Млинці з начинкою з курки. 5 покрокових рецептів млинців з курячої начинкою

Найпоширеніше блюдо російської кухні — млинці. Вони є певним символом старовинного свята Масляна. Різновидів не злічити. Одних тільки начинок більше ста видів. # 8212; все це про млинці. В цьому і полягає їх особливість.

Млинцеве тісто можна приготувати на сироватці, кефірі, молоці і воді. У супер економних рецептах в переліку продуктів відсутні яйця. З року в рік господині віддають перевагу млинців в якості прикраси святкового столу.

Млинці з начинкою з курки

Також млинці ідеально підходять для чаювання. Їх можна подавати як в якості десерту, так і в якості основного блюда. Пропоную розглянути варіанти приготування млинців з популярною і корисною начинкою з курки.

Варіантів маса, вибирайте найбільш вподобаний, а можна і не один. Особисто я перепробувала все і готую їх по черзі. Побалуйте домашніх смаколиками вже сьогодні.

Млинці з начинкою з курки і сиру

Класичне поєднання соковитої ніжної курки і трохи солоного російського сиру — дивовижний наповнювач. Улюблена страва мого чоловіка, тому готую ці млинці частенько. Нічого складного, швидко і смачно.

Що ще потрібно для правильного перекусу. Зручно брати з собою на роботу. І в обідню перерву замість походу в найближчий фаст фуд попивати зелений чайок з млинцями власного приготування.

Вам знадобиться:

  • Сіль за смаком;
  • М’який сир (російський або пошехонський) — 0,5 кг;
  • Борошно пшеничне — 2 ст;
  • Яйце куряче — 5 шт;
  • Перець чорний мелений — 1 щіпка;
  • Сметана — 100 г;
  • Куряче філе — 0,5 кг;
  • Пряжене молоко — 800 мл.

Загальний час приготування 1 годину:

1. Протушкувати дрібно нарізане куряче філе в сметані. Саме протушкувати, а не зажарьте. М’ясо не повинно бути хрустким. Нам потрібна м’яка і ніжна начинка.

2. Замісити, як зазвичай млинцеве тісто на молоці. Використовуйте яйця, борошно і сіль.

3. Для змащення сковороди я використовую вершкове масло. Так млинці вийдуть ароматними і рум’яними і не потрібно нічим змащувати додатково готовий млинець.

4. Для мене смачніше, коли млинці не товста. Так краще відчувається смак начинки. Приступайте до випікання.

5. Не засмажувати сильно, блін повинен бути еластичним.

6. Тим часом тушковане куряче філе охололо. Відправляйте до нього натертий на середній тертці сир. Можна його порізати кубиками, якщо хочете більш яскравий сирний присмак начинки. Все змішайте.

7. Кладіть вийшла сирно-курячу суміш на готовий млинець.

8. Поверніть рулетиком або конвертиком. Виконайте цей процес з усіма млинцями.

9. Готові конвертики знову обсмажте на вершковому маслі до утворення хрусткої скоринки.

Апетитні млинчики з класичної курячої начинкою готові до вживання. Насолоджуйтесь результатом власних старань. Зі сметаною смачніше!

Примітка: фото для цього рецепта взяті з сайту www.povarenok.ru

Рецепт млинців з начинкою з курки з грибами

До грибів у мене особливе ставлення. Я їх просто обожнюю. В даному рецепті можна використовувати печериці, гливи, а також лісові гриби. З лісовими готує моя мама, але вона спец по збору грибного врожаю. Я ж в цьому не розбираюся і купувати з рук не ризикую.

Млинці з куркою і грибами

Найбільше мені подобається поєднання печериць і курки. До речі, не обов’язково завжди використовувати грудинку для начинки. Цього разу пропоную попрацювати з стегенця. Безпрограшна комбінація солодкуватий млинців і солоної начинки. Смак приголомшливий і на наступний день в розігрітому вигляді теж.

У переліку необхідних продуктів Ви побачите вершки, не обов’язково їх додавати, якщо в холодильнику даного інгредієнта не виявилося, просто збільшіть на 100 мл кількість молока. Чи готові? Тоді приступаємо.

Інгредієнти для млинцевого тесту:

  • Яйця — 3 шт;
  • Молоко — 500 мл;
  • Сливки (за бажанням) — 100 мл;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Борошно — 1,5 ст. (Гранованого);
  • Рослинна олія — ??3-4 ст. л.

У начинку кладемо:

  • Курячі стегенця (м’ясисті) — 0,5 кг;
  • Печериці (печериці) — 0,4 кг;
  • Сіль, мелений чорний перець;
  • Сметана і свіжий кріп за смаком.

Процес приготування покроково:

1. Озбройтеся віночком і глибокої мискою. Збийте в ній яйця і цукор.

