Млинці на молоці: тонкі млинці з фото — Тісто для млинців і рецепт супер тонких млинців

Тонкі ажурні млинці на молоці, та ще з різноманітною начинкою, нікого не залишать байдужим. Дуже тонкі, ароматні і рум’яні — хто ж від них відмовиться.

Млинці подають з червоною ікрою, м’ясним або печінковим фаршем, сметаною, джемом, медом, список можна продовжувати ще довго, у кожної господині на цей рахунок є свій фірмовий рецепт.

Але от невдача, у деяких початківців кулінарів не завжди виходять млинці, якими можна пригостити близьких людей, а все тому, що вони поки не мають в своєму арсеналі рецепт страви, яка заслуговує на довіру.

Корисні поради, які стануть в нагоді на практиці

Основа будь-яких млинців — це молоко або вода, борошно і яйця. Всі подробиці нижче.

Ажурні млинці, вони виходять дуже тонкі і дуже смачні, якщо замісити покроковий рецепт вірно, можна спекти на власній кухні, потрібно тільки знати кілька секретів.

Будь-яка господиня мріє, щоб її незвичайні млинці на молоці, ні в якому разі не прилипали до вашої сковорідці, легко і швидко переверталися.

Дехто примудряється обходитися без лопатки, підкинувши млинці, взявши за ручку сковороду. Перекинувшись в повітрі, млинчики благополучно повертаються на місце і допікаються з іншого боку.

  • З якого ж боку підійти до приготування обладнаних млинців на молоці, як спекти тонкі млинці таким чином, щоб вони видалися вдалими? Спершу необхідно розвести тісто за всіма правилами.
  • За своєю консистенцією воно повинно бути схоже на густі вершки або нежирну сметану. Воно у вас не вийде надто рідким і схожим на молоко, інакше млинці при перевертанні будуть рватися.
  • У тесті уникайте грудочок, з ними потрібно неодмінно боротися ще до того, як ви почнете випікати млинці на сковороді.

Можливо ви в перший раз задається питанням, як приготувати тонкі млинці на молоці? Яка мука підійде найкраще?

Існує кілька видів і порад виготовлення тіста для млинців, і ми з вами розглянемо деякі з них:

1 рада. Нам потрібно купити простий набір продуктів це сіль, як завжди яйця, і обов’язково борошно і цукор (рецепт вказує точну кількість всіх інгредієнтів) змішуються в мисці і розлучаються частиною молока.

Суміш збивається до однорідного стану без грудочок. Потім в рідке тісто для тонких млинців, де вже є борошно, додаються залишки молока і перемішується віночком.

В кінці замісу вливається раст-е масло (рецепт вказує його обсяг) і остаточно все збивається до однорідності.

Однорідна суміш, де є і борошно, і молоко, готове. Можна випікати дуже тонкі ажурні млинці.

2 рада. Борошно в тій кількості, яка вимагає рецепт, розбовтується в невеликої частини молока.

Після того, як всі інші інгредієнти будуть перемішані, влити туди суміш молока і муки.

Остаточно все збиваємо міксером або простим віночком і печемо наші млинці на розігрітій сковороді.

3 рада. Він же найпростіший і дуже швидкий. Всі компоненти для млинців, в тому числі борошно і молоко, поміщаються в одну ємність і збиваються міксером на середній швидкості.

В цьому випадку маса не матиме жодної грудочки, а млинці вийдуть дуже тонкі і в дірочку.

Якщо ви хочете, щоб на змазування сковороди пішло менше масла, додайте в тісто для млинців, цей рослинний жир. Тим самим, вони виходять більш м’якими.

Вливши в тісто, де вже є борошно, розтоплене вершкове масло, можна сподіватися на те, що тоненькі млинці в результаті будуть рум’яними і дуже ажурними.

Смажимо млинці правильно

Чомусь деякі початківці кулінари сумніваються у своїх здібностях щодо випікання млинців.

Звичайно, буває так, що млинці спекти не просто, вони прилипають до сковороди, пригоряють і не хочуть по-хорошому перевертатися.

Доводиться зскрібати тісто для млинців лопаткою, дивуючись: «Що ж я зробила не так?» А тим часом ніяких фокусів тут демонструвати не потрібно.

Розберемо все по порядку:

  1. Сковороду обов’язково вибирайте з ручкою, так ви рівномірно розподіліть тісто по поверхні. Перед тим, як змастити сковороду маслом, добре нагрійте її на плиті. Масло зручніше наносити силіконової пензлем, вона відмінно справляється з поставленим завданням і переносить високу температуру.
  2. Однорідну масу на млинці, де є борошно і молоко, набирайте ополоником, на одну порцію вистачить половину його обсягу.
  3. Наливайте її в центр сковороди і починайте її розгойдувати з одного боку, на іншу сторону, взявши за ручку. Такі дії можна проробляти як у висячому положенні, так і на плиті, домагаючись, щоб тісто однорідно розп
    оділилося по всьому дну сковороди.
  4. Млинці випікають на середньому вогні, важливо, щоб знизу вони зарум’янилися, а зверху злегка підсохли.
  5. Потім подденьте млинці з одного краю спеціальною лопаткою і обережно переверніть. В середньому, млинці випікаються по 2 хвилини з кожного боку. При перевертанні будьте обережні, постарайтеся не порвати млинці на молоці, адже вони дуже тонкі і ніжні.
  6. Згодом можна навчитися перевертати млинці в повітрі, це дуже ефектно виглядає. Тут навіть не потрібна лопатка при знятті готових млинців з пательні: просто перекиньте її над тарілкою і складайте млинці стопкою.

