М’ясо Гармошка в духовці — 5 Рецептів з фото

М’ясо Гармошка, запечене в духовці — рецепт безпрограшний, будь то свято або неспішний недільний обід. Приготуйте його в фользі або рукаві, блюдо вийде неймовірно соковите і ароматне. Відрадно думати, що з появу в моєму житті інтернету, мій кулінарний кругозір значно розширився, і записна книжка поповнилася унікальними рецептами. Приєднуйтесь — приготуйте і отримуйте насолоду.

Як приготувати м’ясо Гармошка в духовці

Люблю ділитися секретами приготування, оскільки хочеться уберегти початківців кулінарів від помилок. Коли я вперше готувала, погано загорнула свинину в фольгу і весь сік випарувався. Уявляєте мою образу? М’ясо вийшло дещо жорстким, хоча і смачним.

  • Для запікання ідеально підходить м’ясо свинини та телятини. У меншій мірі допускається взяти яловичину, але ви повинні бути впевнені, що корова не була пенсійного віку. Впевнені — ризикніть, але готувати доведеться довше.
  • Для страви береться м’ясо одним довгим шматком, щоб нарізати його, від свинини бажано карбонад.
  • Роблячи надрізи на шматку, внизу залиште приблизно сантиметр, щоб шматок не розпадається.
  • Верхом вважається частина з жиром. При запіканні жир стече всередину, просочивши начинку з сиру і помідора.
  • М’ясо Гармошка запікають у духовці, щоб зберегти соковитість шматка, його загортають у фольгу або рукав.
  • Перевірте, щоб у фользі не залишилося дірочок знизу і з боків.
  • Натирайте маринадом весь шматок, кожну складочку.
  • Часник відмінно доповнює смак м’яса, але раджу класти його безпосередньо перед запіканням. Чи не подрібнюйте його в кашку — поріжте пластинами.

Маринад для «Гармошки» зі свинини

Саме маринад привносить головну індивідуальну «родзинку» Гармошки з м’яса. І ось тут можна поекспериментувати. Соєвий соус, готова гірчиця, різні види перцю, лимонний сік, оливкова олія, майонез і безліч спецій. Варіюйте поєднання і складайте свій маринад.

Наприклад, з’єднайте сік лимона, гірчицю і рослинне масло. Або гірчицю з соєвим соусом і лимоном. Наявність перцю обов’язково.

Що можна додати в основний рецепт гармошки

У класичному варіанті неодмінним учасником рецепта запеченої в духовці Гармошки є помідори і сир. Любіть урізноманітнити смак — додайте шампіньйони, чорнослив, часточки ананасів, журавлину, картоплю. Тоді блюдо гідно прикрасити святковий стіл.

М’ясо Гармошка в духовці у фользі — покроковий рецепт з помідорами і грибами

Бажання запекти м’ясо в духовці спіткало мене раптово, тому готувала з того, що було. А були невеликі шматочки свинини з кісточкою збоку. Тому гармошка вийшла неправильною, що не ефектною на вигляд. Пропонуємо переглянути й інших фото, як має виглядати правильне блюдо. Але технологія приготування не змінена, рецепт абсолютно правильний. Не судіть строго, зате смачно було неймовірно!

Ось такий він був у мене в наступний раз, подивіться:

Візьміть:

  • Свинина — 1 кг.
  • Помідори — 2 шт.
  • Твердий сир — 200 гр.
  • Часник — 2-3 зубки.

На маринад:

  • Соєвий соус — 2-3 великі ложки.
  • Лимонний сік — ложка.
  • Соняшникова олія — ??2 великі ложки.
  • Гірчиця готова — ложка.

Покроковий рецепт з фото:

Виберіть щільний прямокутний м’ясний шматок. Зробіть поперечні надрізи, які не дорізаючи до кінця.

З’єднайте в мисці компоненти на маринад, розмішайте, посоліть і додайте дрібку перчика.

Повапните шматок свинини з усіх боків і залиште маринуватися приблизно на 10-12 годин (в ідеалі ніч). Не забудьте звернути в плівку. Я з ранку замаринувати і запікала до вечері.

Наріжте пластинами зубчики часнику, помідор поділіть кружками, сир не дуже товстими пластинами.

Вкладіть в надрізи по скибочці сиру, гурток томата і часник, як на фото. За бажанням додайте шампіньйони. У мене було і бажання і гриби.

Прогрійте духовку до 180 о С.

Викладіть м’ясо на деко або форму для запікання, загорніть гармошку фольгою. Простежте, щоб не вийшло жодної дірочки знизу, інакше соки улетучатся і смак вийде зовсім не той, свинина буде сухуватою. Але зверху зробіть кілька, для виходу пара.

Готується шматок 50-60 хвилин, в залежності від розміру.

