Млинці на молоці: рецепт (тонкі з дірочками)

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

З цієї кількості інгредієнтів виходить багато млинців, на цілу ораву. Я зазвичай готую стільки для фарширування і подальшої заморозки. Зручно, коли не хочеться готувати вечерю. Дістала кілька конвертиків з морозильної камери, розморозила, підрум’яняться на сковороді — краса! Ці млинці виходять тоненькими і еластичними, не ламаються і не рвуться при загвинчування. З них можна готувати для млинців мішечки з начинкою, торти і, зрозуміло, є просто так — з варенням, медом, сметаною, згущеним молоком і іншими солодкими і несолодкими смакотою. Але якщо вам не потрібна велика стопка млинців в дірочку, сміливо зменшуйте кількість інгредієнтів вдвічі. Оскільки цей спосіб приготування млинців на молоці не передбачає використання окропу, продукти для тесту повинні бути, як мінімум, кімнатної температури. Курячі яйця вийміть з холоду заздалегідь, щоб вони встигли нагрітися. Вбийте їх в глибоку миску, в якій будете заводити млинцеве тісто.

-2

Туди ж всипте дрібку дрібної кухонної солі. І цукор. Я вказала кількість підсолоджувача для млинців з нейтральним універсальним смаком. Якщо ви будете готувати млинці з сиром, наприклад, їх можна зробити послаще. Збийте вміст миски ручним віночком або міксером до повного розчинення солі та цукру.

-3

Молоко підігрійте. Пастеризований продукт попередньо кип’ятити не потрібно. А ось домашнє молочко бажано прокип’ятити, а потім остудити до температури 30-40 градусів. Влийте молоко в яєчну масу, одночасно перемішуючи віночком.

-4

Борошно просійте. Додавайте невеликими порціями і перемішуйте міксером або вручну. Тісто має вийти однорідним, текучим. Якщо опустіть в нього ополоник, маса повинна обволікати його тонким шаром. Раптом тісто вийде густим (це залежить від якості борошна), розбавте його невеликою кількістю молока або теплої кип’яченої води. Інакше млинці тонкими не вийдуть. У рідку масу, навпаки, потрібно всипати пару ложок борошна.

Порада: Щоб легше було «боротися» з грудочками, просійте борошно в окрему ємність. І вже в неї влийте молочно-яєчну суміш.

Додайте рослинне масло. Завдяки йому перевертання млинців з дірочками не викличе труднощів. Випічка не буде липнути до сковороди, вийде еластичною і м’якою. Ретельно перемішайте.

-5

Соду погасите кислотою — лимонним соком або оцтом. Підійде як яблучний або виноградний, так і столовий. Сода почне шипіти і пузиритися. Покладіть її в миску. Перемішайте. Бульбашки розподіляться по всій масі, і млинці вийдуть з дірочками, «мереживними» і красивими. Логічно, що чим більше соди, тим більше дірчастими вийдуть млинці. Але не кладіть занадто багато, це зіпсує смак і колір випічки. Готовому тесту перед випіканням потрібно дати постояти хвилин 15-20, щоб з борошна виділилася клейковина. Так млинці не порвуться при перевертанні.

-6

Для змазування сковорідки перед випічкою першого млинця можна використовувати шматочок свинячого сала або нанизану на вилку половину картоплини / цибулини, змащеній олією. Добре розігрійте сковорідку. Чим більше гарячої вона буде, тим більше ажурними вийдуть млинці. Влийте трохи тесту. Рівномірно розподіліть його по дну, повільно нахиляючи сковороду. Готуйте млинець 2-2,5 хвилини. Вогонь не повинен бути занадто маленьким, щоб тісто не сушилася, а турбувалося.

-7-

Коли з’явиться рум’яна облямівка, переверніть млинець. Потримайте його на сковороді ще хвилину.

-8-

Зніміть і перекладіть на тарілку. Щоб краю млинець не сохли, змастіть їх шматочком вершкового масла. Готово! Млинці виходять тонкими і ніжними, з дрібними дірочками.