки риби на філе, видаливши хребет. Наріжте на скибочки, посоліть.
  2. Помийте овочі, почистіть, наріжте довільним розміром і формою.
  3. Налийте в мультіварочную чашу масло, опустіть шматочки минтая. Налаштуйте гаджет на режим «Жарка». Час не встановлюйте, коли шматки зарумянятся, переходите до наступного кроку. Чашу кришкою поки не накривайте.
  4. Готову рибу дістаньте, замість неї відправте в чашу овочі. Спочатку кладеться морква, потім, через 5 хвилин, додається цибуля.
  5. Посмажте овочі ще 5 хвилин, потім додайте майонез, перераховані в рецепті спеції, перемішайте. Продовжуйте готувати в тому ж режимі ще 5 хвилин.
  6. Перекладіть рибу до овочів, акуратно перемішайте, щоб вона повністю покрилася маринадом.
  7. Закрийте кришку мультиварки. Переведіть режим на «Гасіння», налаштувавши таймер на 10 хвилин. Після сигналу дайте блюду постояти ще хвилин 10 і подавайте на стіл.

Відео-рецепт смачного минтая під шубкою з морквини

Класичний покроковий варіант минтая під смачною маринованої шубкою. Автор ролика підгледіла його в «Книзі про смачну і здорову їжу» радянських часів. Смачного!