Паска Краффін — нові рецепти пасок

Так як же все-таки правильно: Паска або Пасха? Не варто ламати голову, зараз все проясниться.

виготовлене без випічки і має квадратну форму, як символ труни, в якому відбулося велике Воскресіння Господнє, готується в спеціальній формі.

Паска — це солодкий хліб, основним інгредієнтом якого є борошно. Таку назву святкової страви вживають тільки Украінане, українці всі види пасхальної випічки називають пасками.

Паска і сирна паска

Тепер Ви знаєте в чому фундаментальна відмінність цих двох назв. Я однаково люблю і паски. Сьогодні заглибимося в таємниці приготування особливого паски під назвою Краффін.

Нижче детально викладені 4 рецепта головної страви святкового пасхального столу і 1 відео рецепт. Дотримуйтесь всіх рекомендацій і готуйте неперевершені паски.

Паска Краффін — новий покроковий рецепт

У моєму розумінні Краффін — це особливий варіант укладання тесту, завдяки якому паску виходить листковим. Перший раз готувала саме за цим рецептом, з нього і почну свою розповідь.

Вийшло досить непогано, але через деякий час можу зробити наступні висновки: вибирайте форму так, щоб підійшло дріжджове тісто злегка випадало з неї. Так презентація буде ефектніше. Приступаємо до підготовки.

Вам знадобляться:

  • Масло вершкове — 150 г;
  • Борошно — 500 г;
  • Яйця — 2 шт (для легкості текстури тесту іноді додаю ще один жовток);
  • Молоко — 150 мл;
  • Пісне масло — 50 мл;
  • Дріжджі — 11 г;
  • Цукор — 150 г;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Кокосова стружка (горіхи) — 1 ст;
  • Ізюм — 1 жменя;
  • Ванілін — 1 пакетик.

Запасіться терпінням. Процес не швидкий, але результат того вартий.

приготування:

1. Дістаньте відразу всі інгредієнти. Нехай все буде під рукою.

2. Підготуйте до роботи міксер. З його допомогою з’єднайте яйця і цукор.

3. Розплавте третину вершкового масла, а іншу частину залиште розм’якати на столі.

4. Я брала сухі дріжджі, які потрібно з’єднувати відразу з борошном, а не з рідиною. Не використовуйте всю муку відразу. Просійте її і вводите порційно, орієнтуйтеся на стан тесту.

5. Надайте борошні і дріжджів ванільного аромату і все перемішайте.

6. Тепле молоко і розтоплене вершкове масло з’єднайте, додайте до них масло рослинне, посоліть. Тепер цю суміш з’єднайте з борошняної.

7. Після розмішування вливайте солодку яєчну масу.

8. Пам’ятайте, Ви вводите борошно поступово, продовжуйте це робити. Замішуйте тісто, воно повинно бути гнучким, м’яким і пишненька. Працювати з ним легко.

9. Залиште накритим підходити на пів години, час може бути збільшено при необхідності. Перебувати воно повинно в теплому місці без протягів, інакше результату не буде.

10. Збільшилася в обсязі тісто поділіть на 4 рівні частини.

11. Розкачайте частини по черзі і використовуйте решту 100 г м’якого вершкового масла, щоб змастити рівну поверхню.

12. Попередньо замочений і висушений ізюм викладіть зверху, присипте кокосовою стружкою. Можна замінити на горіхи або використовувати всі разом.

13. Тепер скатуйте рулетик, пріплюсніте трошки і ріжте навпіл, але один край не розрізайте до кінця.

14. Поверніть так звані равлики і заготовки готові. Викладіть їх в форму, дайте постояти 15-20 хвилин і відправляйте в духовку розігріту до 180 градусів.

Я випікаю 55 хвилин, Ви виходите з особливостей своєї духовки. Щоб низ не пригорає, поставте на дно залізну ємність з водою.

При подачі готовий паску можна присипати цукровою пудрою.

Рецепт паски Краффін з цукатами та родзинками

Для рецепта взяла журавлинні цукати. Люблю незвичайний кислуватий присмак цієї ягоди, до того ж вона дуже корисна. Паска виходить м’яким, ніжним з шикарним мускатним ароматом.

Порада! Вживайте для тесту родзинки потаємні, так буде ефектніше зовнішній вигляд готового блюда.

