Огірки по-корейськи на зиму — найсмачніші рецепти

Вітаю вас! У нас Вже ПІШЛИ огірочки и я решила почату ділітіся з вами рецептами їх консервування. Например ,,,.

В цьом году обов’язково нароблю по Парі баночок. Альо ж ми ще даже половину рецептів НЕ віпробувалі. І для мене стало новиною, что огірки можна делать по-корейськи и закривати їх на зиму!

І смачно то буде всім, Аджея Ви самі зможете регулюваті гостроту. Любіть, коли в роті жар, то и перцю з часником нужно побільше. Навпаки, просто хочете пікантності, то знизу як вам нужно. Аджея все маринадом нужно пробувати.

Почату хочу з невеликих радий.

Які огірки беремо для заготовок?

І самє подивимось Які плоди нам знадобляться. І тут відповідь проста — будь-які. Альо маленькі, акуратні якось не хочеться різаті. Їх краще відкласті для засолення. а в салат Відправити некондицию. Це переросли и даже перестіглі плоди.

Просто перед початком Приготування їх нужно поміті, ВИДАЛИТИ Великі насіння и зрізаті жорсткий шкірку.

Ще є складність в тому, что огірки могут потрапити з гірчінкою. Коли Їм НЕ вистача тепла и Волога. Тоді, Звичайно, врятує маринад. Альо по возможности їх краще НЕ використовуват (згодна, что НЕ всегда це виходів).

Ну і ще нюанс. Если ви зібралі урожай даже пару годин тому чи того пущі — ввечері. Ті для напітіванія їх волога и повернення хрусткості потрімайте їх пару годин у холодній воде. Повірте, так буде смачніше.

Найсмачнішій рецепт огірків по-корейськи на зиму без стерилізації

Почни з рецепта, Який готовится просто І ШВИДКО. Стерілізацію ми тут використовуват не будемо. Альо Такі заготовки можна зберігаті только в холодильнику або в дуже холодному погребі. Інакше все ж зірве кришку.

візьмемо:

  • свіжі огірки — 1 кг,
  • часнікові часточки — 8 шт.,
  • морква — 2 шт.,
  • 0,5 ч.л. червоного меленого перцю,
  • 0,5 ч.л. коріандру,
  • 1/3 ч.л. СОЛІ.

У маринад відправімо:

  • воду — 500 мл,
  • сіль — 1 ст.л.,
  • 50 гр цукрового піску,
  • 4 ст.л соняшнікової Олії без запаху,
  • 4-5 ст.л яблучного оцту,
  • лаврове листя,
  • кріп и петрушка за Бажанов,
  • перець духмяний и чорний горошок.

Підготуємо наші овочі. Почни з моркви. Ее нужно натертий на крупній стороні терки. Краще, Звичайно, використовуват спеціальну для корейських салатів.

У неї натіраємо все 8 часніковій часточок. Поверх всіпаємо спеції: червоний перчик, коріандр и сіль. Ми залішаємо хвилин на 20-30 для розм’якшення морквяний волокон. Тоді вона краще просочитися маринадом.

А Самі займемося огіркамі. Проміємо їх, при необхідності потрімаємо в воде. Потім зрізаємо кінчікі, пробуємо на гіркоту.

Пріступаємо до нарізки. Це можна делать різнімі способами, різніця НЕ особливо велика. Нарізаємо Довгі слайсами, кубиками, кружечками або четвертинками. Можна їх такоже натертий на крупній тертці, но тоді Вийди дуже много соку. Даже лишку.

Звичайно, над парою або в духовці стерілізуємо банки и кіп’ятімо кришки.

І пріступаємо до основного — чаклунства над маринадом.

Для цього в каструлю віліваємо воду и перемішуємо в ній всі необхідні спеції. Пробуємо Цю дело на смак. Если вас все влаштувало, що доводяться ароматний рідіну до кіпіння и відразу вімікаємо.

У глібокій місці змішуємо огірки и моркву. Поверх вліваємо олію. Чекаємо пару годин, для віділення природного соку.

Для більш трівалого зберігання масу немного проваріті. Зовсім немного, хвилин 8-10 после закипання. Потім в Гаряча стані укладаємо в стерільні банки и заліваємо кіплячім маринадом.

Закріваємо стерильною кришкою до герметічності. Підійдуть тут и загвінчуються бляшані закрівашка.

Далі діємо як зазвічай. А самє робимо «баню» (ізоляцію) з шуб, дублянок, рушників. Це створі правильну середу для поступового охолодження продуктів. Альо ставити банки нужно только в перевернутому стані. Заодно и перевіріте чи не біжить розсіл.

Салат зі свіжіх огірків по-корейськи з приправою для корейської моркви

Ще один класний варіант, де ми теж обійдемося без клопітно процесса стерилізації. Альо це Ніяк НЕ впліне на срок зберігання и на смак салату.

Закуска виходом в міру Гостра, дуже ароматна и Хрустка.

На 2 кг огірків нужно:

  • пів кіло моркви,
  • голівка часник,
  • 100 г цукрового піску,
  • сіль — 50 г.,
  • приправа для корейської моркви (паприка, червоний Гостра перець, коріандр) — 20 г.,
  • оцет 9% — 100 мл.,
  • масло рослини без запаху — 100 мл.

Чисті проміті огірки нарізаємо довільно. Например, у виде товстої соломки, гуртків або кубіків.


Свіжу моркву нужно ПРОМІТЕЙ и почистити. Потім натерту на тертці для корейки. При відсутності такой, візьміть звичайний.

Уже натерті овочі немного посоліті, щоб смороду пом’якшала.

