М’ясо, тушковане з чорносливом — 9 рецептів

Вважається, що приготування м’яса, тушкованого з чорносливом — справа досить клопітка. Тому багато господинь не наважуються готувати страву в будні, відкладаючи на святкові дні. Поспішаю переконати вас в цьому і ділюся швидкими, а головне, неймовірно смачними і простими рецептами.

Яловичина, свинина, ніжна телятина — вибирайте будь-яке м’ясо. Хочете поситнее — зробіть тушковане м’ясо з картоплею. Додайте сметану або курагу, і на виході отримаєте оригінальне страву з вишуканим смаком.

Що особисто мені подобається, згасити м’ясну вирізку можна в духовці, запечатав, наприклад, в рукаві. Можна готувати на сковороді, в полюбилася багатьом мультиварці. Але кожен раз результат вийде приголомшливим!

М’ясо яловичини, тушковане з чорносливом — рецепт з фото

Традиційно, м’ясо готують на сковороді — це найлегший варіант. Причому, це не означає, що просте страва не вийде смачним. Блюдо універсальне — сьогодні готуємо з яловичини, але свинина і телятина підійдуть відмінно.

Буде потрібно:

  • Яловичина — 700 гр.
  • Чорнослив — 200 гр.
  • Морквина — пара середніх штук.
  • Велика цибулина.
  • Помідори — 400 гр. (Допустима заміна на 2 великі ложки томатної пасти).
  • Лавровий листок — 2 шт.
  • Приправи, сіль, маленька ложечка цукру, перчик і соняшникову олію.

Технологія приготування:

Промийте м’ясної шматок, трохи обсушити і поділіть на шматочки середнього розміру. Пересипьте спеціями і перемішайте.

Сковороду беріть глибоку і з товстим дном. Розігрійте в ній масло, викладіть яловичину і рівномірно підсмажте.

  1. Поділіть помідори на кілька частин і відправте до м’яса. Влийте склянку води і киньте лаврушку. Розмішайте масу. Надумаєте додавати не помідори, а томат, попередньо розведіть водою (півтори склянки).
  2. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте хвилин 30-40. Для старої яловичини час приготування кілька збільште.
  3. Покришите досить крупно цибулю і моркву, обсмажте на окремій сковорідці.
  4. Готове тушковане м’ясо посоліть, додайте сахарку, посипте перцем і додайте обсмажені овочі.
  5. Промийте чорнослив без кісточок, поділіть на половинки і відправте до м’яса.
  6. Продовжуйте гасіння хвилин 10-15, потім потримайте, не відкриваючи кришки, вимкнувши вогонь. Гарнір вибирайте самі, картопляне пюре — найкращий варіант.

Єврейське печеня з чорносливом з яловичини — рецепт

Не пам’ятаю, як до мене потрапив рецепт тушкованого м’яса, але мене потряс пряник, якого вважали серед інгредієнтів. Блюдо кисло-солодке на смак, підлива просто приголомшлива. Рецепт родом з Німеччини, але вважається стравою єврейської кухні. цікавить свинячу печеню — загляньте на нові рецепти сюди. За даним рецептом можна приготувати печеню в мультиварці або казані. Фішка його в боргом томлінні м’яса в соусі.

  • Продукти: яловичина, томатна паста, цибулина, пряник, мед, лавровий листочок, сіль, соняшникова олія, чорнослив, перець.

[Ok] Рада — з пряниками не заморачивайтесь, беріть найпростіші, без ароматних специфічних добавок. Кількість — за бажанням. Замість пряника, за рецептом дозволяється брати чорний хліб — результат вийде той же. [/ Ok]

Як згасити єврейське печеня з чорносливом:

  1. Наріжте цибулю і відправте на сковороду смажитися в маслі. Додайте порізану брусочками яловичину і продовжуйте смажити хвилин 5.
  2. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте практично до готовності м’яса.
  3. Додайте томат, мед, порізаний чорнослив, поперчіть. Спробуйте на смак. Нині томат і чорнослив не дуже кислі, тому за бажанням можна додати трохи лимонного соку.
  4. Натріть пряник на тертці, киньте в сковорідку. Перемішайте. Пряник розійдеться по соусу, зробивши його густим. Вирішіть, що замало — потріть ще один.
  5. Гасіть м’ясо в соусі на малому вогні довго. З кожною годиною блюдо стає набагато смачніше.

М’ясо свинини з чорносливом і сметаною в духовці

На святковому столі одне з страв завжди стає «коронним». Пропоную приготувати чудове блюдо, гідне вразити і прикрасити торжество. Свинина вийде соковитою і ароматною.

