Млинцевий торт — Рецепт з фото

Доброго дня! Сьогодні я, любитель нескладної випічки і цікавих рішень, хочу розповісти про такий вид десерту, як млинцевий торт. Ми вже не раз готували випічку з самих різних видів тесту, а сьогодні основою для торта у нас будуть служити млинці.

Такі млинцеві торти можна готувати хоч кожен день, для його приготування зовсім не потрібно чекати якийсь пам’ятної дати, а досить просто захотіти маленького сімейного свята. Торт млинцевий володіє чудовим смаком і ароматом, які зачарують своєю російською самобутністю солодкістю карамелі.

Але, якщо побажаєте, ви легко зможете змінити рецептуру на свій смак. Млинці на такі торти для млинців можуть бути виготовлені як на дріжджовому, так і на бездріжджового тіста. Готуються млинці за старим російським звичаєм — на сковороді, а час, який потрібно що б приготувати один млинцевий торт, складе приблизно 20-30 хвилин.

За бажанням такі торти можна робити солодкими або солоними, можна експериментувати з тестом для млинців або зі складом наповнювача, і готувати такі торти кожен раз як нове блюдо.

Так, в тісто для млинців ви можете додати курячу печінку, а в начинку ви можете покласти не тільки солодкі інгредієнти, але і будь-які інші: від овочів з м’ясом і грибами до морепродуктів.

Головне не забути давати, що б такі торти настоялися і просочилися, дозволивши їм розкрити свій смак.

Сподіваюся, що для млинців торти припадуть вам до смаку і стануть вашими улюбленими ласощами.

Рецепт 1. Класичний торт млинцевий

тісто: третину кіло борошна, 3/5 літра молока, 2 яйця, 2 столові ложки олії рафінованої, пекарський порошок по інструкції, 3 щіпки цукру, дрібка солі, крем: 2-ве плитки молочного шоколаду, 3/5 літра вершків домашніх. глазур: плитка білого шоколаду, 2/3 склянки вершків.

Починаємо готувати:

  1. Заготівля на крем: кришимо молочний шоколад і заливаємо гарячими, тільки що за кип’ятінні, вершками.
  2. Перемішуємо заготовку під крем до повного розчинення і змішування всіх компонентів.
  3. Закутавши в целофан отставляем в холодне місце (взимку на вікно, а якщо тепло то в холодильник) на термін не менше 5-ти годин.
  4. Забиваємо в глибоку миску яйця, солимо-цукор і вливаємо половину обсягу молока.
  5. Ретельно вимішуємо віночком або за допомогою міксера.
  6. Всипаємо в однорідну масу борошно і знову збиваємо міксером або віночком.
  7. Не кваплячись заливаємо залишки молока. І знову збиваємо міксером або віночком. Має вийти тісто по консистенції як сметана.
  8. Даємо тісту настоятися протягом третини години. І знову збиваємо міксером або віночком.
  9. Вливаємо реферованих масло. Це потрібно щоб тісто не приставало до сковороди.
  10. Підготовка сковороди: старанно вимити сковороду, прожарюємо його і змащуємо жиром, наприклад, я просто промазують тонким шаром маргарину.
  11. Наливаємо ополоником тісто і даємо тесту розтектися по всій сковороді що б вийшли тоненькі млинці. Я, для того що б тісто рівномірно і швидко розтеклося по сковороді, нахиляє її з боку в бік, так, воно саме стікає в потрібному напрямку.
  12. Запікаємо млинець поки тісто не спечеться в єдине ціле, а по краях млинець придбає золотистий колір, перевертаємо і запікаємо з іншого боку. І так поки не закінчиться все тісто. На стандартній сковороді для млинців тесту повинно вистачити приблизно на 20-22 млинчика. Але так як мені іноді допомагають діти, то я можу не дорахуватися пари-трійки млинців, так що нічого страшного якщо буде на парочку млинчиків менше.
  13. Дістаємо нашу заготовку на крем і на самій великій швидкості перебиваємо її на міксері. До освіти кремоподобной субстанції.
  14. Збираємо млинцевий торт: накладаючи млинці один на одного, немов пелюстки троянди, застилає глибоку ємність, змащуємо тонким шаром крему. І так, чергуючи шари млинчиків і крему повністю заповнюємо ємність, залишивши поглиблення по центру.
  15. З метою заповнення простору, що залишилося: змащуємо млинці кремом, звертаємо в трикутник і вкладаємо в поглиблення. Залиште невелику частину крему, щоб змастити виріб зверху.
  16. Загортаємо виступаючі краї млинців до центру, накриваємо 3-ма залишилися млинцями і перевертаємо на обробну дошку, миску притискаємо, але не знімаємо. Ставимо в холодне місце (холодильник) десь на 5-ть годин.
  17. Витягуємо виріб з холодильника, знімаємо миску, змащуємо залишками крему і знову ставимо в холодильник.
  18. Глазур: натираємо на тертці шоколад і заливаємо тільки що за кип’ятінні вершками, вимішуємо до повної гом
    огенності.
  19. Дістаємо виріб, зрізаємо все зайве.
  20. Переносимо виріб на гратчасту поверхню і рівномірно заливаємо глазур’ю. Ставимо виріб застигати в холодильник.
  21. Додатково можете прикрасити торт млинцевий, як вам підказує ваша фантазія, наприклад, ягідки суниці або вишні обмакиваем в гарячий шоколад і укладаємо зверху.

