Млинці з м’ясом: рецепти начинки з фото, як загортати фаршировані з яйцем і зеленою цибулею млинці, як приготувати з м’ясного фаршу, з рибних консервів і як згорнути

Млинці люблять не тільки діти, але чоловіки із задоволенням їх уплітають. Особливо коли млинці з м’ясом. Я намагаюся робити кілька різних м’ясних начинок для млинців, так як у кожного з нас є свої улюблені.

Сьогодні я приготую три різні начинки для млинців.

Перша — з м’ясного фаршу.

Друга — з консервованої риби.

Третя — зі свіжого зеленого лука з вареним яйцем.

Всі вони дуже смачні і треба сказати, дуже ситні.

Як приготувати

Спочатку займемося приготуванням начинки, а потім напечемо стопку млинців по одному з наших рецептів.

З фаршу м’ясного

Для приготування м’ясної начинки можна взяти будь-який фарш яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Фарш можна приготувати самій або придбати вже готовий.

Я придбала на ринку досить пісний шматок свинини і мені його тут же провернули через м’ясорубку. Дуже зручно.

Наллємо на розігріту сковороду 3-4 столовий ложки рослинної олії без запаху і викладемо в сковороду м’ясний фарш. Трохи обсмажити фарш, кілька разів його перемішавши.

Ріпчасту цибулю почистимо від лушпиння, сполосніть водою і дрібно нашаткувати. Додамо його в сковороду з фаршем, перемішаємо.

Посолити, додати трохи меленого коріандру і дрібку куркуми, ще раз перемішати, зменшимо вогонь і будемо обсмажувати до повної готовності. Потім вимкнемо вогонь. Можна залишити вміст на сковороді або викласти в окрему миску.

З яйцем і зеленою цибулею

Начинка з вареним яйцем і зеленою цибулею дуже смачна і до того ж універсальна, з нею можна приготувати дуже смачні пиріжки як смажені, так і печені. І звичайно — це ідеальний варіант для млинців.

Спочатку зваримо курячі яйця круто, варити будемо хвилин десять, а потім злити окріп і заллємо їх холодною водою.

Для того щоб яйця швидко охололи, процедуру з холодною водою треба повторити кілька разів.

Поки вони остигають, зелені пір’я треба перебрати.

 Необхідно видалити мляві і пошкоджені пір’я цибулі, якщо вони є. Потім їх треба помити водою і розкласти на паперовому рушнику висушують.

Яйце очистимо від шкаралупи і поріжемо кубиками. Можна і на крупній тертці натерти, але тоді начинка буде схожа на кашу, кубиками виглядає краще.

Зелену цибулю порізати ножем або кухонними ножицями і відправимо в миску з яйцем. Посолити, ретельно перемішати. Готово.

З рибних консервів

Начинка з рибних консервів з яйцем і цибулею звичайно на любителя і тим, хто любить рибу, думаю повинна сподобається. Мені більше подобається з скумбрією у власному соку або олії, але можна взяти консерви з будь-якої іншої риби.

Відкриємо банку рибних консервів, перекладемо рибу в миску і розімніть її виделкою.

Цибуля ріпчаста очистимо від лушпиння, сполосніть водою і дрібно нашаткувати. Для цієї начинки більше підійдуть білі, солодкі сорти.

Якщо цибуля звичайний то з нього треба прибрати гіркоту.

Щоб прибрати гіркоту, треба його залити окропом на 2-3 хвилини, потім відкинути на сито і дати стекти воді.

Готовий лук додаємо в миску до риби.

Варені курячі яйця очистимо від шкаралупи, натремо на крупній тертці і додамо в миску з рибою. Ретельно перемішати вміст, спробуємо на сіль і при необхідності досолити.

як загортати

Тепер треба викласти начинку на млинці і красиво згорнути. Кожну з них загорніть по-різному щоб не переплутати.

Начинку з цибулею і яйцем покладемо на середину млинця, краю зберемо і зауважимо пір’їнкою лука.

Виходять такі красиві мішечки.

Начинку з рибою викладаємо на край млинця і звертаємо трубочкою.

Трубочки можна порізати навскоси на кілька шматочків або навпіл.

М’ясний фарш викладаємо на млинець трохи відступивши від краю і складаємо конвертиком. При бажанні можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла.

Все готово. Можна заварювати чай і кликати рідних до столу. Смачного!