Паштет з курячої печінкі в Домашніх условиях (9 рецептів)

Вітаю Вас, мої дорогі! Сьогодні мені захотілося Розглянуто з вами рецепти Приготування паштету з курячої печінкі. Звичайно, мова идет не про покупних делікатеси. А про тих, что готуються в Домашніх условиях. Зараз субпродукти, особливо курячі, дуже Доступні. Варто только уважніше зазирнути в холодильники супермаркетів.

Я ж вважаю за краще, печінку купуваті у знайомого, Які для себе вірощують бройлерів, а потім часть продають. Звичайно, Варто про своє бажання прідбаті субпродукти оповістіті заздалегідь. Альо потім на внутрішню отрімуємо напевно екологічний продукт без домішок гормонів та антібіотіків.

Коли ж доводиться делать покупки в магазині, дуже уважний вивчаю все, что зазначилися на упаковці и розглядаю продукт почти «під лупою». Ее колір, Наскільки ВІН однорідній, чи немає пошкоджень и білястіх плям. Загаль, чіпляюся до продукту як можу. Альо від цього Залежить НЕ только смак майбутнього паштету, но, в Першу Черга, здоров’я моєї сім’ї.

У самому ж пріготуванні цієї страви немає особливо складнощів. Печінка сама по Собі готовится дуже Швидко, найчастіше более години на все Приготування я не вітрачаю. Зато подаваті ее можна ще теплою и всегда є и сніданок и легку вечерю. Ми дуже любимо класти таку закуску на шматочок хліба.

Класичний паштет з курячої печінкі з Моркви и Цибулів

Найпошіренішій рецепт дуже простий. Ранее паштет готувалі по ГОСТу, но зараз виробникам стало доступно змінюваті рецептуру и Ми можемо іноді сильно здівуватіся, читаючи склад. Тому вважаю, что Бюджетні и безпечніше це блюдо готувати вдома. Тім более, что тоді можна регулюваті солодкість и сіль по своєму смаку.

Мій найперш паштет БУВ приготовання сортаменту за ЦІМ рецептом. Рідні хвалили и з’їли Смакота за вечір. Тому и вам раджу почату з класики. Завдяк Додавання моркви смак Вихід немного солодкуватім.

склад:

  • 0,5 кг вареної курячої печінкі,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 100 г вершкового масла,
  • сіль и перець за смаком.

Отже, почнемо з овочів. Їх міємо, чистимо и нарізаємо на шматочкі. Морква годі й шінкуваті, тому что все Готові м’які продукти ми будемо перемелюваті до Отримання однорідної консістенції.

У сковороду вікладаємо шматочок вершкового масла и включаємо сильне нагрівання. Воно Почни тануті. І тоді в него вісіпаємо цибулю. Доводимо его до з’явиться прозорості и всіпаємо моркву. Закріваємо кришкою, зменшуємо нагрів и тушкуємо ще 10 хвилин до готовності.

Заздалегідь дістаємо вершкове масло, щоб воно розтануло и стало податливим.

Потім Зміни в порядку до субпродуктів. Его проміваємо від крови и уважний оглядаємо. Зрізаємо все місця, Які здали вам підозрілімі. Ідеальна печінку винна буті рівномірна за кольори и пружньою на дотик.

Наліваємо в каструлю воду, всіпаємо в неї половину столової ложки СОЛІ, лавровий лісточок и горошок перцю. Відразу вікладаємо печінку. На сильному вогні даємо їй закіпіті, потім нагрів зніжуємо и варимо около 35-40 хвилин.

Зліваємо бульйон, хтось его любити охолодіті и заморозіті. Але, мої рідні НЕ люблять цею запах более ніде, кроме паштету.

Охолоджуємо війняті шматочкі и пюріруем їх блендером до Отримання кашоподібного стану.

Потім до неї вікладаємо цибулю и моркву. Солимо и перчімо.

Часто я приправляю паштет мускатним горіхом и коріандром, но и без них Вже смачно.

І додаємо в масу 100 г вершкового масла. Знову подрібнюємо блендером. Если в масі все ж проскакують невелікі шматочкі продуктів, тоді ее нужно перетерті ложкою через Дрібне сито.

Складаємо масу в ємності. Я всегда Вибирай Скляна тару для зберігання з кришкою. Щоб запах печінкі НЕ вбирали інші продукти в холодильнику. І зберігаємо, поки вся смачна добавка для бутербродів або фаршіровані других продуктів НЕ закінчіться.

