Пиріг з яблуками — відкритий яблучний пиріг: рецепт з фото

Відкритий яблучний пиріг відрізняється від іншої подібної випічки особливим ароматом, приємним смаком і надзвичайною соковитістю.

Ця страва стало для багатьох сімей традиційним, а тому не дивно, що в арсеналі кожної господині є свій улюблений рецепт пирога з яблуками, з яким вона слід бездоганно.

Відкритий яблучний пиріг виглядає дуже апетитно і красиво, переконайтеся в цьому на фото.

Якщо ви ще не знайшли свій рецепт пирога з начинкою з яблук, то пропоную прочитати інформацію нижче, яка буде вам корисна в цьому завданні.

Трішки історії

Можна довго дискутувати на тему того, хто є творцем подібних ласощів з яблуками. Насправді це марна трата часу.

Ясно тільки одне, що хто б не придумав його, багатьом народам доводиться до душі пиріг з яблуками, рецепт на швидку руку якого в кожній країні свій.

Наприклад, в Англії пиріг зветься шарлоткою з яблуками, в Чехії — яблучний штрудель. Французи обожнюють їсти безе з яблуками і ін.

Слов’янський народ звик випікати пиріг з яблуками відритий за формою на основі пісочного або ж дріжджового тіста. Ця традиція укорінилася ще з часів Русі.

Яблука християни шанували завжди, недарма 19 серпня святкується велике свято Яблучний Спас.

У давні часи цей день був ознаменований збором нового врожаю фруктів, а тому в кожному будинку було прийнято пекти пиріг з соковитими яблуками. Рецепт на той момент був єдиний.

Якщо повернутися до історії, то не варто забувати, що ароматна випічка була відомою ще за часів Олександра Сергійовича Пушкіна, який в своїх поемах оспівував цей яблучний ароматний пиріг.

Анітрохи не варто дивуватися цьому, подивіться тільки на фото, якими апетитними виходять подібні страви.

Настав час не тільки просторікувати на цю тему, але і зайнятися приготуванням випічки з яблуками в домашніх умовах.

Набір продуктів для яблучного пирога

Компоненти: по 2 шт. яблук і курей. яєць; по 100 гр. сах. піску і сл. масла; по пару пучок солі і кориці; 50 гр. сах. пудри; 2,5 ст. борошна; 0,5 ч.л. соди, загасіть її оцтом.

От і все. Як бачите, рецепт вказує не так вже й багато продуктів, а з даного набору ви зможете спекти яблучний смачний пиріг до ароматного чаю для всієї родини.

Алгоритм приготування:

  1. Всі компоненти для відкритого пирога варто викласти на стіл, щоб все було під рукою. Готувати починаю з тіста. Беру глибоку миску і виливаю туди курей. яєчка. Раджу помити шкаралупу перед тим, як використовувати яєчка в готуванні.
  2. Додаю сах. пісок, ван. цукор, натираючи лим. цедру, щоб надати аромату. Це потрібно робити відповідно до особистих побажань, можна обмежитися тільки сах. піском для тесту.
  3. Додаю сіль, збиваю масу за допомогою віночка, щоб суміш тесту обросла повітряною пінкою. На це піде від 7 до 8 хв.
  4. Топлю сл. масло за допомогою мікрохвильової печі. Аналогічної мети можна досягти, якщо скористатися водяною банею. Перетримувати масло не варто, потрібно щоб воно було кімнатної температури. Заливаю масло до яєчної суміші, добре перемішую. До речі, якщо під рукою немає сл. масла, можна взяти маргарин, спред або смалець.
  5. Додаю в масу тесту соду. Заважаю віночком. Якщо немає соди, замінити її можна підлогу ч.л. порошку для випікання.
  6. Тісто на пиріг майже готове, залишилося, лише додати борошно. Щоб не було в тесті грудочок, борошно ввожу порціями. Важливо відзначити, що всі рецепти пісочного тіста на сл. олії, спреді, маргарині приведуть до того, що маса вийде жирної і клейкою, відмінно вбирає борошно. Тісто легко формується в кулю і не розпадається.
  7. Сформувавши куля, відправляю в холод, обмотавши харч. плівкою на 15 хв. Цього часу буде досить, щоб сл. масло затверділа, а в борошно активізувалася клейковина. У підсумку, вийде гарне тісто, щоб випікати смачний пиріг.
  8. Тісто не буде липнути до рук. Його можна буде розім’яти і викласти на форму. Важливо зробити бортики, щоб сік з яблучної начинки не витікав під час приготування страви в духовці.
  9. Зробити начинку легко, працювати з яблуками просто. Потрібно почистити їх і порізати на дольки. Укладають яблуками шар тіста, проявляючи фантазію. Присипаю сах. піском, корицею.

