Млинці на кефірі з окропом — рецепт тонкі і ажурні з дірочками заварні: крок за кроком з фото

Якщо ви задумали приготувати млинці на кефірі з окропом, то знайте, що зробили правильний вибір на користь дійсно дуже смачного і красивого за зовнішніми даними страви.

Виходять ажурні млинці, покриті дірочками, дивіться на фото особисто, яке ласощі приготував я для своїх рідних. Нижче буде представлений універсальний рецепт готування цих ласощів, та ще й жоден.

Таке частування можна готувати не тільки на молоці, як думають деякі кулінари. Якщо ви ще ніколи не робили вдома млинці на кефірі з окропом, виправляйте цю ситуацію негайно.

Завдяки тому, що до складу тесту буде входити кефір, текстура стане ніжною і повітряної. Пропоную розібратися з усім по порядку.

Правила готування

Рецепт приготування дуже простий. Потрібно змушують тісто і випекти млинці. Ще одна перевага його полягає в тому, що йде зовсім небагато часу.

Нітрохи не більше, ніж на випікання основи для простих млинців, до складу тесту яких входить молоко, рецепт яких також можна знайти у мене на сайті.

Млинці на кефірі з окропом будуть трохи кислуваті, помітять це особливо ті люди, які не можуть жити без солодкого. Але ні, це не їх недолік.

Виправити ситуацію дуже просто, потрібно в тісто покласти трошки більше цукру, ніж це вказує рецепт.

Ще одна секретна технологія виключення кислоти полягатиме в тому, щоб зробити млинці з начинкою, вона повинна бути солоденької. Як бачите, все легко і просто, а тому проблем не буде навіть у новачків, якщо під рукою буде рецепт.

Алгоритм дій передбачає вливання окропу в заміс. Його можна влити в борошно, в курей. яйця, але вже попередньо збите, також підійде готовий заміс тесту.

Щоб зробити млинці з дірочками з пишною текстурою, раджу покласти соду до складу кефіру.

Не варто гасити її, кефір має всі властивості, щоб зробити це самостійно. Саме з цієї причини рецепт не включає ні оцту, ні лимонного соку.

Плюси млинців з замісом тесту на кефірі і окропу

Виходять млинці на кефірі з окропом ажурні, гарні завжди, а тому їх можна зробити навіть до святкового чаювання. Але це далеко не всі переваги цієї страви.

В першу чергу хочу відзначити, що рецепт готування млинчиків зовсім не складний, а набір компонентів для тіста доступний за ціною. Він нічим не відрізняється від стандартних запитів.

Кефір краще брати магазинний, але якщо є вдома скисле молоко, то сміливо замінюйте компонент ним, рецепт це дозволяє зробити.

Ви завжди можете начиняти млинці різними начинками, не бійтеся експериментів з добавками. Якщо це млинці до чаювання, що солодка начинка буде незамінна.

Якщо хочете приготувати ситне блюдо на друге, будь ласка, випікайте тонкі красиві млинці з дірочками з начинкою з грибів, робіть рибну або ж м’ясну, сирну добавку.

Але пам’ятайте, що млинці будуть смачними навіть якщо подавати їх, як самостійну страву. Доповнюйте їх солодким соусом, варенням, джемом, медом або ж сметаною.

Ваша сім’я пальчики оближе, адже млинці на окропі з кефіром дуже смачні і сумнівів з цього приводу немає ні у кого, хто одного разу мав честь пробувати це блюдо.

Хитрощі приготування:

  1. Рецепт передбачає використання курей. яєць. Раджу використовувати тільки свіжий продукт. Обов’язково збийте курей. яйця, а тільки потім додайте в заміс.
  2. Щоб цукор і сіль не були кристалами в тесті, потрібно перед тим, як додавати їх в заміс, розчинити у воді в окремій мисці. Структура тесту буде тільки краще від цього.
  3. Хочете порадувати сім’ю млинцями з дірочками на магазином кефірі, значить, додавайте в заміс соду.
  4. Не потрібно класти в заміс багато цукру, навіть якщо ви справжній ласун. На 1 ст. борошна рецепт млинців з окропом і кефіром передбачає використання 2 ст. л. цукру, не більше.
  5. І останнє, щоб тонкі млинці не були, немов прогумовані, що не збивайте тісто довго. Прибрали грудочки — можна приступати до випічки на кефірі.

З теоретичною частиною пропоную закінчити, щоб перейти до найцікавішого.

Щиро вірю, що хоча б один рецепт з представлених мною нижче, зможе зацікавити вас, і ви зважитеся порадувати себе і гостей класними млинцями на тесті з окропом.

Універсальний рецепт млинців з окропом і кефіром

Компоненти: по 250 мл окропу і кефіру; 30 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; сода; 40 мл раст. масла; 250 гр. борошна; морська сіль — за смаком.

Покроковий алгоритм, доповнений фото:

  1. Змішую цукор, кефір, курей. яйця, соду, сіль і раст. масло. Збиваю в чаші міксера протягом 2-3 хв.
  2. Додаю борошно, знову зб
    иваю. Потрібно, щоб маса була густою, однорідної, виключайте всі грудки, інакше якісної випічки не варто чекати.
  3. Вливаю окріп, знову збиваю. 4 розжарюється сковороду, вливаю тісто, смажу млинці на свіжому кефірі. Складаю тонкі млинці на кефірі у вигляді стопки, один на одного.

На стіл ажурні млинці краще подавати зі сметаною або варенням. Мені подобається сливове доповнення.

