Пиріг з картоплею та грибами: рецепт з куркою в духовці, як приготувати з смаженими, тісто

Серед любителів наслідках пирогів часто можна почути суперечки про те, пиріг з якою начинкою смачніше. Пальму першості зазвичай ділять пироги з м’ясом, картоплею та грибами. А давайте сьогодні і ми спечемо пиріг з картоплею та грибами  в духовці. Це цікавий рецепт з дріжджового тіста зі складною начинкою, до якої увійдуть і м’ясо, і картопля, і гриби! Ото ж бо будуть задоволені всі наші близькі.

     

приготування

Для того, що б приготувати невеликий пиріг з грибами і картоплею, вагою близько кілограма, потрібно взяти один стакан теплої водички і розчинити в ньому одну столову ложку сухих, так званих «швидких», дріжджів. Потім необхідно вилити їх в глибоку каструльку, а в цю суміш додати 3 столові ложки (без верху) цукру, одну чайну ложечку з верхом солі і 6 столових ложок рослинного масла. Потім потрібно буде вбити два курячих яйця і ретельно збити віночком або вилкою.

Коли наш розчин стане однорідним, потрібно обережненько всипати в нього 2 склянки борошна. Необхідно стежити, щоб тісто вийшло не круте, а скоріше злегка рідкуватий, тоді випічка вийде пишною і ніжною.

Як приготувати тісто

Борошно потрібно гарненько розмішати, вимісити його прямо в каструльці і поставити її в тепле місце на пару годин, що б воно піднялося. Дуже рекомендую використовувати каструльку з прозорою кришкою. В цьому випадку ви зможете стежити за тим, як воно піднімається, не відкриваючи кришки, а це дуже важливо!

При надмірно частому відкриванні, може впасти або «сісти». І все, смачного пирога з грибами і картоплею в духовці не буде!

Тут важливо зняти тісто, коли воно в 4 — 5 разів збільшиться в об’ємі і стане таким собі зпузирчастий освітою, але тут ще дуже важливо не перетримати тісто зайвий час, інакше воно може перекиснути і зіпсувати смак пирогів. Все прийде з досвідом, і обов’язково варто спробувати, пироги виходять дуже смачними!

Як приготувати начинку

      Поки тісто «підходить» ми можемо зайнятися начинкою. Підійде практично будь-яка частина курки, але для економії часу я зазвичай купую курячі грудки, щоб не морочитися з відділенням м’яса від кісток. Візьмемо філе однієї курячої грудки, помиємо її, припустимо через м’ясорубку з крупними гратами і відставити убік. Картоплю, цибулю і моркву почистити, вимиємо й наріжемо дрібними кубиками близько 0,5 сантиметрів, обсмажити до напівготовності на попередньо розігрітій сковороді з оливковою олією, дамо охолонути і додамо до сирого фаршу.

Гриби можна використовувати будь-які лісові — білі, підосичники, підберезники і так далі. Можна використовувати суміш лісових грибів. Окремо їх обсмажити на оливковій олії, остудити і додамо в нашу начинку.

До речі, якщо у вас є вже готові смажені гриби, що залишилися від приготування іншої страви, можете сміливо їх використовувати.

В останню чергу потрібно додати сіль і добре перемішати. Коли тісто «підійде», потрібно змастити олією лист, а краще застелити його пекарської папером, тоді наш пиріг з грибами і картоплею в духовці не прилипне.

   Укладання пирога

Потім рясно змастити руки рослинним маслом, обмять тісто в каструльці, відокремити половину тіста і рівномірно розподілити його по листу. Після цього поставити деко в духовку, включити її на 100 градусів і дати «підійти» нижньої частини пирога вже в духовці хвилин 15 -20. Після цього дістати деко, дуже акуратно викласти начинку, змастити руки рослинним маслом, дістати другу частину тесту з каструльки, рівномірно закрити тестом начинку і защипати краї.

Коли ми будемо накривати начинку, тісто будемо розтягувати руками по всій поверхні. Не бійтеся, що тесту не вистачить, воно дуже добре розтягується. Після цього зробимо у верхньому шарі тесту кілька отворів, що б виходила пара, і поставимо деко в духовку на 15 — 20 хвилин при температурі 100 градусів, що б верхній шар теж став пишним і повітряним. Потім піднімемо температуру до 150 градусів і продовжимо випікати наш пиріг з грибами і картоплею в духовці ще 30 — 40 хвилин, поки він не покриється золотистою скоринкою. Смачного!

складові

тісто

  • Борошно — 2 склянки;
  • Вода — 1 склянка;
  • Сухі дріжджі — 1 столова ложка;
  • Цукор — 3 столові ложки;
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія — ??6 столових ложок;
  • Курячі яйця — 2 штуки.
  • Куряча грудка — 1 штука;
  • Гриби лісові — 200 грам;
  • Картопля — 3 штуки;
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • Морква — 1 штука;
  • Сіль за смаком.

P.S.