Готуючи крем і глазур не обов’язково використовувати молочний або білий шоколад, його цілком можна замінити, наприклад, на чорний шоколад. І взагалі, намазуючи крем на млинці, ви можете його чергувати з ягідним або фруктовим джемом, або замінити на будь-який крем на ваш смак.

Торт млинцевий готовий! Смачного!

Рецепт 2. Шоколадний торт млинцевий

Що б приготувати цей торт млинцевий нам знадобиться:

третину літра молока, половина плитки шоколаду, за неповним склянці (по поясок) борошна і цукру з вершками, третину склянки какао, 3 чайні ложки цукрової пудри, пекарський порошок по інструкції, дрібку солі, ваніль за смаком, олія рафінована.

Починаємо готувати торт млинцевий:

  1. Окремо змішуємо сипучі і рідкі компоненти, а саме: в одній ємності — борошно з цукром-сіллю і какао з пекарського порошку, а в іншій ємності — рафінована олія з ваніліном і молоком.
  2. За допомогою міксера круто замішуємо рідку частину тесту і поступово всипаємо в неї сипучу частина, так що б не утворилися грудочки, а тісто набуло однорідну консистенцію.
  3. Підготовка сковороди: ретельно вимити сковороду, прожарюємо її і змащуємо жиром, наприклад, я просто промазують тонким шаром маргарину.
  4. Наливаємо ополоником тісто і даємо тесту розтектися по всій сковороді що б вийшли тоненькі млинці. Я, для того що б тісто рівномірно і швидко розтеклося по сковороді, нахиляє її з боку в бік, так, воно саме стікає в потрібному напрямку.
  5. Запікаємо млинець поки тісто не спечеться в єдине ціле, а по краях млинець придбає золотистий колір, перевертаємо і запікаємо з іншого боку. І так поки не закінчиться все тісто.
  6. Охолоджуємо млинці.
  7. Готуємо крем: перебиваємо холодні вершки в піну і не зупиняючи міксер починаємо помалу всипати пудру цукрову.
  8. Збираємо торт млинцевий: кладемо млинці один на одного і рясно перемащуємо кожен кремом.
  9. Поливаємо рівномірно розтопленим шоколадом.

Торт млинцевий готовий! Смачного!

Рецепт 3. Торт млинцевий з лимонним кремом

У цьому рецепті, я вирішив не вдаватися в подробиці випікання млинців, адже в двох попередніх ми досить детально розглянули це питання, а повністю зосередиться на виготовленні крему і виготовленні самого торта.

Що б приготувати цей млинцевий торт нам знадобиться:

12 готових млинців, 3 яйця, 3 лимона, склянка цукру, третину пачки масла, цукрова пудра за смаком.

Починаємо готувати:

  1. Готуємо крем: за допомогою вилки ретельно перетираємо цукровий пісок з яйцями.
  2. Додаємо сік з лимона і натираємо з його шкірки цедру.
  3. Змішуємо сік і цедру з яєчно-цукрової сумішшю.
  4. Отриману масу ставимо нагріватися на малому вогні, не перестаючи перемішуємо масу, поки не загусне.
  5. Збираємо торт млинцевий: в змащену маслом форму укладаємо один на одного млинці, рясно перемазуючи кремом.
  6. Випікати торти потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 170 ° С, приблизно півгодини.
  7. Викладаємо торт млинцевий на приготовлену посуд (блюдо або піднос).
  8. Засипаємо торт млинцевий цукровою пудрою.

Торт млинцевий готовий! Смачного!

Увага!

  • Якщо сковорода погано відчищається, а млинці сильно пригоряють, то прокалите її з 2-ма столовими ложками солі, протягом 5-10 хвилин.
  • Не дарма в народі кажуть: перший млинець грудкою. Зазвичай перший млинець дійсно виходить не красивим або взагалі збивається грудкою. Наприклад, через сильно рідкого чи щільного тіста. Так що не засмучуйтеся, а усуньте причину — додайте борошно або молока, відповідно.
  • У разі, коли під час виготовлення глазурі шоколад розтанув не весь, то можете просто його розтопити поставивши в мікрохвильовку.