Заварні найтонші млинці з кефіром

Компоненти: по 250 мл кефіру і окропу; 40 гр. цукру (краще подрібненого в пісок); 250 гр. борошна; по 3 гр. соди і солі; 80 мл раст. масла.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю курей. яйця, кладу цукор. Домагаюся появи піни.
  2. У масу з яєць вливаю кефір з доданою содою. 3 хвилини збиваю, роблячи це віночком.
  3. Всипаю борошно, солю. Грудки виключаю віночком.
  4. У тестовий заміс додаю раст. масло. Тісто вийде, немов на оладки. Вливаю кип’ячену воду, заважаю весь цей час досить швидко.
  5. Смажу на розпеченій сковороді. Знову ж подавайте до столу з улюбленим джемом.

Дивіться на фото покроково, як приготувати рецепт, щоб простіше було його освоїти.

Заварні млинці з кефіром, начинені сиром і зеленню

Компоненти: 250 мл окропу; 350 мл кефіру; 250 гр. борошна; 25 гр. цукру; сода; 3 шт. курей. яєць; сіль; сирний сир і зелень.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю курей. яйця, додаю цукор, сіль. Збиваю, краще використовувати в цих цілях міксер. Швидкість повинна бути високою. Не зупиняючись, додаю окріп, але потихеньку, щоб струмінь була тонкою. Маси стане в 2 рази більше.
  2. Кладу соду в масу кефіру. Додаю в заміс. Туди ж кладу борошно. Якщо тісто буде аж надто густим, то долийте кип’яченої води.
  3. Завершую приготування тіста додаванням раст. масла.
  4. Змащую сковороду раст. масло і смажу на розпеченій поверхні млинці.
  5. Зелень перемішую з сирним сиром. Змащую сумішшю кожен млинець, закручуючи в трубочку.
  6. Подавати млинці до столу, краще, якщо вдома є сметана. Розкладіть млинці по порціях і щедро полийте сметаною.

Заварні млинці з кефіром і соусом

Компоненти для тесту: 150 гр. борошна; 30 мл раст. масла; сода; 0,5 ст. окропу; курей. яйце; сіль; 250 мл кефіру; 30 гр. цукру. Компоненти для соусу: 60 мл нат. йогурту; 40 мл вершків (33% жирності обов’язково); плитка білого шоколаду.

Алгоритм готування:

  1. Нагріваю в СВЧ-печі потрібну кількість кефіру. Після змішую з борошном, збитими курей. яйцями, цукром і сіллю. Заважаю.
  2. Додаю в окріп соду, доливаю в заміс. Вводжу раст. масло. Залишаю осторонь на 5 хв.
  3. Печу млинці.
  4. Роблю соус з розігрітих в сотейнику вершків, подрібненого шоколаду. Коли суміш буде однорідною, доливаю йогурт. Заважаю. Зливаю в посуд. Подаю соус і млинці на стіл.

Тонкі заварні млинці на кефірі з сиром

Компоненти: 250 мл кефіру; 80 мл олив. масла; 200 мл окропу; сіль; 100 гр. сиру; 200 гр. борошна; 40 гр. сах. піску; 2 шт. курей. яйця; сода; мед.

Алгоритм готування:

  1. Сир перетираю за допомогою сита. Додаю сіль, соду, цукор. Вливаю кефір. Роблю заміс.
  2. Збиваю цукор з курей. яйцями. Збиваю міксером. Додаю борошно, вливаю окріп, олив. масло.
  3. Смажу на сковороді. Млинці повертаю рулетом, наповнюючи їх сиром. Кладу на блюдо і поливаю розтопленим медом.

Заварні млинці з кефіром і начинкою з м’яса

Компоненти для тесту: 80 мл олив. масла; сіль; 30 гр. цукру; сода; борошно; 3 шт. курей. яєць; 250 мл окропу; 350 мл кефіру. Компоненти для начинки: 300 гр. фаршу; 2 шт. цибулини; оливки. масло; сіль; 150 мл бульйону.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю курей. яйця, кладу туди ж сіль і цукор. У міксері збиваю. Додаю воду, збиваю.
  2. Кефір заважаю з содою, додаю в попередню суміш. Кладу раст. масло і борошно. Збиваю. Маса повинна бути однорідною. Раджу збивати на мінімальній швидкості.
  3. Залишилося випекти млинці, навіть якщо вони будуть тонкі, начинка не буде їх розривати. Обов’язково роблю це на розпеченій поверхні сковороди. Якщо потрібно, змащуйте її раст. маслом.
  4. Роблю начинку. Лук подрібнюю і смажу. Додаю фарш, також прожарюю. Сіль.
  5. Розбавляю просмажене суміш бульйоном. Мучуся на вогні близько 5-ти хв. Обов’язково покрийте сковороду кришкою. Даю начинці охолонути.
  6. Збиваю суміш у блендері.
  7. Змащую полбліна паштетом з м’яса, роблю з млинців рулетики.

Подаю на стіл, полив заздалегідь сметаною. Це частування стане відмінною заміною других страв. Млинці на свіжому кефірі ситні, а смак їх приголомшливий.

Заварні шоколадні млинці з тіста на кефірі

Компоненти: 80 мл раст. масла;
0,5 борошна; 30 гр. какао в порошку; 3 гр. соди; 250 мл окропу; 70 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць.

Алгоритм готування:

  1. Збиваю курей. яйця і сіль, цукор. Вводжу борошно і розбавляю кефіром. Збиваю. Використовуйте в цей раз міксер.
  2. Доводжу воду до кипіння і вливаю разом з содою в заміс. Швидко заважаю. Суміш залишаю в спокої на 10 хв. Тільки потім ввожу какао і раст. масло і заважаю.
  3. Починаю піч ажурні смачні млинці на розпеченій сковороді, раджу змастити її раст. маслом також.
  4. Готові млинці на кефірі повертаю у вигляді трикутників. На стіл можна подати їх зі згущеним молоком або ж зробити шоколадний соус.