Рекомендації, які допоможуть вам уникнути дрібних неприємностей

Якщо дуже тонкі ажурні млинці рвуться вже на сковороді, зробіть таку справу — додайте в тісто, де є молоко, кілька ложок просіяного борошна.

Але зробити це потрібно в такий спосіб:

  • Відберіть з ємності трохи рідкого тіста і стільком людям його з борошном до однорідності.
  • Потім влийте отриману суміш, де є борошно, назад в ємність і ретельно розмішайте.
  • Якщо у вас є рецепт, і ви збираєтеся приготувати дуже тонкі ажурні млинці на молоці з начинкою, то є сенс обсмажувати їх тільки з одного боку.
  • Начинку викладайте на рум’яну сторону млинчиків, це дуже важливо, і загортати в трубочку або звичайним «конвертом».

Смачні і нереально тонкі ажурні млинці — популярні кулінарні рецепти

Використовуючи бездріжджову основу для наших млинців на молоці, ви можете зробити дуже тонкі ажурні млинці як з начинкою, так і без неї.

Деякі господині вважають за краще приготувати рецепт, де фігурують дріжджі, проте в цьому випадку не можна домогтися ажурною поверхні.

Врахуйте, що дуже ажурні млинці (як на фото) виходять лише з тіста на молоці без додавання дріжджів.

Рецепт найпростіших ажурних млинчиків, як павутинка

Рецепт, який надається вашій увазі, не вимагає великої кількості продуктів. Однак, це не означає, що млинчиків вийде маленька стопка.

Якраз навпаки, їх вистачить, щоб нагодувати велику компанію.

Отже, вам знадобиться: 0,750 літра молока; 6 яєць; 3 ст. ложки цукру білого; дрібка солі; 30 мл рослинного масла і борошно, її візьміть 10 (з гіркою) столових ложок.

Спочатку просійте борошно, вона повинна насититися киснем. Тоді тісто для млинців на молоці, куди входить пшеничне борошно, виходить повітряним, а млинці — ажурними і дуже ніжними.

Потім замісити тісто:

  1. Відокремте жовтки від яйця і розітріть їх з цукром до того моменту, коли маса посвітлішає, а кристалики розчинятися.
  2. Борошно перемішується з сіллю. Потім по частинах всипте її до жовткова-цукрової суміші. Вимісити ретельно лопаткою.
  3. Молоко не сильно потрібно підігріти і тонкою цівкою введіть в ваше тісто. Тепер продовжуйте свою справу і вже збивайте масу міксером, так у вас не буде ненависних грудочок.
  4. Домогтися абсолютної однорідності вам просто необхідно, а за допомогою ложки або лопатки у вас нічого не вийде. Так що, якщо хочете приготувати смачні і дуже ажурні млинці, використовуйте в роботі кухонних «помічників».
  5. Влийте соняшникову олію. Цей рецепт передбачає і інший жир — вершкове масло, тільки його попередньо розтопіть і остудіть.
  6. В окремому посуді, без слідів вологи і жиру, збийте охолоджені білки, відокремлені від яйця, з дрібкою солі.
  7. У тісто підмішати білкову піну, додаючи її в декілька заходів. Ось тут доречно використовувати лопатку, а не міксер, який може збити піну і маса осяде.
  8. Випікайте млинці на сковороді з антипригарним покриттям. Якщо у вашому розпорядженні звичайна посуд, то перед тим, як ви наллє в неї тісто, дно змастіть звичайним раст-ним маслом.
  9. Дуже зручно це робити силіконової пензликом: і рівномірність шару забезпечена, і млинці пригоряти не будуть.

Набирайте тісто в такій кількості, щоб воно лягло тонким шаром (дивіться фото). Адже ви робите важливу справу — печете дуже тонкі ажурні млинці на молоці, які повинні просвічуватися.

Після того, як млинці зарумянятся з одного боку, перевертайте їх на протилежний бік.

Таким чином спечіть все млинці і складіть на блюдо, перемазаний розтопленим маслом і звернувши трикутником, як того вимагає рецепт.

Ще простий рецепт тонких млинців

Якщо вам не доводилося раніше готувати дуже тоненькі млинці на молоці, то цей рецепт був придуманий спеціально для вас.

Освоївши його і випробувавши на практиці, можна переходити до більш складним, який потребує кулінарного досвіду.

Принцип: «Від простого до
складного» ще нікого не підводив, в тому числі, і в кулінарній справі.

Візьміть: звичайне борошно — 2 склянки; пол л. молока (дозволяється використовувати трохи скисле); 3 яйця; 2 ст. л. сах-го піску і щепоточку солі. В кінці замісу влийте 30 мл рослинного масла.

