Паска без дріжджів: рецепт з фото крок за кроком

Що може бути краще приготувань до великодня? Свято завжди привносить чудеса. Мені здається, одне з них — паску з глазур’ю і цукровими прикрасами. Це дуже зворушливо, ніжно і тепло, як спогади з далекого дитинства, коли бабусі кілька разів хрестили духовку, насипали по кутах сіль і чекали рум’яної, пашить жаром верхівки-верхівки. До речі, у мене завжди було упередження, що це дуже складна випічка, не у всіх виходить з першого разу. Можливо, тому, що примхлива дріжджове тісто підходить, то — ні. Але всіх хвилювань можна уникнути, якщо приготувати паску без дріжджів, рецепт з фото покроково дан для новачків, які поки не готові займатися з дріжджами. Я поділюся тими несподіваними відкриттями, з якими зіткнулася, як і будь-який новачок. Можна взяти їх на заметкуч і пробувати здивувати рідних домашньою випічкою.

Інгредієнти для паски:

  • яйце — 3 шт .;
  • борошно пшеничне — 330 г;
  • борошно кукурудзяне — 70 г;
  • вершкове масло — 75 г;
  • цукровий пісок — 150 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сода — 1 ч. л. (Без верху);
  • сіль — ? ч. л .;
  • родзинки — 180 г;
  • ваніль — 10 г;
  • лимонний сік — 2 ст. л.

глазур:

  • цукрова пудра — 150 г;
  • лимонний сік — 1 ст. л .;
  • вода (холодна) — 2 ст. л .;
  • цукрові прикраси (кондитерські) — 7 м

Як приготувати бездріжджовий паску на Великдень

Почнемо з родзинок — заллємо окропом в невеликій блюдце і ненадовго відставити убік. У процесі приготування ми до нього повернемося. І включимо духовку на розігрів — 220С.

Два види борошна просіваємо в глибоку миску з широким дном, додаємо соду і сіль, змішуємо кілька разів, насичуючи повітрям.

Яєчні жовтки відділяємо від білків, розкладаємо по різним ємностей. У жовтки додаємо цукор і порубане на шматки масло — розтираємо виделкою до однорідної маси красивого ніжно-жовтого кольору; вливаємо лимонний сік і перемішуємо.

До перетертим з цукром і маслом жовтків додаємо частинами підготовлену борошно. Руками формуємо крихту — тісто легко піддається. Додаємо склянку молока кімнатної температури і перемішуємо дерев’яною лопаткою, більше руками тісто не чіпаємо.

Яєчні білки збиваємо з ваніллю в гарну піну, також дерев’яною лопаткою викладаємо в тісто, акуратно перемішуючи все до однорідної текстури.

Так виглядає готове тісто.

Повертаємося до родзинок — зливаємо воду, перекладаємо ягоди на паперовий рушник, кілька разів віджимає. Міняємо серветку, на неї не повинна залишатися волога. Змішуємо родзинки з борошном і засипаємо в тісто, перемішуємо. Намагаємося, щоб родзинки «Не визирав». Відставляємо в сторону.

Форму роз’ємну змащуємо тонким шаром вершкового масла, виливаємо тісто.

І ось перший момент — я думала, що раз паску без дріжджів, то тісто не буде підходити. Яким же було моє здивування далі, складно описати словами. Тісто в процесі випікання зросла вдвічі. Тому, наливаємо третину форми; максимум — половину.

Випікаємо в звичайному режимі, без конвекції, при 200С близько години. Після — залишаємо ще на півгодини доходити в теплій духовці. Про «маківці» можна не турбуватися, її нерівності приховає шар глазурі. Виймаємо, охолоджуємо (бажано залишити на ніч на столі, укривши кухонним рушником).

Готуємо глазур — в цукрову пудру втручаємося лимонний сік, додаємо по трохи воду. Заважаємо за годинниковою стрілкою, повинна виходити дуже густа консистенція. І ось другий момент — цукрова глазур швидко застигає, тому діяти потрібно швидко: ложкою перекладаємо суміш в центр паски — 2,5 столових ложки, не більше, вона потихеньку стане стікати і практично моментально застигати. Тут потрібно поквапитися і висипати цукрову посипання. Тепер чекаємо пару годин, щоб глазур остаточно застигла.