Молочний кисіль: рецепт з картопляного і кукурудзяного крохмалю, пропорції на літр молока

Молочний кисіль — що може бути смачніше і краще. Про це споконвічно російською національному блюді не дарма говорить народна приказка, що кисіль зубів не псує.

Молочний — навпаки, зміцнює. Тому він так корисний маленьким дітям. Технологія приготування проста, але потрібно пам’ятати деякі секрети, про які розповість ця стаття.

Рецепт молочного киселю для дітей з картопляного або кукурудзяного крохмалю

Існує старорусский рецепт молочного киселю, завдяки якому можна приготувати справжній шедевр.

При виборі крохмалю не варто забувати, що кукурудзяний набагато слабкіше картопляного і його потрібно вдвічі більше.

Якщо вирішили готувати з картопляного крохмалю, підбирається пропорція на склянку молока:

  • 1 ст. ложка — густий.
  • 1 десертна ложка — середній.
  • 1 ч. Ложка — рідкий.

Дотримуючись цих співвідношення можна зробити різнокольоровий десерт для дітей, наливаючи шар один на інший, що розрізняються густотою і кольоровою гамою.

Для кольору вибирають різні фруктові сиропи, кава, какао, шоколад і ін.

молочний кисіль

  • Час приготування 20 хв.
  • Час підготовки інгредієнтів — 5 хв.
  • Після приготування ви отримаєте — 4 порції по 200 гр.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 106,6 ккал
білки 2,7 гр
жири 3,1 гр
вуглеводи 16,8 гр

Складові:

  • Молоко — 1 літр.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Картопляний крохмаль — 3 ст. л.
  • Фруктовий сироп — 4 ст. л.
  • Ванілін.

рецепт:

  1. Відміряють 2/3 загального обсягу молока і ставлять його кип’ятити.
  2. Додають цукор, розмішують до повного розчинення.
  3. 1/3 частиною холодного молока заливають крохмаль і ретельно розмішують, розтираючи грудочки.
  4. Коли молоко закипить, додають приготовану суміш і залишають на слабкому вогні, при постійному помішуванні, до загусання.
  5. В кінці варіння вводять сироп і ваніль.

Важливо пам’ятати, при приготуванні киселю з кукурудзяного крохмалю, після закипання його проварюють протягом 5-ти хвилин.

Пропорції на літр молока

Багато господинь не знають, як правильно розрахувати дозування крохмалю, готуючи цей напій.

Як зварити кисіль на літр молока і отримати потрібну консистенцію, зазначено в технологічних картах, з чітким співвідношенням всіх інгредієнтів, наводиться калорійність страви і час його приготування.

Згідно стандартним нормам, для отримання молочного десерту різного ступеня густоти з 1 літра молока буде потрібно крохмалю:

  • Для рідкого — 1 ст. л.
  • Для середньої густини — 2 ст. л.
  • Для густого — 4 ст. л.

Покрокове приготування вівсяного киселю з фото

Кисіль не тільки смачний напій, а й корисний, особливо вівсяний.

В інтернеті існує безліч різних рецептів, з фото і відео керівництвом, де покроково пояснюється, як правильно приготувати його в домашніх умовах.

Варять не тільки з молока, а й з кисломолочної продукції. Напій, приготовлений шляхом бродіння, найкращий і лікувальний. Нижче наведено простий спосіб приготування десерту.

вівсяний кисіль

  • Час приготування 30 хв.
  • Час підготовки інгредієнтів — 13 год.
  • Після приготування ви отримаєте — 3 порції по 200 гр.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 60 ккал
білки 1,8 гр
жири 1,8 гр
вуглеводи 9,5 гр

Складові:

  • Вівсяні пластівці — 1 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Скоринка житнього хліба — 1 шт.
  • Ізюм — 1 ст. л.
  • Сіль за смаком.

рецепт:

  1. Вівсяні пластівці висипають в глибокий посуд.
  2. Заливають водою, згідно з рецептом, і залишають на дві години для набухання.
  3. Після закінчення часу додають житнє кірку хліба і попередньо вимиті родзинки. Цими продуктами запускається процес бродіння, що протікає до 10-ї години.
  4. Перебродила масу подрібнюють блендером.
  5. Отриману кашку перекладають в товстостінну каструлю і на дуже повільному вогні нагрівають, постійно помішуючи.
  6. В процесі нагрівання кисіль стає густим, важливо не дати йому підгоріти та спровокувати пожежу і закипіти.
  7. В кінці варіння додають сіль і смакові добавки за бажанням.

Зверніть увагу! Вівсяний кисіль не повинен закипіти.

Подають десерт охолодженим. За час охолодження він настоюється, завдяки чому стає ароматним і густим.

Якщо немає часу або бажання возитися з приготуванням вівсяного напою, в магазинах пропонується вівсяно-молочний десерт «Ведмедик», який не поступається звареного самостійно.

Калорійність густого напою

Кисіль — низькокалорійний напій, але ці показники залежать від продуктів, з яких приготовлений десерт, і вмісту цукру.

У таблиці наведено дані калорійності на 100 гр. густого напою із різних продуктів зі стандартним вмістом цукру:

Найменування Калорійність (ккал)
Ягідний (збір) 79,3
смородиновий 60,1
журавлинний 53,0
Вишневий 51,8
молочний 100,9
вівсяний 60,1
сухий 358

Користь і шкода при гастриті і панкреатиті

Кисіль приносить величезну користь, виводячи з організму токсини, шлаки, насичуючи амінокислотами і корисними речовинами.

Розглянемо:

  • Журавлинний і апельсиновий — бореться з застудою, багатий вітаміном С.
  • Чорничний — покращує зір, нормалізує травлення і зміцнює імунітет.
  • Горобиновий — допомагає при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів.
  • Яблучний — джерело заліза, бореться з анемією, покращує травлення.
  • Вишневий — прекрасний антиоксидант.
  • Вівсяний і молочний — володіє загоює дією, покращує обмін речовин, знижує рівень холестерину.
    Має жовчогінну дію, розщеплює жирові відкладення, покращує роботу підшлункової залози.
    Незамінний при гастриті, панкреатиті і виразці шлунка — огортаючи слизову оболонку, сприяє травленню і зменшує больові відчуття, покращує роботу кишечника, відновлюючи мікрофлору.
    Нормалізує водно-сольовий баланс організму, знімаючи набряки, зміцнює зір і імунітет.

Молочний кисіль дуже корисний дітям, так як є джерелом кальцію.

Відомо і про шкоду напою. У нього дуже мало протипоказань, але вони все ж є.

З обережністю його слід вживати:

  • Діабетикам і людям з надмірною вагою — в напої міститься багато крохмалю і вуглеводів.
  • Алергікам — до складу можуть входити компоненти, що викликають алергію.

Правильно приготовлений кисіль — не тільки джерело вітамінів і різних корисних речовин, але і гарного настрою. Готуйте правильно і отримуйте задоволення!

Корисне відео