2. Надсилайте до них підлогу порції молока помішуючи, потім вводите просіяне борошно і не припиняйте заважати до появи однорідної маси.

3. Можна вливати залишок молока.

4. Якщо використовували вершки прийшов їхній час, влийте їх в тісто. Щоб уникнути прилипання і пригорання млинців до поверхні сковороди додайте 2-3 ст. л. олії. Дайте тесту «відпочити» 15-20 хвилин.

5. На розпечену сковороду виливайте тісто за допомогою ополоника. Тефлонове покриття не вимагає мастила. Я смажу на звичайній сковороді і використовую смалець.

6. Обсмажте млинець з двох сторін, перевертайте, орієнтуючись на відсутність сирого тесту на поверхні.

7. Після того, як всі тісто витрачено і стопка рум’яних млинців красується на столі беріться за начинку. Попередньо відваріть стегна, можна використовувати спеції за смаком при варінні. Поріжте ріпчасту цибулю і гриби.

8. Я починаю смажити шампіньйони на сковороді без масла, щоб пішла зайва рідина, потім додаю трохи олії і цибулю. Все перемішую і тушу до готовності. Тим часом наріжте м’ясо курки. Шкурки я не використовую.

9. З’єднайте курку, гриби, присипте зеленню і протушкувати ще 2-3 хвилини. Запах приголомшливий.

10. Тепер залишилося остудити начинку і «накрутити» млинців. Я кладу 2 ст. ложки начинки на 1 млинець. Цього достатньо.

Може бути 10 кроків приготування здалися Вам нудними? Насправді це не так. Процес йде швидко і злагоджено. Пропоную переконатися на власному досвіді.

Млинці з начинкою з курки з грибами та сиром

На середині своєї розповіді я вирішила поєднати 2 попередніх начинки воєдино. І знову мої улюблені гриби з куркою, тільки тепер її з ніжним сирки. Я віддаю перевагу трохи солонуватий смак. Він надає більш яскраве післясмак всьому блюду.

Сирно-грибна начинка з куркою для млинців

Ви можете використовувати той вид сиру, який подобається саме Вам. Теплі, хрусткі млинці обсмажені на ароматному вершковому маслі та зі сметаною … Вже течуть слинки. Якраз сьогодні думаю їх приготувати.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — 1,5 ст;
  • Молоко — 1 л;
  • Яйце куряче (байдуже) — 1 шт;
  • Дріжджі (будь-які швидкої дії) — 11 г;
  • Масло пісне (в тісто і для смаження) — близько 0,5 ст.

У начинку:

  • Курка (грудка, ніжки) — 500 г;
  • Цибуля ріпчаста (середній) — 1 шт;
  • Гриби (підійдуть і свіжі і морожені) — 300 г;
  • Сир (на розсуд кухаря) — 200 г.

У мене виходить 4 дорослих порції, а часу на приготування витрачаю всього пів години.

Етапи приготування млинців з начинкою:

1. Так як у мене печериці заморожені, я їх попередньо дістала з морозилки. Якщо у Вас свіжі — вимийте і поріжте їх.

2. Цього разу пропоную почати з начинки. Поріжте кубиками курячу грудку і обсмажте на сковороді до білого кольору.

3. Покришите цибулю і відправляйте до курки. Гриби можна попередньо відварити, але я люблю працювати зі свіжими. Відправляю їх на сковороду разом з цибулею.

4. Тепер приготуємо тісто. Підігрійте 1,5 склянки молока, температура, щоб не обпікало шкіру, комфортна. У нього відправляємо 2 щипотку солі і 2 ст. л. цукру, дріжджі і зовсім небагато борошна. Дивимося на реакцію.

Як тільки з’явилися пухирці від дріжджів всипати решту борошна і розмішуйте до однорідної консистенції. Тільки так Ви отримаєте тоненькі і рум’яні млинці. Мій секретний рецепт, від бабусі дістався.

5. Вийшло густе тісто розбавте до рідкого стану молоком. Випікайте.

6. Натріть сир і перемішайте з іншими компонентами начинки.

7. Викладіть начинку на середину млинчика, підберіть для млинців краю і, як би «закутайте» начинку.

8. Завершальний крок: обсмажте млинці на олії, але це не обов’язково.

Якщо уникаєте появи зайвих сантиметрів в області талії, то обсмажувати млинці не потрібно. Чудовий смак страви Вам і так гарантований. Я подаю їх зі свіжими овочами, варіант презентації з соліннями теж вдалий.

Начинка для млинців з курки і капусти

А це щось новеньке і зовсім не калорійне. Ось таку корисну начинку можна приготувати з мінімальними витратами часу і коштів. Ніколи б не подумала, що капуста і курка загорнуті в млинець можуть бути такими смачними.