Візьміть:

  • Свинина — 700 гр.
  • Сметана — ? склянки.
  • Чорнослив — 200 гр.
  • Лук — 3 шт.
  • Велика морква — 2 шт.
  • Сир — 250 гр.
  • Приправи — коріандр, перець будь-якого виду, хмелі-сунелі, сіль.

Покроковий рецепт приготування м’яса:

Запарте чорнослив, заливши окропом. Якщо придбаєте з кісточками, то видаліть їх. Промийте від бруду і розріжте навпіл, якщо є великі екземпляри.

Свинячий шматок вибирайте з невеликим прошарком жиру. Вимите м’ясо обсушити і поділіть на стейки товщиною в 1 см. Любіть стейки — сходіть за різноманітними рецептами, не пошкодуєте.

Відбийте стейки поперек волокон. Щоб було зручніше, шматки накрийте харчовою плівкою і сумлінно попрацюйте молоточком. Чи не буде бризок, що летять в сторони.

Відбиті шматки натріть сумішшю приправ, присолите.

Підготуйте овочі — моркву крупно натріть, цибулю покришите півкільцями.

Прогрійте масло на сковорідці і складіть цибулю. Пасеруйте до прозорості, потім складіть морквяну стружку і смажте вместе.Потріте в крихту сир. Порада: м’який сир прилипає до тертці і погано натирається. Чи не губіться в даному випадку — надішліть сир в морозилку хвилин на десять і картина зміниться.

Переходимо до гасіння м’яса: змастіть форму маслом, розкладіть по дну обсмажування. Але не по всій поверхні, а купками, по числу м’ясних шматків. Овочі стануть «подушкою» для відбивних.

Покладіть на подушку відбивні.

Розкладіть на шматки чорнослив, поверх налийте сметану і посипте сирної крихтою — своєрідним «ковдрою».

Запікайте м’ясо при 180 о С. час приготування — 30-40 хвилин в залежності від товщини стейка.

Звернули увагу, що рецепт дивно нагадує приготування м’яса по-французьки, тільки з чорносливом? Хочете познайомитися з класичним виконанням знаменитого страви — ласкаво просимо за посиланням.

Рецепт м’яса, тушкованого з чорносливом в мультиварці

Мультиварка-скороварка прийшла в наші кухні і залишилася назавжди. Яловичина гаситься швидко, практично без вашої участі, блюдо виходить приголомшливо смачним.

Візьміть:

  • Яловичина — 500 гр.
  • Цибулина.
  • Чорнослив — 100 гр.
  • Борошно — 2 столові ложки.
  • Вино, біле сухе (в ідеалі херес) — 100 мл.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Бульйон — 500 мл. (Або вода).
  • Лавровий лист, пісне масло, спеції.

Як готувати тушковане м’ясо:

  1. Поставте режим «Жарка» і температуру в 160 о С.
  2. Налийте трохи олії. Поріжте яловичину на брусочки і складіть в чашу.
  3. Смажте до золотистого. Потім дістаньте м’ясо, перекладіть в миску. А в чаші пассеруйте цибулю.
  4. Додайте до цибулі яловичину, залийте вином і тушкуйте 5-10 хвилин, поки алкоголь не випарується.
  5. Видаліть з фрукта кісточки, поріжте і відправте в чашу.
  6. Посоліть блюдо, присмачити приправами і лаврушкой.
  7. Додайте борошно і сумлінно розмішайте вміст — вийде досить густий соус.
  8. Влийте бульйон, знову перемішайте і закрийте кришку.
  9. Змініть режим на «Гасіння» і готуйте 2 години.

Печеня з м’яса з чорносливом, тушкованого в горщиках з картоплею

М’ясо в горщику — особливе задоволення. Данина традиціям предків, які гасили в російській печі. Неспішно ловлення, соковите, просочене спеціями — суцільне смакота. Для приготування ідеально підійде свиняча лопатка.

Склад страви:

  • М’ясо — 500 гр.
  • Велика цибулина.
  • Чорнослив — 150-180 гр.
  • Зубчики часнику — 3 шт.
  • Морквина — 2 шт.
  • Спеції за бажанням.

