Наливка з полуниці в домашніх умовах: рецепт на горілці

Дійсно смачні і, та чого вже там, якісні наливки і настоянки в продажу зустрічаються рідше, ніж танцюючі румбу пінгвіни. Замість соковитих стиглих ягід в ці напої додають використовують макуху і напихають синтетичними ароматизаторами. Пити таке, а тим більше пропонувати гостям, — то ще «задоволення». Тому, якщо хочеться чогось легенького і ароматного, кращий варіант — наливка з полуниці в домашніх умовах. Рецепт на горілці, але не забороняється використовувати алкоголь власного «виробництва», розведений спирт. Для жіночої компанії можна зробити менше «градус» і додати більше цукру. Чоловікам підійде варіант міцніше, з мінімумом підсолоджувальних речовин.

Класична полунична наливка, витримана на горілці

Головне, що знадобиться для виготовлення ароматного звеселяючого напою — це терпіння. Адже на традиційну версію потрібно не менш ніж 15 днів. Але очікування того варте, повірте!

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

полуниця стигла, соковита — 1 кг цукор білий — 500-800 г якісна магазинна горілка (самогон, спирт, розведений до 40%) — 500 мл

Як готується смачна наливка з полуниці в домашніх умовах (простий рецепт на горілці):

tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Мийте ягоди ретельно, обережно. Поверхня не сильно забруднена частинками грунту? Просто викладіть полуничку в друшляк. Кілька разів опустіть його в холодну чисту воду, щоб ягідки промили. Залиште друшляк над раковиною, поки стікає вода. Взагалі для виготовлення наливки бажано запастися солодкої, соковитою, стиглої полуницею невеликого розміру. На ній не повинно бути плям, ознак гниття. Це зіпсує якість і смак напою.

-2

Помиту полуницю обробіть — видаліть зелені чашолистки.

-3

Перекладіть ягоду в чисту суху банку. Засипте цукром. Обережно струсіть, щоб цукровий пісок рівномірно розподілився. Накрийте капронової (пластиковою кришкою). Залиште на добу при кімнатній температурі. Поступово виділиться достатня кількість соку, в якому розчиниться майже весь цукор. За цей період кілька разів струшуйте банку, щоб прискорити, спростити процес танення цукрових крупинок.

-4

Через 24 години буде приблизно така картина: ціла полуничка майже вся сховається під сиропом, на дні залишиться трохи цукрового піску.

-5

Влийте в банку горілку. Також в якості алкогольної складової також підійде домашній самогон, етиловий спирт, розведений до необхідної концентрації (40%). Для отримання літра (вийде трохи більше) алкоголю потрібної фортеці змішайте 421 мл 96% -го спирту і 607 мл кип’яченої, повністю охолодженої води. Акуратно перемішайте полуницю з горілкою. Закрийте майбутню наливку щільною кришкою. Приберіть в темне прохолодне місце на 2-3 тижні.

На замітку:

Напій видався надто солодким? Відкоректуйте солодкість додаванням лимонного соку (лимонної кислоти, розчиненої у воді). Також для отримання тонкої цитрусової нотки додають трохи тертої лимонної цедри.

-6

В процесі настоювання домашня наливка вбере в себе смак і аромат полуниці, забарвиться в насичений рубіновий колір. Перед подачею процідіть її від ягід. Відфільтруйте від частинок полуничною м’якоті. Найнадійніший спосіб отримати прозору наливку — пропустити її через воронку, використовуючи в якості фільтра вату (нею потрібно заткнути отвір). Фільтрація займе кілька годин, але напій не буде каламутним. Більш швидкий варіант — проціджування через кілька шарів марлі (чистої щільної тканини).

Готову полуничну наливку перелийте в пляшку (графин з пробкою). Охолодіть її протягом декількох годин.

Порада:

Полуничку, що залишилася після проціджування, можете «вживати» для прошарку тортів, тістечок, виготовлення цукерок в домашніх умовах. Зберігайте її в герметичному контейнері. А сама наливка хороша як просочення кондитерських виробів, спробуйте.

Швидкий рецепт ягідної наливки

Спеціально для тих, хто не любить довго чекати, існує скоростиглий варіант наливочки. На її приготування йде менше доби, а смакові властивості нічим не поступаються традиційної версії.

Складові:

  • ягоди полуниці — 500-600 г
  • горілка (самогон, розведений спирт) — 500 мл
  • цукор — 150 г (за смаком)

Як готувати:

  1. Для цієї наливочки підійдуть свіжі або заморожені ягоди. Замість полуниці можете брати вишню, малину, смородину. Підготуйте ємність відповідного обсягу, наприклад, скляну банку. Переберія полуничку. Видаліть хвостики. Акуратно помийте, просушіть. Помістіть в баночку.
  2. Залийте горілкою (іншим видом алкоголю) так, щоб він покривав ягоду приблизно на 1 см.
  3. Горловину банки накрийте листом для випічки (або звичайним папером), складеним вчетверо. Надійно зафіксуйте щільною гумкою або перев’яжіть ниткою.
  4. Духовку розігрійте до 130-140 градусів. Вимкніть. Помістіть в неї банку з ягодою. Щільно закрийте дверцята. Дочекайтеся повного остигання духовки. Полуниця буде нудитися в горілці, поступово віддаючи алкоголю колір, смак і аромат. Повторіть процедуру ще 2-4 рази. Ягоди повинні трохи увариться, змінити колір на рожево-бурий (як після варіння).
  5. Міцна наливка готова до вживання. Розчиніть цукор (весь або за смаком). Хочете зробити напій більш м’яким, солодким? Доведеться продовжити готувати. Візьміть додатково 250 мл очищеної холодної води. Додайте в неї цукровий пісок. Доведіть до кипіння. Проваріть 1-2 хвилини. Остудіть до 25-30 градусів. Змішайте з міцною наливкою. Готово.
  6. Перед дегустацією рекомендується настояти -12-18 годин в холодильнику. Зберігайте там же в герметично закупореній посудині.

Гарного настрою і вдалих експериментів!