Мушлі з куркою і кукурудзою в гострому вершково-томатному соусі

Обожнюю повозитися з складносурядні стравами. Букет смаків не завжди вдається такий, що просто диву даєшся: начебто вже п’ятий десяток розміняв, а нічого подібного ні разу не пробував. Приготування цих черепашок з куркою і кукурудзою в гострому вершково-томатному соусі — це такий хороший сеанс ароматерапії. Не могла навіть уявити, що поєднання чебрецю, материнки, свежемолотого перцю і часнику дасть такий паморочливе аромат, в якому я і крутилася цілу годину біля плити. Так, страва не з швидких. А навпаки, з тих, які готуються в кілька прийомів і віднімають досить багато енергії. Не дарма ж ми зазвичай вважаємо за краще замовляти таку пасту в ресторані, але приготувати самій особисто мені куди так цікавіше. Не кажучи вже про те, що вдома точно смачніше! Отже, вивчаємо значний список інгредієнтів і приступаємо до справи. Все зовсім не так складно, як здається. Головне почати. А там саме піде 🙂

Складові:

  • 2/3 пачки черепашок,
  • 2 великих стиглих помідора (близько 700 г),
  • ? склянки жирних вершків,
  • 5 зубчиків часнику,
  • 1 ч. Ложка сушеного чебрецю,
  • 1 ч. Ложка чорного перцю горошком,
  • 4 гілочки свіжої материнки або 1,5 ч. Ложки сушеного орегано,
  • 1 ст. ложка меду,
  • 2 курячих грудки (близько 700 г),
  • 3 качана кукурудзи,
  • ? склянки білого сухого вина,
  • рослинне масло (у мене масло виноградних кісточок),
  • сіль

Спосіб приготування

Сподіваюся, список продуктів вас вразив. Отже, збираємо все необхідне і приступаємо. Почнемо з томатного соусу.

соус

На розігріту сковороду наливаємо 3 ст. ложки олії. Додаємо чайну ложку чебрецю, дрібно рубаний часник і чорний перець — я ніколи не беру мелений покупної — він чомусь зовсім не має аромату — а розтираю перець горошком в маленькій ступці. Буквально через хвилину по кухні починає розноситися такий дивовижний запах. Вдихаємо аромат трав і рубаємо помідори. Чи не дрібно і не сильно крупно. Викладаємо помідори на сковорідку. Висипаємо материнку, даємо побулькать хвилинку і найцікавіше — додаємо ложку меду.

Він напрочуд легко розмішується. Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришку і залишаємо на півгодини. Після чого вливаємо вершки, солимо, перемішуємо і вимикаємо плиту. Соус наш готовий. Смак — за межею моїх кулінарних уявлень. Нічого подібного ніколи не пробувала.

Кукурудза

Тепер прийшла черга кукурудзи. В ідеалі мати качани так званої «молочної» стиглості: зерна ледь-ледь встигли пожовтіти і ще самі по собі дуже м’які. Таку кукурудзу не потрібно навіть варити. Досить просто відлущити зернятка. Якщо ж у вас кукурудза більш стигла, як у мене, то чинимо з нею в такий спосіб. Варимо півгодини, охолоджуємо, потім негострим ножем відколупувати рядок зерен уздовж качана і інші відокремлюємо руками. Вони досить легко відскакують. Потім зерна кукурудзи обсмажуємо з двома зубчиками часнику протягом пари хвилин.

курка

Третій компонент нашої чудової пасти — куряча грудка. Ріжемо її на тонкі смужки, а ті в свою чергу на квадратики. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо до білизни, солимо, поливаємо білим вином і смажимо до появи золотистої скоринки.

мушлі

Настала черга самих черепашок. Висипаємо їх у киплячу воду і варимо до стану «альденте» 8 хвилин. Не бійтеся, що вони залишилися злегка гумовими — у нас багато смачного соусу. Мушлі вберуть його і стануть м’якше. Відкидаємо наші макаронні вироби на друшляк, поміщаємо їх назад в каструлю і робимо останній і найприємніший крок.

Останній крок

Заливаємо черепашки соусом, додаємо курку, кукурудзу, перемішуємо гарненько. Викладаємо на тарілку і прикрашаємо зеленню. Я нарізала соломкою звичайнісінький кучерявий салат — більше в моєму холодильнику ніякої зелені не виявилося.

От і все. Сподіваюся, ви отримаєте таке ж велике задоволення від цих черепашок, яке отримали і ми. Смачного!