Начинка для віденських вафель: обладнаний рецепт

Від порції віденських вафель не відмовиться зовсім ніхто, а якщо вже вони будуть доповнені смачною начинкою, так і поготів.

Начинка для віденських вафель представлена ??у великому асортименті. На цей раз я пропоную зупинитися якраз таки на цій темі і розібратися в цьому питанні.

ганаш

компоненти:

250 гр. шоколаду; 175 мл вершків (жирність повинна бути близько 35%).

Алгоритм готування:

  1. Вершки доводжу до кипіння. Вводжу шоколад. Заважаю на повільному вогні, щоб шоколад повністю розчинився.
  2. Залишаю крем в холодильнику на 1 годину.
  3. По закінченню часу беру ганаш і починаю збивати протягом 5 хвилин. Масі потрібно дати посветлеть.
  4. Наповнюю віденські вафлі кремом.

Крем на згущеному молоці з масляною основою

компоненти:

150 гр. сл. масла; 380 мл згущеного молока вареної.

Алгоритм готування:

  1. Сл. масло залишаю розм’якшуватися до кімнатної температури, збиваю міксером, щоб вийшла пишна еластична маса. Вона буде білою за кольором. Продовжую збивати її, вводячи поступово варене згущене молоко.
  2. Збиваю протягом 10 хвилин, щоб вийшла однорідна суміш. 3 Готовий крем можна використовувати для вафелек.

Заварний смачний крем

компоненти:

150 гр. сах. піску і сл. масла; 1 уп. ван. цукру; 150 мл молока; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм готування:

  1. Дістаю курей. яйце, сл. масло і молоко приблизно за 1 годину до початку приготування.
  2. Жовток відділяю від білка і останній прибираю в холодильник. Після цього можна використовувати його для приготування крему іншого за складом або ж ввести в іншу страву.
  3. Змішую жовток і молоко в мисці. Але цукор поки ще рано додавати. Цукор вплине на згортання жовтка, а тому не варто поспішати вводити його в суміш.
  4. В молоко додаю сах. пісок, ван. цукор, перемішую і ставлю на повільний вогонь.
  5. Доводжу масу до закипання, заважати при цьому потрібно не зупиняючись. Варю з хвилин 5, щоб маса загусла. Вона буде тягучою, чимось схожим на згущене молоко.
  6. Заливаю сироп в миску і покриваю харч. плівкою, охолоджую, щоб вона стала кімнатної температури. В іншій мисці збиваю сл. масло, щоб маса була пишна і біла з еластичною структурою.
  7. Додаю по 1 ст.л. сиропу з молока. Збиваю, щоб маса вийшла однорідною. Кремом прикрашаю порцію віденських трубочок, надаючи їм особливий смак.

Білковий крем (безе)

компоненти:

2 шт. курей. білків; 125 гр. сах. піску.

Алгоритм готування:

  1. За1 годину дістаю з холодильника курей. яйця. Білок відділяю від жовтка. Забираю в холодильник жовтки. Їх потім можна використовувати для готування іншого блюда.
  2. Білки додаю в миску, стінки якої мають бути високою. Висипаю сах. пісок, збиваю міксером протягом хвилини.
  3. Ставлю миску на водяну баню, потрібно збивати масу білків міксером близько 6 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
  4. Знімаю ємність і збиваю знову. Кремом прикрашаю віденські вафлі.

Не виключений варіант заповнення вафель кремом або ж джемом, варенням.

Загалом, різноманітність начинок дійсно велике, а тому не виключайте варіанти приготування свого власного крему, який припаде до душі усій великій сім’ї.

солоні начинки

Домашні вафлі можна доповнити солоною начинкою. Щоб вийшла смачна закуска, варто використовувати трохи солі. Відмінною начинкою буде м’ясний або ж печінковий паштет, масло оселедця або ж сир із солоним смаком, з додаванням часнику. Загалом, для господині надається унікальний шанс поекспериментувати.

Корисний сирний крем «Крем брюле»

Десерт можна заповнити ще й сирним кремом. Унікальний він тим, що дітки, які терпіти не можуть в чистому вигляді продукт, приходять в захват від нього.

