Паста з в’яленими помідорами: рецепти

Приготування пасти з в’яленими помідорами займає не більше 15 хвилин — швидке і смачна страва з італійським колоритом. Візьміть якісні макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, змішайте їх з соусом з додаванням ароматних томатів, в’ялених на сонці, і ось он — шматочок Італії на вашій тарілці. Незважаючи на швидкість приготування, така паста виходить дуже ситної, ароматної, вишуканою. Відмінний варіант вечері на швидку руку. До помідорів і спагетті можна додавати м’ясо, курку, морепродукти та овочі в будь-яких пропорціях і варіаціях. Я пропоную вам ознайомитися з кращими, на мою думку, рецептами пасти з в’яленими помідорами, які вам напевно сподобаються. А як приготувати такі томати в домашніх умовах дивіться тут.

Правила і порядок варіння пасти

Для варіння кожних 100 г пасти потрібно 1 л води і 10 г солі. Щоб запам’ятати цю пропорцію, італійці придумали правило «1110», яка її розшифровує: 1000 (окріп) + 100 (макаронні вироби) + 10 (сіль).

Для приготування страв використовуйте тільки якісну пасту, приготовану з твердих сортів пшениці.

Якщо довгі види пасти, наприклад, спагеті, не поміщаються в каструлю, не потрібно їх ламати. «Поставте» їх під нахилом, а в міру розм’якшення (через 1-2 хвилини варіння), опускайте сирі кінчики в окріп.

Закладати макарони слід в киплячу воду.

Тривалість приготування різних видів пасти відрізняється, тому перед варінням уважно вивчіть інформацію на упаковці.

Готують пасту, не накриваючи каструлю кришкою.

Готові вироби не промивають!

При подальшому додаванні соусу, в’ялених помідорів та інших продуктів, пасту варять аль-денте (не до повного розм’якшення, серединка повинна залишитися трохи твердої).

Пікантні спагеті з в’яленими томатами, обсмаженої грудинкою і сиром

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

спагетті (інша довга паста) — 150 г копчена свиняча грудинка (курка, яловичина) — 150 г в’ялені помідори — 70 г сир (будь-який твердий або козячий) — 100 г
часник — 1-2 зубчики оливкова олія — ??3-4 ст. л.
свіже базилік — для прикраси сіль — 15 р
мелений перець, інші спеції — за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Поставте воду для варіння спагетті, додавши в неї сіль. Паралельно займіться приготуванням другій частині страви. Грудинку наріжте тонкою соломкою. Серветками видаліть з часточок помідорів залишки масла. Наріжте невеликими шматочками. Часник очистіть, подрібніть.

Обсмажте грудинку до золотистої скоринки.

Додайте часник, перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини на помірному вогні.

Покладіть на сковороду помідори. Перемішайте, обсмажуйте ще 30-60 секунд.

До цього моменту повинна бути зварена паста. Злийте з неї воду. Перекладіть в сковороду до решти інгредієнтів. Перемішайте, прогрівайте на мінімальному огні, помішуючи, кілька хвилин, щоб спагетті наситилися ароматами підкопченого м’яса, помідорів і спецій.

Подавайте, посипавши тертим або розкришеним сиром, листочками свіжого базиліка.

Смачні спагетті зі шпинатом, в’яленими помідорами і креветками

Перелік продуктів:

tr>

/ Tr>
tr>

спагетті (або інший вид пасти) — 200 г креветки великі (свіжоморожені) — 150-200 г свіжий шпинат — 200 г вершки жирністю від 20% — 250 мл
часник — 2 зубчики вершкове масло — 50 мл
оливкова олія — ??1 ч. л. в’ялені томати — 70 г
чорний перець, мускатний горіх — по щіпці Сіль — 20 г + щіпка (за смаком)

Покроковий рецепт:

Дрібно наріжте часник. У сковорідку влийте рослинне масло, додайте вершкове. Зачекайте, поки вершкове масло розтопиться і нагріється. Всипте часник. Обсмажуйте до золотистого кольору протягом приблизно 1-2 хвилин.

Шпинат промийте, видаліть хвостики. Листя порвіть руками на середні шматки, додайте в сковороду.

Приправте меленим спеціями, перемішайте. Протушкувати на невеликому вогні до м’якості шпинату.

Влийте вершки, додайте очищені креветки. Готуйте, помішуючи, близько 2-ї хвилин.

Покладіть в сковороду нарізані помідори. Через хвилину гасіння вимкніть вогонь і додайте зварені аль-денте спагетті. Перемішайте. Дайте страві настоятися під кришкою. Паста просочиться ароматами і смаками соусу.

Подавайте, розклавши по тарілках.

Спагеті з куркою, в’яленими і свіжими помідорами

Склад страви:

tr>

/ Tr>
tr>

довге макарони — 160 г філе курячої грудки — 200 г оливкова олія — ??1-2 ст. л. часник — 1-2 зубчики
в’ялені, залиті маслом, помідори — 100 г свіжі томати — 150 г (2 шт.)
сир твердих сортів — 100-120 г базилік — для прикраси
сіль — для варіння і соусу, за смаком прованські трави — щіпка

Як приготувати:

Курку наріжте товстою соломкою. Обсмажте в оливковій олії до появи рум’яної скоринки.

Свіжі помідори бланшувати, зніміть шкірку. Перебити в блендері разом з часником до суміші морсу.

Надішліть томатне пюре до курки. Гасіть все разом 2-3 хвилини. Додайте трохи солі і пряних трав, перемішайте.

Надішліть в сковорідку в’ялені помідори, попередньо вийнявши їх з масла і подрібнивши. Прогрівайте соус при мінімальному нагріві, помішуючи, кілька хвилин.

Макарони зваріть по інструкції на упаковці в підсоленій воді.

Змішайте спагетті з соусом, дайте страві настоятися протягом 3-5 хвилин.

Готово! Кожну порцію макаронів посипте тертим сиром.

Пенне з соусом песто і в’яленими помідорами

Необхідні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

макаронні вироби — 200 г в’ялені томати — 150 г сир фета — 100-150 г (за бажанням) зелений базилік — пучок
кедрові горішки (очищені) — 50 г часник — 1 зубчики
оливкова олія — ??70-100 мл + 2 ст. л. для обсмажування твердий сир (пармезан) — 80-100 г
сіль — 20 г

Спосіб приготування:

Відваріть Пенне або іншу пасту до готовності, поклавши її в 2 літра окропу з додаванням 20 г солі.

Одночасно з варінням приготуйте соус песто. Ядра кедрових горіхів підрум’яньте на сухій сковороді, остудіть. Базилік помийте, зірвіть із стебел листя. Подрібніть в блендері 1 зубчик часнику, горішки та базилікового листочки, поступово додаючи оливкова олія. Доведіть соус до потрібної густоти. Змішайте з тертим пармезаном.

В’ялені томати наріжте. Що залишився зубчик часнику дрібно нарубати ножем. Підсмажте в олії до золотистого кольору. Потім додайте помідори. Обсмажуйте протягом 1-1,5 хвилин.

Відварену пасту відкиньте на друшляк, змішайте з помідорами і соусом.

Подавайте в теплому вигляді.

Приємного!