Не буду витрачати багато часу на опис його смаку. Краще скоріше приступлю до опису приготування, а Ви зберігайте собі, щоб не втратити. Цей варіант паски гідно прикрасить центр святкового столу.

Складові:

  • Масло вершкове (топлене) — 40 гр;
  • Вершкове масло — 115-130 гр;
  • Бодян (трохи для смаку)
  • Журавлинний цукати — 70 гр;
  • Ізюм — 60 гр;
  • Мускатний горіх (трохи для аромату);
  • Сіль — 0,5 ч. Л;
  • Яйця — 3 шт (1 ціле + 2 жовтки);
  • Цукор — 80 гр;
  • Молоко — 110 мл;
  • Дріжджі (сухі) — 7 гр;
  • Борошно — 350 гр.

приготування:

1. На цей раз я використовую дріжджі, які слід розчинити в теплому молоці з чайною ложкою цукру. Стільком людям добряче і дочекайтеся поки суміш трохи підніметься.

2. Візьміть сире яйце і 2 жовтки, всипте до них цукор, що залишився і збивайте до збільшення маси в об’ємі, після чого відправляйте в миску розтоплене масло. Зараз мій міксер в ремонті, тому збивала блендером. Впорався на відмінно.

3. Візьміть керамічну миску, висипте заздалегідь просіяне борошно і зробіть в центрі «ямку». Влийте туди опару.

4. Слідом йде яєчна суміш.

5. Наступний крок: ретельно вимішують всі інгредієнти і замісити тісто.

6. Викладіть все на стіл і продовжуйте місити, поки тісто не перестане прилипати до рук і поверхні.

7. Беріть ще одну керамічну миску. Змастіть всередині олією, покладіть тісто і його змастіть теж.

8. Основні маніпуляції з тестом завершені. Прибирайте його під плівку на 40-50 хвилин і чекайте, має збільшитися в 2 рази.

9. Відкривайте миску, милуйтеся.

10. Ріжте результат своїх старань навпіл.

11. Тепер два однакових шматочка скачайте в кульки і знову замотують в плівку.

12. Чекайте 10 хвилин. Обсяг тесту знову виріс в 2 рази.

13. Раскатайтетісто. Змастіть м’яким вершковим маслом, рівномірно розподіливши його. Уважніше відноситеся до країв, присипте мускатним горіхом. Використовувати його не обов’язково, але я вже дуже люблю його терпкий аромат.

14. Дійшла черга до родзинок і цукатів. Розподіліть їх по тесту, приступайте до згортання рулетиков.

15. Кожен розріжте навпіл уздовж, залишаючи 1 край цілим.

16. Загорніть джгутиками з обох сторін, задайте форму майбутнього пасці.

17. Підготуйте форми, заславши їх папером для випікання, кладіть рулетики з тіста і чекайте 15-20 хвилин. Тісто має піднятися.

18. Ставте в розігріту духовку і випікайте 25-30 хвилин. Все індивідуально. На кожній кухні техніка має свої особливості.

Остудіть Краффіни і посипте цукровою пудрою. Дивовижно, приголомшливо, неперевершено …

І це лише мала частина епітетів, які Ви почуєте про це блюдо від своїх гостей.

Гарний паску Краффін на Великдень 2019

Чудо-рецепт врятує Вас при катастрофічній нестачі часу. Заінтригувала? Все легко і просто. Ми не будемо готувати тісто, а підемо на хитрість і купимо вже готове.

Родзинкою цього паски є крем всередині. Смачно, не передати словами. Я Вас запевняю, приготувавши Краффін по даним рецептом одного разу, Ви будете ним користуватися завжди.

Я знаю, що паски готують раз на рік, але паски з кремом настільки смачні, що складно встояти. До того ж вони нагадують круасани.

Перелік продуктів:

  • Тісто магазинне (листкове або прісне) — 1 кг;
  • Олія — ??4-5 ст. л;

Для крему:

  • Какао — 2-3 ст. л;
  • Борошно — 6 ст. л;
  • Ванілін — 3 г;
  • Вода — 3 ст;
  • Цукор — 1 ст.

Кілька кроків дуже швидкого приготування:

1. Тісто поділіть на 8 кульок і розкачайте по черзі на столі.