В окрему чашу відавлюємо часник, додаємо сіль, что залиша, цукор и приправу для корейської моркви.

Додаємо Рідини: масло и столовий оцет. Перемішуємо до розчінення всех кристаликів.


Тепер до огірків відправімо морква. Заллємо їх маринадом и добро перемішаті.

Чашу з заготівлею накріємо рушником и на 3 години для віділення соку. ВІН нам потрібен для Наповнення баночок. Если его Вийшла замало, то заліште овочі Постоята ще на пару годінок.

Тім годиною Готуємо банки и кришки. Проміємо їх содою и чистою губкою.

Кришки прокип’ятити хвилин п’ять, а банки простерілізуем. Робіть як звіклі.

Потім беремо наш салат, ставімие его на плиту и варимо 15 хвилин.

Огірки повінні прогрітіся и поміняти колір. Це стане для вас індікатором. что пора вімікаті нагрів.
Гарячий салат укладаємо в банки и заліваємо маринадом до самого верху.

Закручуємо кришками и охолоджуємо під «шубою» в перевернутому виде.

Як пріготуваті салат з огірків «Пальчики по-корейськи» з гірчіцею

Віявляється, закуска з огірків по-корейськи Досить популярна. І найчастіше для неї плоди нарізають на четвертинки. За це таку заготовку прозвали «пальчиками». Цей рецепт мені сподобався более всех. І плодів идет багато, Аджея ВІН розрахованій на 4 кг, и смак Якийсь насіщенній.Может через Додавання в него гірчіці.

візьмемо:

  • 4 кг огірків,
  • часнікову голівку,
  • 200 г цукри,
  • 200-250 мл оцту 9%,
  • стакан рослини масла,
  • перець чорний Мелень — 1 ст. л.,
  • 1 ст.л. сухої гірчіці.,
  • сіль — 0,3-0,5 склянки.

Як ви помітілі, у нас тут немає моркви, вікорістовуємо только огірки І їх заздалегідь проміваємо и ріжемо на поздовжні части. Обов’язково зрізаємо кінчікі.

Почістімо всю головку часника и Відава часточки до огіркамі.

Тужа ж зсіпаті сіль и цукор. Що вводяться гірчицю, перець и рослини масло.

Наліваємо Вказаним в Рецепті потрібну Кількість оцту и відправляємо его до спецій. Перемішуємо інгредієнті так, щоб заливка попала на шкірні четвертинку овочів. Ми залішаємо наш тазик в спокої на 2-6 годин для віділення соку.

В цей час проміємо банки и простерілізуем їх. Розкладаємо заготовку по ємностей.
Заліваємо їх соком до самого верху.

Потім пріступаємо до стерилізації. Беремо широку каструлю. Дно застілає серветки. На неї відрізаті банки. Салат краще Накритий кришками, щоб крапельками окропив Не допускайте потрапляння всередину. Самі добре там, де, чим це может буті небезпечний.

Тепер заліваємо їх теплою водою до уровня звуження банки.

Включаємо нагрів и засікаємо на таймері 40 хвилин з моменту закипання. Потім закочує ємності з салатом и охолоджуємо в перевернутому стані в Нашій саморобної «ізоляції». Там процес стерилізації буде ще Якийсь час йти.

Огірки по-корейськи на зиму без моркви, рецепт на 4 кг

Знову відміряє 4 кг огірків. Зараз буду опісуваті подібний процес, что розповіла в попередня заголовку. Відмінність только в кількості и складі інгредієнтів.

На 10 півлітровіх банок візьмемо 4 кг огірків.

До них нужно:

  • 1 склянка цукри,
  • сіль — 3 ст.л.,
  • Рослини масло — 1 ст.,
  • 1 склянка оцту 9%,
  • 0.5 столової ложки чорного меленого перцю,
  • 2 столові ложки часник.

За міру візьмемо ОБСЯГИ склянки — 200 г.

Нам знадобляться проміті и обсушені огірки. Зрізаємо з кожної штучки кінчікі. Потім ділімо плоди уздовж на 4 части. Если ж у вас потрапив дуже Довгі зразки, то спочатку поділімо їх навпіл, а розпочнемо на четвертинки.

Засіпаємо всю Цю масу цукром и сіллю, заліваємо рідкімі добавками у виде масла и оцту.


За смаком додаємо перець и продавлені часник. Пробуйте, щоб гостроті Було для вас Досить.


Перемішуємо и залішаємо на 2-3 години.

Природно, годині дарма НЕ втрачаємо и стерілізуємо банки.

Коли пройде 4 години, ви можете Побачити, что на дні таза утворілося много розсолу.

Розподіляємо салат по банках и стерілізуємо.

Для цього такоже дно «спеціальної» каструлькі застеліті тканини. На неї ставімие банки и заліваємо теплою водою до плічок. Накріваємо кришками и гріємо на Середньому нагріві плити. После закипання засікаємо 10-15 хвилин.

Акуратно дістаємо з окропив нашу консервацію и закочує.

Перевертаємо їх догори дригом, вкутуємо и залішаємо до полного охолодження.

У багатьох, цею салат Взагалі НЕ дожіваємо до зимовищу холодів и Вже весь з’їдається. Але, є ймовірність, для кого-то ВІН может здати немного жірновато або гоструватім. Це все варіюється за смаком. Вам же раджу врахуваті, что Такі Корейські огірочки — Це вже Самостійне блюдо и Додати їх до вінегрету або олів’є навряд чи Вийди.

Тому и робимо таку консервацію з тих плодів, Які просто замарінуваті або заквасіті навряд чи Вийди.

А зараз дякую за увагу и бажаю вдалих заготовок!