Дуже смачно Їсти млинці з паштетом. Треба запам’ятати до следующего Великодня.

Рецепт з коником від Юлії Вісоцької

Знаменита телеведуча пропоную свой рецепт печінкового паштету. ВІН Досить різноманітній и Включає в себе Додавання коника. ВІН надає соковітості и Якийсь Особливий аромат закусці. А також, обов’язковим інгредієнтом Юлія считает мускатний горіх. Тому обов’язково его додаємо в блюдо.

Нам Знадоби:

  • печінка куряча — 1 кг,
  • 2 головки цибулі,
  • масло вершкове — 50 г,
  • чебрець свіжий — 1 пучок,
  • вершки 35-38% — 150 мл,
  • коньяк — 50 мл,
  • 1 ч.л. мускатного горіха,
  • 1 ч.л. суміші перців,
  • 5 г морської СОЛІ.

Перший Крок всегда Готуємо продукти. Печінка добре проміваємо так, щоб вода виливати в раковину Прозоров.

Овочі очіщаємо и крупно ріжемо.

На розтопленому Вершкова маслі ПОЧИНАЄМО обсмажуваті цибулю и моркву 7 хвилин.

Додаємо печінку и чекаємо 4 хвилини. Потім трьом мускатний горіх и крішімо кілька стебельком чебрецю. Всі спеції є в молотом варіанті в магазинах. Солимо и перчімо.

Потім вліваємо немного коньяку. А через 2 хвилини после цього Кроку вікладаємо вершки.
Печінка Вийшла дуже ароматна и в чудовому соусі.

Перемішуємо інгредієнті и знімаємо сковороду з вогню. Залиш только Додати їх вид паштету и для цього перекладаємо масу в блендер и пюріруем.

Намагались відразу НЕ виливати весь соус з сковороди в блендер, інакше маса может війта рідкої. Краще додаваті его порціямі, а в Залишки помакать шматочком хліба. Це вже ласощі для дітей.

Відео рецепт Приготування закуски від Сталика Ханкішіева

Повз Сталика и его рецептів теж нельзя пройти Повз. Все ж заворожує его любов до Приготування їжі и здається, что про Кожній страві Він Знає все. Тому для вас его прекрасний відео рецепт.

Вихід дуже смачно.

Як пріготуваті смачний домашній паштет без обсмажування

Багата здається, что обсмажування овочів — це зайвий и дуже калорійній крок. Тому даю варіант Приготування з варенням інгредієнтамі. До речі, если ви вважаєте Кількість жиру, что потрапляє в ваш раціон, то раджу вместо масла використовуват натьній йогурт без Смакова добавок.

склад:

  • печінка — 0,6 кг,
  • 1 Морквина,
  • 1 цибулини,
  • сіль,
  • перець,
  • мускатний горіх,
  • 1 ст.л. вершкового масла.

Печінку проміваємо и відварюємо в солоній воде примерно півгодіні. За цею годину вона винна пріготуватіся.

Цибулю и моркву можна теж відваріті в горілку або запекті в духовці. Альо я вважаю за краще їх загасіті в воде.

Цибулю и моркву крупно ріжемо, відправляємо на сковороду и немного заліваємо водою. Накріваємо кришкою и на повільному нагріванні тушкуємо 10 хвилин. У міру випаровуваності, рівень водички підтрімуючі, доліваючі ее з чайника.

А тепер найвідповідальнішій крок — змішуємо інгредієнті, солимо и додаємо спеції. Кладемо масло и все разом збіваємо блендером до однорідності. Если его немає, можна перекрутіті паштет в м’ясорубці, и Завершити процес перетирання масі через сито.

Вікладаємо Смакота в салатницю з кришкою и прібіраємо в холодильник.

Курячий паштет з печінкі и сердечок в Домашніх условиях

Буває, что субпродукти продаються разом. І до печінкі ще кладуть сердечка. Якщо не добре там, де, что з них пріготуваті, то сміліво відправляйте готувати в Загальну масу. На смак це почти НЕ позначіться, а вісь Кількість готового паштету збільшіться.