2. Скачайте кожен пласт, змастивши олією.

3. Розріжте отриманий рулет навпіл, як завжди залишаючи один край.

4. Формуйте маленькі пасочки в формочках, не обов’язково однакових просто надайте тесту форму равликів.

5. Ставте в добре розігріту духовку на 25 хвилин.

6. Підготуйте крем. Для цього злегка обсмажте борошно на сковорідці, висипте в каструлю, до неї додайте цукор, ванілін, какао і воду. Перемішаємо і готуємо заварний крем на водяній бані. Він повинен вийти густим.

7. Заповніть міні Краффіни шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка.

Ось така краса вийшла. М’які, ароматні і повітряні паски з кремом готові, пробуйте на здоров’я.

Готуємо Краффін з горіхами і родзинками:

Волоські горіхи і родзинки — класичні великодні наповнювачі. У Краффіне вони виглядають особливо виграшно, завдяки хаотичним розрізах на поверхні. Смак нестандартний, не схожий на паску звичайну, я використовую темний і світлий родзинки.

І секретний компонент — коньяк. Для цього Краффіна пропоную приготувати дріжджове тісто власноруч.

Складові:

  • Яйця — 1 шт (+ 2 жовтки);
  • Сухі дріжджі — 6 г;
  • Коньяк — 2 ч. Л;
  • Горіхи — 60 г;
  • Ізюм (темний і світлий) — 120 гр;
  • Борошно — 350 г;
  • Молоко — 110 мл;
  • Масло вершкове 72% — 50 г + 110 г;
  • Цукор — 85 г;
  • Сіль — 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Продукти дістаньте з холодильника заздалегідь. Масло має розм’якшити при кімнатній температурі. Приготуйте опару з дріжджів теплого молока і муки. Відставте на 30-35 хвилин поки не підніметься «шапочка».

2. Просіяти борошно, не нехтуйте цим кроком. У миску вбийте яйця і жовтки посипте цукром, збивайте міксером до білизни.

3. Просіяне борошно висипте в глибокий посуд, виконайте в центрі ямку, влийте піднялася опару, посоліть і розмішайте.

4. Яєчно-цукрову масу влийте туди ж і знову ретельно розмішайте до однорідності. Слідом влийте кілька ложечок коньяку.

5. Останній штрих в приготуванні тіста для святкової випічки: покладіть м’яке масло і приступайте до вимішуванню.

6. Готове тісто має підійти під плівкою. Нехай постоїть 40-50 хвилин в теплому місці.

7. Тесту стало більше. Розділіть на 3 шматочки. Знову дайте підійти. Чекайте 15 хвилин і беріться за роботу.

8. Розкачайте звичним способом, змастіть поверхню олією, присипте заздалегідь замоченим родзинками і подрібненими горішками.

9. Скручуйте 3 однакові трубочки, «розпилюйте» їх посередині гострим ножем і закручуйте так само, як в попередніх рецептах.

10. Накладіть обидві частини однієї трубочки один на одного і сформуйте паски. Зручно використовувати паперові одноразові форми. Напередодні свята їх легко знайти в продажу.

11. Дайте настоятися і приступайте до випічки. Попередньо розігрійте духовку.

Час випікання 40-50 хвилин при 180 ° С. Ви впоралися на відмінно і тепер можете пригощати гостей класично Краффіном з родзинками і горіхами.

Відео про те, як приготувати паску Краффін

Паска по техніці Краффін — безумовно нове віяння в сучасній кулінарії. Пропоную Вам подивитися відео рецепт його приготування. Може бути в ході прочитання у Вас виникли питання, після перегляду їх не залишиться.

Спеціально підібрала цікавий рецепт з додаванням меду. Раніше подібного не описувала. Порційна подача пасок, презентована в відео, на мій погляд дуже зручна.

Як Вам ідея? По-моєму, оригінально і не буденно.

Паска Краффін — новомодний тренд. Ідіть в ногу з часом і не відставайте від нововведень. Тепер Ви маєте п’ятьма унікальними рецептами.

Експериментуйте, фантазуйте і привносите в них щось нове. Це не заборонено, а навіть вітається. Готуйте в хорошому передсвятковому настрої і все вийде.