Як приготувати м’ясо в горщику:

  1. Замість свинини допустимо взяти телятину, оскільки вона ніжна і готується також швидко.
  2. Поділіть м’якоть на невеликі кусочкі.Почістіте картопля і наріжте аналогічно, але дрібніші. Картопля ненадовго залийте водою, щоб вийшов зайвий крохмаль, інакше в горщику він розвариться і перетвориться в кашу.
  3. Дрібно покришите цибулю, моркву можна потерти або поділити на маленькі кубики.
  4. Запарте чорнослив, видаліть кісточки, якщо вони є, і розріжте на частини.
  5. М’ясо рекомендую швидко обсмажити на сильному вогні, щоб «запечатати» соковитість.
  6. Після появи скоринки додайте на сковороду спочатку цибулю, а через пару хвилин — морква.
  7. Трохи посмажте разом, додавши спеції і покришені часникові зубчики. Любіть присмак лаврового листа — кладіть.
  8. Влийте трохи води, дайте сильно закипіти і приберіть з плити.
  9. На денце горщиків налийте приблизно по 4 ложки води, розкладіть м’ясо.
  10. Поверх покладіть чорнослив і картоплю. Прикрийте кришкою або фольгою.
  11. Перемістіть горщики в холодну духовку. Задайте температуру 200 гр.
  12. Готуйте рівно годину. Потім перемішайте вміст і подайте.

[Ok]М’ясо-гармошка — відмінний варіант для святкової трапези і сімейної вечері — заходите на рецепти. [/ Ok]

Дуже смачна свинина з чорносливом на сковороді

Просте, до подиву, блюдо. Але результат приголомшить і викличе оплески. На гарнір доречний легкий овочевий салат. Інгредієнти дані на 1 порцію.

  • Свинячий стейк — 250 гр.
  • Кетчуп — 50 мл.
  • Чорнослив — 50 гр.
  • Мед — 30 гр.
  • Часникові зубчики — пара шт.
  • Спеції, соняшникова олія.

приготування:

  1. Змастіть м’ясо маслом, натріть приправами.
  2. Посмажте до скоринки в розпеченому маслі на сковорідці.
  3. Залийте окропом чорнослив на 10-15 хвилин.
  4. Злийте рідину, обсушити фрукт, поділіть на смужки і складіть в кухлик.
  5. Додайте в ківш мед, кетчуп, дрібно порубаний часник і дайте закипіти.
  6. Викладіть на тарілку стейк і зверху полийте соусом.

М’ясо, тушковане в духовці з чорносливом, грибами і курагою

Блюдо — аналог м’яса по-французьки. Але додавання картоплі зробить тушковане м’ясо самостійним стравою.

Візьміть:

  • Телятина, свинина — 300 гр.
  • Картопля — 300 гр.
  • Гриби печериці — 100 гр.
  • Курага і чорнослив — по 50 гр.
  • Часник — 2 зубки.
  • Майонез — 60 мл.
  • Сир — 100 гр.
  • Сіль і спеції, олія на жарку.

Покрокове приготування:

  1. Увімкніть духовку прогріватися до 180 о С.
  2. Підготуйте інгредієнти до роботи: покришите часникові зубчики, почистіть і поріжте картоплю брусками. Гриби поділіть на 4 частини.
  3. З шматка м’яса зробіть стейки, трохи відбийте.
  4. З’єднайте в мисці часник, майонез і дрібно нарізані сухофрукти.
  5. Перекладіть свинину в форму, залийте майонезной сумішшю і готуйте 15-20 хвилин.

Рулетики з м’яса з чорносливом і волоським горіхом

Смачно, оригінально і красиво — так кратно можна розповісти про тушкованому м’ясі з чорносливом, згорнутим в рулет. У начинку можна класти найрізноманітніші компоненти.

Буде потрібно:

  • Філе будь-якого м’яса — 700 гр.
  • Яйце.
  • Сіль, готова гірчиця, перець.
  • Волоські горіхи — 200 гр.
  • Майонез (сметана, тертий сир — на ваш розсуд).

Рецепт приготування тушкованого м’яса:

  1. Робимо маринад — змішайте в мисці яйце, гірчицю, спеції. Посоліть і перемішайте.
  2. Поріжте м’ясної шматок тонкими пластами (стейками), враховуючи, що згодом станемо їх згортати рулетом. Відбийте до м’якості.
  3. Промажьте маринадом і поставте в холод на годину. Мариноване м’ясо швидше готується.
  4. Поки заготівля маринується, залийте сухофрукт окропом, через 5-10 хвилин промийте і дрібно порубати.
  5. Подрібніть блендером горіхи. Перекладіть в пакет і додатково прокатати качалкою, подрібнивши в крихту — це важливо.
  6. Дістаньте м’ясо, розкладіть і викладіть на кожен шматок горіхи і фрукт, розподіливши по довжині.
  7. Скрутіть рулети, скріпіть зубочисткою або перев’яжіть ниткою. Щільно укладіть в змащену форму.
  8. Верх змастіть сметаною або майонезом. Можна просто присипати сиром.
  9. Гасіть при 200 ° С близько півгодини. Час залежить від виду м’яса і товщини рулету. Свинина готується набагато швидше яловичини, це враховуйте.

Відео-рецепт тушкованого м’яса курки з чорносливом.