склад:

  • печінку з серцем — 800 г,
  • 1 Морквина,
  • цибуля — 1 шт.,
  • сіль и перець,
  • каррі,
  • лавровий лист,
  • вершкове масло в паштет — 100 г,
  • соняшникова олія для смаження.

Печінка и сердечка проміваємо під холодною водою. Якщо хочете, то сердечка можна окремо відваріті. Альо зараз обсмажіті їх разом.

Крупно ріжемо цибулини.

Морква розрізаємо на 4 части и теж подрібнюємо Шматко.

У Глибока сковороду наліваємо рослини масло, вікладаємо цибулю и моркву и тушкуємо до м’якості овочів.

Если печінка не куплені, то з неї нужно зрізаті все непотрібне, например, селезінку. Зазвічай це робиться відразу, но Раптен забули. Увага! Чи не зашкодіть оболонки селезінкі, інакше печінка потім дуже складно буде ПРОМІТЕЙ від гіркоті.

А тепер солимо и перчімо овочі и до них вікладаємо субпродукти.

Смажімо до готовності печінкі під закритою кришкою. Головне ее НЕ пересушіті. Нам нужно, щоб вона змінила колір и не встігла покриттям скорінкою. На це піде около 5-7 хвилин.

Проткніть шматочок ножем, если з него НЕ виходе рожева сукровиця, значить все готова.

Посіпаємо все мускатним горіхом.

Ми залішаємо охолонуті продукти, и пропускаємо їх на два рази через М’ясорубка.

У готову масу вікладаємо вершкове масло и збіваємо все блендером.

Ніжний паштет без Додавання моркви, запечені в духовці

Морква надає солодкість закусці, если ви ее не любите, то давайте пріберемо з рецепта. Аджея на ті ми з вами и господині, щоб адаптуваті смак страв під Преимущества собі и рідних.

А способ Приготування віберемо — запікання. Такий паштет можна даже НЕ намазуваті, а відрізаті шматочкамі и класти на хліб.

беремо:

  • печінку курки — 0,5 кг,
  • 1 цибулини,
  • 60 г вершкового масла,
  • 1 ст. л. сметану,
  • 1 ч. Л. борошна,
  • щіпка мускатного горіха,
  • сіль и перець за смаком.

Обсмажуємо цибулю на вершкове маслі до золотистого.

Субпродукт добро проміваємо. Потім в комбайн вікладаємо сиру чисту печінку и готов цибулю. Подрібнюємо. Додаємо у фарш вершкове масло, сіль за смаком и перець, борошно и мускатний горіх.

Вікладемо ложечку сметану 15-20% жирності. І все разом перемелює.

Вікладаємо фарш в горщики для запікання. Его ми заздалегідь змастілі Вершкова маслом.

Можна використовуват звічайні форми для випічки, но тоді верх краще прікріті фольгою, Щоб не пересушіті паштет.

Ставімие форму в духовку и віпікаємо 45-60 хвилин при 180 градусах за Цельсієм. Час Залежить від розміру форми.
Потім дістаємо ее и перекладаємо на блюдо.

Печінковій паштет з вершками в мультіварці для дітей

Печінка багата залізом, тому ее необходимо давати дітлахам. Знаю, что сделать це часто зовсім не просто. Однако, если надаті їй якусь гарну форму и прікрасіті. Ті можна якось нагодувати малоїжкі.

Цей паштет пропоную пріготуваті на пару и мультиварка нам в цьом поможет. Тім более, что все блюдо готовится дуже Швидко. А також пріберемо зі складу морква, Раптена у дитини алергія на овочі червоного та оранжевого кольору.

Нам Знадоби:

  • 0,5 кг курячої печінкі,
  • 100 г вершкового масла,
  • 1 цибулини,
  • сіль,
  • перець,
  • 1 ст.л. Густий вершків.

Мультиварку на програму «Жарка» ( «Fry») включаємо, и поки вона нагрівається подрібніше ріжемо цибулю.

Відправляємо в чашу масло. Воно розтопіться и него вісіпаємо цибулю.

Готуємо его 6 хвилин, за цею годину шматочкі повінні дива м’якими. Через 3,5 хвилини від качана готування вікладаємо до него вершки. Готуємо ще 2,5 хвилини.

А поки сиру печінку подрібнюємо блендером або М’ясорубка.

Відключаємо жарку и вікладаємо цибулю. Перемішуємо блендером и додаємо до смаку сіль з перцем.