Фото правильного шматка запеченого м’яса

[Ok] Я досить часто запікаю свинину в духовці великим шматком. Хочете спробувати? Заходьте:

Як і нюрнбергски в пиві.

Рецепти в духовці. [/ Ok]

М’ясо «Гармошка», запечене з грибами без помідор в духовці

Традиційний помідор допустимо замінити на яблука, замість звичайного сиру, беріть копчений, і блюдо придбаний інший смак. Замість яблук можна покласти лимонні дольки.

знадобиться:

  • Свинина — 1.5 кг.
  • Гриби — 200 гр.
  • Кислі яблука — 3 шт.
  • Гірчиця в зернах, пісне масло.

На маринад:

  • Соєвий соус, гірчиця, лимонний сік — по столовій ложці.
  • Зубчики часнику — 2 шт.

Покрокове приготування:

  1. Обсушити шматок і зробіть надрізи, перетворивши м’ясо в гармошку.
  2. Змастіть шматок маринадом всередині і зовні, загорніть в пакет і відправте в холодне місце
  3. Поділіть сир і печериці пластинами, яблука, видаливши серцевину, наріжте кружальцями.
  4. Замариноване м’ясо дістаньте, вкладіть в надрізи підготовлену начинку — по скибочці сиру, дві пластинки грибів і два гуртки яблук.
  5. Скріпіть шматок щільної ниткою (просто перев’яжіть), щоб при запіканні не розвалився.
  6. Лист фольги промажьте маслом і загорніть в нього свинину. Щоб виходила пара, у верхній частині зробіть кілька дірочок.
  7. Запікайте гармошку при 180 ° С, приблизно 1.5 години.
  8. Хвилин за 15 до кінця відкрийте фольгу, змастіть верх гірчицею і готуйте ще чверть години, до зарум’янювання.

Гармошка з м’яса свинини — рецепт в духовці з ананасом

Святковий варіант страви, покликаний підкорити серця гостей за святковим столом. Ефектно виглядає, ароматний шматок м’яса викличе оплески.

Буде потрібно:

  • М’ясо — 1.5 кг.
  • Твердий сир — 200 гр.
  • Ананаси кружечками — баночка.
  • Лимонний сік — ложка.
  • Соняшникова олія, перець, зелень, сіль.

Приготування в духовці запеченого м’яса:

  1. Надріжте шматок свинини, не до кінця, залишивши сантиметр. Посоліть, посипте перчиком і змастіть маринадом з лимонного соку і ананасового сиропу з баночки. Залиште на пару годин просочуватися.
  2. Нашпигуйте шматок, вставивши в надрізи по кружечку ананаса і пластини сиру. Поверх посипати подрібненою зеленню.
  3. Зв’яжіть шматок і акуратно і щільно загорніть в змащену маслом фольгу. Зверху виконайте зубочисткою кілька дірочок для пара.
  4. Запечіть гармошку в духовці, розігрітій до 180 ° С, півтори години.
  5. За чверть години відкрийте фольгу, нехай м’ясо зарум’яниться.

М’ясо Гармошка в духовці — рецепт з чорносливом

Додавання чорносливу до будь-якого м’яса — безпрограшний варіант страви на святковий стіл. Будь то курка, свинина або інше м’ясо. Запечене в духовці, загорнуте в фольгу або в рукаві, м’ясо вийде соковитим, ароматним. Приклад тому, безліч рецептів приготування м’яса з чорносливом, сходіть за посиланням, не пошкодуєте.

Візьміть:

  • Свинина — 1.5 кг.
  • Чорнослив — 100 гр.
  • Сир — 200 гр.
  • Кедрові горіхи — жменя.

На маринад:

  • Сухе червоне вино — 30 мл.
  • Соєвий соус — 50 мл.
  • Пісне масло, сіль і перець.

Як зробити:

  1. Промийте і обсушіть шматок. Надріжте, посоліть, присмачити перцем і змастіть соусом.
  2. Потримайте м’ясо в холодному місці, загорнувши в плівку, приблизно годину-півтора.
  3. Паралельно запарьте чорнослив окропом. Наріжте пластинками сир.
  4. Просочене м’ясо дістаньте, нашпигуйте чорносливом і сиром, полийте вином і перев’яжіть.
  5. Змастіть фольгу маслом, розкладіть свинячий шматок, розкидайте поверх горішки.
  6. Щільно загорніть гармошку, зверху виконайте кілька невеликих отворів для виходу пари.
  7. Запікайте при 180 о С. Час приготування — півтори години. За ? години до закінчення відкрийте фольгу, нехай утвориться гарна скоринка.

На допомогу початківцям господарочкам пропоную подивитися відео-рецепт приготування м’яса Гармошка в духовці і фользі. Сподіваюся, ваша прем’єра вийде успішною. Нехай вам завжди буде смачно!