Новорічний торт з заварного тесту Ялинка — як приготувати новорічний торт з заварного тіста, покроковий рецепт з фото

Головним атрибутом новорічних свят є, звичайно ж, ялинка. На святковому столі торт з заварного тесту Ялинка з карамельним топінгом займе почесне місце по праву та буде фаворитом уваги в новорічну ніч. У своєму покроковому рецепті я описала і показала на фото, як приготувати їстівну смачну ялинку, яка покрита хрусткою карамеллю. Хороших всім свят і щасливого Нового Року!

Складові:

Для бісквіта:

  • 5 великих яєць Д-0;
  • 240 грам цукру;
  • 0,5 ч.ложки ваніліну;
  • 380 грам пшеничного борошна в / с;
  • 2 столові ложки какао;
  • 50 грам кедрових горіхів.

Для карамелі:

  • ? склянки цукру (стакан = 250 мл);
  • 1,5 столові ложки холодної води.

Для глазурі:

  • 2 столові ложки сметани 26% -30%;
  • 3 ч.ложки какао;
  • 4 столові ложки цукру.

Крем для бісквіта:

  • 250 мл вершків 33%;
  • 125 грам сиру маскарпоне;
  • 100 грам ванільною цукрової пудри.

Як приготувати новорічний торт з профитролей з карамельним топінгом

Відразу скажу, що цей десерт складний, він складається з двох видів тіста, крему, карамелі і глазурі. Але, як то кажуть в народі «очі бояться, а руки роблять», а тому, ми не будемо боятися, а почнемо піч смачний торт на Новий рік. Всі приготування я виклала детально описуючи рецепт і супроводжують кожен етап покроково зроблені фото.

Як спекти бісквіт

Яйця збиваємо на високій швидкості в міксері. Коли вони спінилися, всипаємо цукор, ванілін і продовжуємо збивати поки цукор не розчиниться повністю. Потім, всипаємо просіяне борошно і розмішуємо її за допомогою лопатки.

Отримане тісто ділимо на дві рівні частини. В одну всипаємо какао і перемішуємо тісто. До другої частини всипаємо кедрові горішки.

Форму для бісквіта змащуємо маслом, виливаємо тісто і отпекаем при 180 ° С близько 30 хвилин. Обов’язково перевіряємо бісквіти на суху паличку. У підсумку, у нас вийдуть два бісквіта: один з горішками, а інший з какао.

Як зробити крем для бісквіта

Для крему вершки повинні бути добре охолодженими, а маскарпоне кімнатної температури.

Вершки збиваємо на високій швидкості, поки вони не почнуть збільшуватися в об’ємі. У цей момент починаємо всипати цукрову пудру і продовжуємо збивати. Правильно збиті вершки з пудрою збільшені вдвічі і добре тримають форму.

Окремо збиваємо маскарпоне з 4 ст.ложками вершків. Цю масу вводимо в основні вершки за допомогою лопатки.

В кінці всипаємо подрібнене праліне, перемішуємо. Прибираємо в холодильник готовий крем на 40 хвилин.

Після охолодження крему можна промащувати їм коржі.

Як робити глазур з какао

У сотейник кладемо сметану, какао і цукор. Перемішуємо і ставимо на вогонь, продовжуємо перемішувати і кип’ятити на слабкому вогні 3 хвилини.

Гарячої глазур’ю покриваємо бісквіт. Не трудіться її розгладжувати спатулой, так як верх торта буде закритий ялинкою з профитролей.

Як зварити карамель

Всипаємо цукор в сотейник і додаємо воду. Ставимо на вогонь і варимо карамель. Користуватися ложкою в момент приготування карамелі можна. Просто спостерігайте, щоб вона не потемніла більше ніж потрібно. Коли придбає гарний колір, опускаємо ложку в карамель, піднімаємо її і дивимося на краплю. Якщо вона починає капати і переходити в тягнеться стрічку, карамель готова.

Як зробити новорічний торт у вигляді ялинки

Для формування ялинки беремо готові профітролі без шоколадного начинки. Починаємо з великих тістечок і переходимо до більш дрібним за розміром. Одним боком занурюємо профитроли в карамель і встановлюємо їх на торт у формі конуса.

Для прикраси я використовувала фігурки у вигляді зірок з праліне. Для цього, в гарячу карамель я додала заздалегідь подрібнений фундук. Гаряче праліне розклала на силіконовий килимок, розрівняла і тут же вирізала фігурки, поки праліне не встиг застигнути.

Незвичайний, але смачний і красивий новорічний торт з заварного тесту готовий. Залишається тільки дочекатися бою курантів! З таким десертом Новий рік точно буде красивим і солодким!