Сирний крем вперше стали використовувати на початку 15 століття.

На той момент він був вигляді паски з сиру. Рецептів його насправді маса.

Кремом можна гарненько прикрасити віденські вафлі. Їсти їх можна з чаєм або ж будь-яким іншим напоєм. Склад крему простий, основа — сир.

Обов’язково варто брати свіжий продукт, який не піддається термообробці. Важливий етап приготування — перетерти сир через сито або ж пропустити через м’ясорубку. Сир буде без грудок.

компоненти:

200 гр. сиру; згущене молоко близько півбанки (потрібно зварити); 50 мл молока.

Алгоритм готування:

  1. Тру сир за допомогою сита, виключаючи грудки. Змішую молоко (згущене молоко) з сиром за допомогою міксера. Вводжу молоко і замішую
    .
  2. Розподіляю масу за формою. Відправляю в морозилку. Ось і все, через 2 години крем можна використовувати. Він вийде, немов морозиво.

Сирний крем для вафель

компоненти:

300 гр. сиру; 1 шт. курей. яйце; 15 гр. ван. порошку; 50 гр. сах. пудри.

Алгоритм готування:

  1. Сир перетираю або ж перебиваю блендером.
  2. Вводжу курей. яйце.
  3. Додаю сах. пудру і ван. порошок.
  4. Перемішую масу.

Ще один рецепт корисного крему з сиру

Цей крем можна використовувати не тільки для вафель, але і для еклерів.

Десерт виходить неймовірно смачним, обов’язково візьміть рецепт собі на замітку.

компоненти:

1 ст. сах. пудри; 200 мл вершків; 200 гр. сиру; ванілін.

Алгоритм готування:

  1. Сир перетираю через сито, вводжу в нього сах. пудру, перемішую.
  2. Вводжу збиті вершки, цукор, есенцію ванілі. Збиваю масу за допомогою міксера. Роблю крем повітряним.
  3. Наповнюю трубочки з вафель за допомогою спеціального кондитерського шприца. Є ще й інший спосіб, наприклад, можна просто взяти мішечок з поліетилену, зробити в ньому надріз і ввести за допомогою нього крем.

Смачний сметанно-сирний крем

Сирно-сметаною крем можна використовувати не тільки в якості начинки для вафель. Він стане незамінним для смачних бісквітних тортів.

компоненти:

200 гр. сиру (жирність від 9%); 400 мл сметани (жирність від 20%); 200 гр. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Сир перетираю за допомогою сита. Збиваю масу зі сметаною і цукром, відмінно буде, якщо ви скористаєтеся блендером.
  2. Кремовий склад можна урізноманітнити за смаком, якщо ввести мигдаль, волоський горіх або ж ванілін. Попередньо горішки варто подрібнити.

Крем із сиру

компоненти:

по 200 гр. сиру і сах. пудри; 200 мл вершків; 2 краплі ванілі.

Алгоритм готування:

  1. Кладу сир в чашу. Виделкою розтираю її за допомогою сах. пудри. Капаю кілька крапель ванільною есенції.
  2. Збиваю масу міксером.

Корисні поради від Івана

  • Знайте, що сир дуже швидко псується. Саме з цієї причини варто використовувати його, як можна швидше. Він не тільки втрачає свою свіжість, а й стає небезпечним. Ні в якому разі, не варто брати не свіжі продукти.
  • Щоб крем був повітряним, варто збивати його з допомогою міксера. В такому випадку він також не буде осідати.
  • Готовий крем варто помістити в спеціальний конверт або ж мішок.

Я щиро сподіваюся, що один з рецептів сподобається вам.

Ви приготуєте смачні вафлі до чаю, наповніть їх кремом. Також вафлі можна доповнювати не тільки цими кремами, але і фруктами, домашнім морозивом. Експериментуйте на кухні, складаючи свій ідеальний рецепт!

Читайте мій блог і далі, частіше заглядайте на сайт, а я і надалі буду радувати вас новими рецептами.