  1. У відповідній ємності змішайте яйця з сіллю і цукром. Далі йде борошно, її всипте по частинах і вимісити однорідну масу.
  2. Молоко підігрійте до 37-40 градусів і при збиванні влийте в миску до решти інгредієнтів.
  3. Рецепт борошняної суміші для млинців на молоці передбачає додавання рослинного масла. По-перше, воно знизить витрата масла для змазування сковороди; по-друге, зробить млинці більш ніжними.
  4. Готуйте млинці на молоці, але для початку розігрійте сковороду. На кожну порцію набирайте ополоником тісто і робіть свою справу, розподіляючи його по всьому дну рівномірним шаром.
  5. Рецепт передбачає готувати ці млинці і використовувати всілякі солодкі і солоні начинки, вибирайте на свій смак і дійте.

Рецепт готування дуже тоненьких млинчиків на молоці з добавкою розпушувача

Ви можете випікати білі млинці на молоці солоними і начинити м’ясним або печінковим фаршем, або солодкими і перемазати сметанним кремом або ягідним джемом. Все залежить від ваших уподобань і побажань близьких.

Приступаємо до готування млинців і спершу переконаємося, що у нас є всі необхідні інгредієнти:

4 курячих яйця; 1 ст-н молочка; пшен перша мука — 10 ст. ложок; дві щіпки розпушувача; 20 мл соняшникової маслечка; 3 щіпки солі і цукор 1-2 стіл. ложки.

Спосіб приготування тіста на молоці покроково:

  1. Відокремте білки від яйця і збийте їх з дрібкою солі в міцну стійку піну.
  2. Жовтки, відокремлені від яйця, цукор, борошно з розпушувачем, масло відправляються в миску і збиваються міксером. В останню чергу влийте раст-ве масло.
  3. Піну з білків, відокремлених від яйця, додавайте обережно, щоб вона не осіла. Для цього використовуйте лопатку, а не міксер, провертаючи масу в одному напрямку знизу вгору.

Робіть свою справу і випікайте млинці на сковороді, розпеченій і змащеній маслом. Тримайте млинці з кожного боку по півтори-дві хвилини і складайте стопкою на широку тарілку.

Потім приступайте до викладання начинки, її склад може бути будь-який, і формування трикутників або конвертиків вивчимо наступний рецепт з фото.

Незвичайний рецепт смачних мереживних млинчиків на молоці

Швидкі і дуже смачні млинці, які ви зараз навчитеся готувати, являють собою щось незвичайне. Цим блюдом ви зможете здивувати своїх рідних і довести їм, як ви про них дбаєте.

Інгредієнти, які містить рецепт, звичайнісінькі, та й простий спосіб готування тесту, можна назвати традиційним. Найцікавіше почнеться, коли ви будете наливати його на сковороду.

Спочатку візьміть: 3 яйця; 370 мл молока; 20 мл рослинного рафінованого масла; півтори ложки білого цукру; біле борошно — 180 г; солі на кінчику ножа.

Замісити тісто, змішавши всі інгредієнти, крім білків, і збивши їх міксером до гомогенного стану. Білки відокремити від яйця і збийте в пишну піну в окремому посуді, і вже потім підмішати в їх за допомогою лопатки.

  1. Мереживні млинці випікайте досить цікавим способом: налийте тісто в пляшку і закрутіть кришкою, в якій просвердлені дірка.
  2. Ось через цю дірку і виливайте його на молоці на сковороду, виписуючи різні візерунки у вигляді сердечок і квіточок. Словом фантазуйте, все в ваших руках.
  3. Мереживні оригінальні млинці тримайте на одній стороні півхвилини, потім переверніть і доведіть до готовності.

Найпростіший рецепт готування тонесенькі млинчиків з апельсиновим соком

Додавши апельсиновий сік і цедру, ви зробите млинці на молоці ароматними і апетитними. Замість смаку апельсина ви можете надати тесту інший і використовувати яблучний або будь-який інший сік.

Список необхідних компонентів, які вимагає рецепт:

4 звичайний яйця вищої категорії; 1 стакан молочка (тобто ? частина від літра); 4 ст. ложки апельсинового соку; ч. ложечка апельсинової цедри; просіяне борошно — 10 великих ложок; хлюпніть трохи раст. маслечка; цукор одну ложку з гіркою, а сіль підлогу ч. ложки.

приготування:

  1. Приготуйте тісто в чаші для блендера. Помістіть туди жовтки яйця, цукор, молоко, цедру і сік апельсина. Збийте масу до однорідного стану.
  2. Слідом йде борошно і соняшникову рафіновану олію.
  3. Білки яйця збийте окремо в сухій чистій посуді віночком і по частинах, в 3-4 прийоми, додайте до тесту
    . Перемішуйте суміш лопаткою, намагаючись, щоб вона не втратила своєї пишності.
  4. Млинці на молоці випікайте на розпеченій сковороді, підрум’янюючи їх по півтори хвилини з кожного боку.

Подавайте з солодкою начинкою і чаєм.