Окрошка на кефірі з мінералкою: рецепт з фото

tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Відваріть картоплю. Якщо використовується овоч врожаю минулого сезону, бажано попередньо зняти шкірку. Також очистіть бульби, якщо на них багато пошкоджень. Молоду картоплю можна варити прямо в шкірці. Помийте картоплю жорсткої стороною губки. Складіть в каструлю і поставте на середній вогонь. Варіть при постійному кипінні 40-50 хвилин в залежності від сорту і розміру картоплин. Готову картоплю остудіть. Щоб простіше знімалася шкірка, відварені бульби можна перекласти на лід або занурити в крижану воду. Очистіть картопля. Наріжте кубиком. Одну картоплину відкладіть в сторону. Я тру частина продуктів, щоб окрошка вийшла більш густий.

-2

Яйця зваріть круто. Щоб вони не потріскалися, вийміть їх заздалегідь з холодильника. Коли нагріються до кімнатної температури, перекладіть в каструлю. Залийте холодною водою. Покладіть столову ложку солі. Варіть на середньому вогні з моменту закипання 8-9 хвилин. Щоб яєчна шкаралупа залишилася цілою, також можете акуратно проколоти її з тупого кінця яйця тонкою голкою. Намагайтеся не переварити яйця, оскільки жовток покриється неапетитним зеленувато-сірим нальотом, а білок стане «гумовим».

Зварені яйця вийміть з окропу. Опустіть в холодну воду. Міняйте рідина кілька разів у міру її нагрівання, щоб остудити максимально швидко. Для прискорення процесу можете використовувати лід. Зніміть шкаралупу. Одне яйце відкладіть. Решта — нарубати кубиком.

-3

Замість традиційної вареної ковбаси я використовувала копчену курячу грудку. Підкопчене м’ясо окрошку, звичайно ж, не зіпсувало. Ще один варіант м’ясного компонента — нежирне відварне м’ясо. Відваріть яловичину або курячу грудку до готовності зі спеціями і овочами (цибуля, морква та ін.). Остудіть. Подрібніть, як і попередні інгредієнти.

До речі:

Дуже смачна і ситна окрошка виходить з декількома видами м’ясних виробів. Годиться сирокопчена, сиров’ялена, варена ковбаса, шинка; копчене, відварене м’ясо.

-4

Я дотримуюся принципу, що огірка в окрошка має бути багато. Саме він, а не кефір з мінералкою або квас, надає страві свіжий аромат і смак. Один огірочок відправте до відкладеної картоплі і яйцю. Решта — перетворите в акуратні кубики. Занадто товсту шкірку краще зрізати. Також обов’язково спробуйте шматочок огірка, щоб він не гірчить. Цим зазвичай «грішать» овочі, вирощені у відкритому ґрунті.

-5

Редис, до речі, також може мати неприємну гірчинку. Гірку редиску необхідно очистити, це пом’якшить її смак. Поріжте, повторивши форму перерахованих вище продуктів. Кілька штук залиште поки недоторканими.

-6

Ще одна характерна особливість окрошки — велика кількість зелені. Я зазвичай беру кілька видів. Обов’язково кришу зелена цибуля і кріп. Петрушку — за бажанням і наявності. Дрібно нарубати зелень. Складіть в глибоку миску. Додайте сіль. Пам’ятайте зелень з сіллю ложкою, щоб виділився сік.

-7-

Попередньо відкладені продукти натріть на середній або крупній тертці. Все терті і різані компоненти складіть у каструлю відповідного обсягу.

-8-

Кефір змішайте з мінеральною водою. Так простіше домогтися однорідної консистенції. Якщо лити обидві рідини окремо відразу в каструлю з холодником, з’являться нерозчинені кефірів згустки. Щоб отримати звичний кислуватий окрошка смак, краще використовувати нежирний кефір. Мінеральна вода підійде будь-яка, але без специфічного присмаку. Згодиться і звичайна їдальня газована. Додайте лимонний сік. Можете його замінити лимонною кислотою або оцтом (столовим, яблучним).

-9-

Влийте в каструлю суміш мінералки і кефіру. Перемішайте. Доведіть до смаку сіллю. Поставте в холодильник на кілька годин. Або додайте склянку колотого льоду, щоб їсти окрошку відразу.

-10

Подавайте зі сметаною або майонезом в охолодженому стан.