Млинці з куркою і капустою

Він, мабуть, що не пройшла б повз цього рецепта, знайшовши його на просторах інтернету. Вперше цим блюдом мене пригостила колега на обідньому чаюванні. Тепер ділюся з Вами своїми знаннями.

Складові:

  • 2 склянки муки;
  • 400 мілілітрів кефіру;
  • Цукор і сіль за смаком;
  • 2 яйця;
  • 100 грам масла вершкового;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 курячих філе;
  • ? частина капусти білокачанної (можна замінити на брокколі).

Приготування млинцевого тесту і начинки:

1. Давайте спробуємо щось новеньке і зіб’ємо білки і жовтки окремо. Жовтки опрацювати з борошном, цукром і сіллю. З’єднайте чотири компоненти воєдино.

2. Охолоджені білки збиваємо до пенообразного стану.

3. З’єднайте 2 маси в одну, влийте кефір і перемішайте.

4. Максимально розігрійте сковороду. Зменшіть вогонь і приступайте до випікання млинців, рівномірно обсмажуючи їх з двох сторін. Можна змастити готовий млинець вершковим маслом, він буде ще ніжніше.

5. Для начинки наріжте капусту, поріжте кубиками цибулю і подрібніть куряче філе на рівні маленькі шматочки. Я окремо обсмажую кожен інгредієнт на пісному маслі, а потім з’єдную в глибокій мисці і залишаю остигати, щоб продукти «подружилися» один з одним.

Спеції для начинки використовуйте на свій смак. У мене в хід йдуть сіль і чорний мелений перець.

6. Завертайте начинку в млинці зручним для вас способом. Це можуть бути млинцеві рулети або симпатичні конвертики. Хтось умудряється приготувати млинцевий торт, подрібнивши начинку в блендері і використовуючи її в якості «крему».

При бажанні можна додати гриби, подавати найкраще зі сметаною. Млинці просто таять у роті.

Млинці з начинкою з курки, яєць і рису

Люблю пироги з яйцем і рисом, але дріжджове тісто готую погано. Чесно в цьому Вам зізнаюся. Знайшла вдалу альтернативу пирогів. У млинцях подібна начинка нітрохи не гірше. Та ще з додаванням курочки — захват і похвала гостей забезпечені.

Млинці з начинкою з курки, яєць і рису

Блюдо добре йде в хід після вишукувань святкового столу. Хитромудрі салати і складне гаряче готувати зовсім не хочеться, а сім’ю годувати треба. Мої люблять різноманітність. І як розвантажувальний, простого, але від цього не менш смачної страви я пропоную їм млинці з трикомпонентної начинкою.

Інгредієнти (млинці):

  • Олія рафінована — 100 мл;
  • Борошно — 10-12 ст. л;
  • Яйця — 4 шт;
  • Молоко — 550-650 мл;
  • Сіль — 1/3 ч. Л.

Інгредієнти (начинка):

  • Яйця — 5 шт;
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт;
  • Петрушка (кріп) — 1 пучок;
  • Перець мелений чорний — 1 ч. Л;
  • Куряче філе — 0,4 кг;
  • Рис відварний — 0,2 кг;
  • Майонез для заправки;
  • Сіль — 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко.

2. Збийте вінчиком яйця і сіль.

3. Борошно відправляйте до яєчної суміші і вимісити тісто.

4. Тепле молоко додайте в тісто, щоб не було грудочок. Не турбуйтеся, якщо у Вас мало досвіду і грудки все-таки залишилися. Процідіть тісто через сито і проблема вирішена.

5. киселеподібного тісто має настоятися близько 20 хвилин.

6. Спечіть млинці, на розпеченій сковороді, капнув трохи рослинного масла. Вогонь повинен бути середнім, інакше млинці підгорять.

7. Отримані млинчики не звертайте. Складіть один на один і залиште остигати.

8. Я використовую в начинці дрібно нарізану сиру цибулю, але можна і обсмажити. З’єднайте цибулю і відварний рис, натріть туди 5 варених яєць.

9. Цього разу філе краще теж відварити, а не обсмажувати. Поріжте його кубиками.

10. З’єднайте в великій тарілці всі складові начинки і зелень. Приправте перцем і сіллю за смаком.

11. Заправте майонезним соусом і перемішайте.

12. Кількість соусу регулюйте самостійно. Я люблю соковиту начинку, тому кладу побільше.

13. Загорніть млинці з начинкою всередині.

Подавайте блюдо холодним або попередньо обсмажити на сковороді. Прекрасно поєднується з томатним соком.

На цьому на сьогодні все. Залишайте коментарі та відгуки. А так же діліться статтею з друзями і знайомими.