Готувати будемо в сіліконовіх формах для печива, змащуваті їх не потрібно. Розподіляємо по ним фарш.

У чашу мультиварки наліваємо півлітра води. Ставімие насадку для Приготування на пару. У неї віставляємо наші формочки и включаємо режим «На пару». Засікаємо 12 хвилин.

Щоб не пересушіті паштет и сделать его ніжніше додамо в шкірних формочку немного вершкового масла.

Его нужно зовсім немного, воно Швидко плавитися на гарячій поверхні и пом’якшує скорінку.

Легкий способ Приготування з печінкі и грудки

Мені ще сподобався варіант Приготування з Додавання грудинки. Єдине, что нужно Дивитися на консістенцію паштету. Тому що грудка Досить суха и можливо буде необходимо Додати до неї немного бульйону.

візьмемо:

  • 0,5 кг печінкі,
  • 0,3 кг грудки,
  • морква,
  • Цибулини,
  • лавовий лист,
  • 3 яйця,
  • 50 г вершкового масла,
  • 100 мл червоного кріпленого вина

Грудку відразу заліваємо водою з-під крана, додаємо лавровий лист и відварюємо на Середньому нагріві до готовності.


Моркву и цибулю ріжемо довільно.

Яйця відварюємо 10 хвилин, щоб смороду були пріготовлені круто.

Масло розтоплюємо на сковороді и вісіпаємо цибулю. Через 5 хвилин до него вісіпаємо моркву и тушкуємо масу на низьких нагріванні ще 10 хвилин.

Коли шматочкі станут м’якими додаємо печінку. Посіпаємо сумішшю сухих трав, солимо и перчімо.

Заліваємо вином, перемішуємо и закріваємо кришкою. Тушкуємо продукти хвилин 20 до готовності.

Дістаємо грудинку и охолоджуємо все Готові продукти. Бульйон после варіння грудки НЕ виливати, а Готуємо на ньом супчик або заморожуємо до следующего разу.

В комбайн або чашу подрібнювача блендера покладемо нашу печінку, грудку и овочі.

Чистимо варені яйця и ділімо їх на жовток и білок. Використовуват будемо только білок. Який такоже вікладаємо до ОСНОВНОЇ масі.

Подрібнюємо до однорідності, если маса Вийшла щільна, то додаємо немного бульйону и снова перемішуємо.

Як только консістенція вас влаштувала вікладаємо масу в Ємність для зберігання. Майте на увазі, что при охолодженні паштет становится щільніше.

Дієтічній паштет з яйцем без молока и масла (по Дюканов)

Дивіться, як много нізькокалорійніх и корисних рецептів печінкового паштету. Давайте розглянемо ще один дієтічній рецепт. Ми Повністю прібіраємо масло, а заправляті масу будемо йогуртом.

Нам Знадоби:

  • 0,6 кг курячої печінкі,
  • 4 ст.л. йогурту без добавок,
  • 2 яйця,
  • 1 цибулини,
  • сіль,
  • мускатний горіх,
  • чорний Мелень перець.

Печінка проміваємо від крови.

Ріжемо цибулю, его поміщаємо в чашу подрібнювача блендера. До него вісіпаємо печінку. Збіваємо.

Додаємо яйця, йогурт, сіль, мускатний горіх и перець. Знову збіваємо.

Переліваємо все в форму для запікання.

Краще взяти Глибока форму з скроню краями, щоб усередіні паштет остался ніжнім и Соковита.

Зверху форму закріваємо фольгою, щоб верх при запіканні НЕ пересох.

Запікаємо в розігрітій духовці 60 хвилин при 180 градусах.

Чи бачили ви коли-небудь зелений Наліт на паштет? Зараз поясню звідки ВІН береться.

У печінці много заліза, при роботи з комерційними повітрям воно окіслюється и поверхню паштету может стать непріємного зеленого кольору. Тому если ви збіраєтеся зберігаті его Якийсь час, то верх нужно залиті топленим маслом. Воно відсіче можлівість окислення іонів заліза з іонамі Повітря. Ось так, мої дорогі.

Ще хочеться відзначіті, что паштет можна готувати з добавками кроме яєць, например, Додати обсмажені гриби, Солоний огірочок або оливки. Це вже порада для тих, хто приготували все з перерахованого вищє рецептів. Дякую за увагу и бажаю приємної готування!