Мочені яблука з капустою і морквою по російськи

Сьогодні ми разом приготуємо мочені яблука з капустою і морквою. Я не випадково обрала таке блюдо для чергової статті. Чесно кажучи, я здивована і трохи збентежена результатами останнього опитування. От уже не очікувала, що російська кухня по популярності так перевершує інші. Однак в той же час добре, що ви, шановні відвідувачі мого блогу, вказали мені на помилку. Тепер буду набагато більше уваги приділяти російської, традиційної кухні.

Ви будете здивовані, але багато господинь ніколи не намагалися приготувати мочені яблука, так як переконані, що це можна зробити тільки в великий діжці, в сільських умовах. Більш того, багато молодих кулінари взагалі не чули про таке споконвічно російська спосіб приготування яблук.

Ось і спробуємо влаштувати такий собі кулінарний лікнеп для молоді. Всі разом розучимо дуже цікавий рецепт, при якому цілком реально приготувати мочені яблука з капустою і морквою в домашніх умовах.

Чесно попереджаю, готовий продукт ви отримаєте тільки через місяць, але те, що вийде в результаті, перевершить всі ваші очікування. Оригінальний, сильний смак, запаморочливий аромат і абсолютно щира подяка усім, хто спробує ваш твір. Ось що чекає вас в підсумку. Давайте приступимо.

приготування

В першу чергу купимо яблука. Ні в якому разі не беріть красиві на вигляд, але несмачні імпортні. Постарайтеся знайти звичайні кубанські або донські, недорогі яблучка. Може і не найпривабливіші зовні, але однозначно набагато смачніші і корисні. Вибирайте плоди середнього розміру, соковиті і щільні, без вм’ятин і гнилі.

В першу чергу займемося морквою. Нічого серйозного вимудрять не потрібно. Просто почистимо і сполосніть під прохолодною водою. Далі необхідно протерти її на крупній тертці. Можна використовувати для цієї мети відповідний кухонний гаджет, якщо такий є.

Капусту також сполоснемо під прохолодною водою. Якщо кінчик качана зів’яв, його необхідно зрізати. Далі просто нашаткуємо капусту будь-яким звичним способом. Однак не забудьте залишити п’ять — шість цілих капустяного листя для заключного етапу.

Далі змішаємо капусту, моркву, сіль і цукор в глибокій мисці. Я для цього використовую невеликий емальований тазик. Він набагато зручніше. Необхідно не тільки змішати капусту з іншими інгредієнтами, але і пом’яти її руками так, щоб з’явився капустяний сік.

Всі попередні етапи приготування мочених яблук з капустою і морквою закінчені. Тепер займемося найвідповідальнішим етапом, укладанням. Спочатку насиплемо в більшу, глибоку каструлю трохи капусти так, щоб повністю закрити дно. Зверху щільно розкладемо яблука, а потім заповнимо все проміжки все тієї ж капустою. Далі знову викладаємо залишилися яблука новим шаром і знову пересипаємо всі проміжки капустою. І так до самого верху.

Після того, як всі яблука укладені, прикриємо їх товстим шаром капусти, в два пальці завтовшки. Зверху виллємо повністю весь в мисці капустяний сік і щільно утрамбуем зверху весь вміст каструлі.

Я люблю, коли яблука виходять соковитими, зі злегка заграв соком. Для цього і додаю при трамбування побільше води, але не простої. Потрібно змішати столову ложку цукрового піску зі столовою ложкою солі і потім розчинити цю суміш в склянці чистої, холодної води. От саме таку воду і будемо використовувати.

Пам’ятайте, ми залишали кілька великих капустяного листя? Укро зверху ними яблука з капустою і придавив кришкою, трохи менше діаметром, ніж каструля. Можна використовувати просто велику тарілку. Зверху, на кришку, покладемо будь-яку тяжкість в якості гніту. Я використовую звичайний кругляк, який підібрала одного разу біля струмка за городом.

Ось і все, попередня частина роботи закінчена. Тепер поставимо каструлю з моченими яблуками в затишне, темне місце. Нехай постоїть там пару тижнів. Кімнатна температура буде найкращим варіантом для акуратного початку бродіння. Після цього, необхідно переставити каструлю в більш прохолодне місце, на балкон наприклад, або в льох знову на пару тижнів.

Як би не був сильний спокуса, потерпіть весь обумовлений термін, чотири тижні і не знімайте кришку. Дайте яблукам гарненько відстоятися. Зате потім, можете заслужено насолоджуватися прекрасним смаком готового продукту.