Якщо вам не до душі аромат і смак кориці, можна її не класти в блюдо. В пиріг можна додати панірувальні сухарі, які не зіпсують смаку, але зможуть забрати зайвий сік з яблук. 10 Відправляю випікатися яблучний солодкий пиріг при 200 гр. в духовці на 30 хв.

Потрібно відзначити, що пиріг з смачними яблуками вийде вище, якщо ваша форма для випічки бу
де невеликою в діаметрі. Під час готування пісочне тісто стане повітряним, сода, сік з яблук, зможуть відмінно вбратися в нього.

Яблука і сах. пісок під час випікання карамелізуются, надаючи випічці надзвичайний смак. Коли пиріг буде пектися в духовці, важливо стежити, щоб його поверхня не пригоріла.

Готовий яблучний свіжий пиріг варто остудити і покрити сах. пудрою. Гаряча випічка вбере в себе прикраса, а тому займатися декоруванням потрібно виключно з остиглим стравою. Прикрашати пудрою пиріг можна, використовуючи сито.

Пиріг подають до чаю, нарізаним на порційні шматки. В даному випадку вийде 6-8 порцій. В якості прикраси десерту можна використовувати свіжу м’яту.

Різновиди смачних пирогів з яблучною начинкою

Як мною вже згадувалося вище, сьогодні відомі різні види пирогів з яблучною начинкою. Це може бути штрудель, відкритий на пісочному тісті або ж дріжджовий пиріг.

Всі вони зможуть порадувати любителів смачної випічки. Щоб приготувати швидкий десерт, раджу залучати до цього заняття своїх близьких.

Дітям сподобається брати участь в приготуванні страви, плюс до всього, вони будуть горді, що допомагали готувати яблучне ласощі. З’ївши більшу частину яблучної начинки, вони не тільки прекрасно поїдять, а й наситять свій організм вітамінами.

Пропоную зупинитися на тому, наскільки буде корисний яблучний пиріг.

Користь пирогів з яблучками

Дуже смачним виходить яблучний швидкий пиріг на будь-якому тесті, як на дріжджовому, так і пісочному. Це дуже калорійний рецепт, а тому всім поціновувачам дієтичних страв буде складно відмовити собі в зайвому шматочку випічки.

Смак її повітряний, соковитий і яскравий, а тому варто пожертвувати декількома сантиметрами на вашій талії, щоб насолодитися з’їденої порцією домашнього пирога.

Що стосується користі яблук, то тут говорити можна довго. У поєднанні з корицею яблучка стають ще корисніше, а тому з’їдаючи яблучний десерт, можете бути впевнені, що не завдасте шкоди своєму здоров’ю.

Потрібно визнати, що аромат ласощі викликає апетит навіть у діточок, нагодувати яких часом неймовірно складно.

Як я вже говорив, є різні способи приготування пирогів з яблуками, але зараз я вирішив вам представити рецепт дріжджовий випічки.

Відкритий пиріг з яблуками на дріжджах

Компоненти для тесту: 340 гр. борошна; 45 гр. сах. піску; 2 шт. курей. яєць; 10 гр. ван. цукру; 20 гр. сухих дріжджів; 60 гр. сл. масла; 120 мл молока; дрібка солі. Компоненти для начинки на солодкий пиріг: 600 гр. яблук; сах. пісок.

Алгоритм приготування:

  1. Молоко нагріваю до 37 гр. за Цельсієм, додаю дріжджі і сах. пісок, сіль, ван. цукор. Розпустивши дріжджі, додаю збите курей. яєчко і одне курей. яєчко в підігрітому вигляді. Сію туди ж борошно. Заважаю тісто 10 хв.
  2. Додаю розтоплене сл. масло. Вимішую масу. Залишаю тісто на 3 години в теплому місці, де немає протягів. За відміряний час потрібно зробити один раз обминання.
  3. Розкочую 2/3 частина тесту в пласт по 1,5 см по товщині. Кладу на деко, роблю бортики, щоб сік начинки не витікав під час приготування страви в духовці.
  4. Додаю начинку — яблука, нарізані на часточки. Заважаю сах. пісок з яблуками. Додати туди ж можна трохи сл. масла з цукром. Але, припустивши суміш, потрібно дати їй охолонути, а лише потім перекладати на поверхню тесту.
  5. З 1/3 частини тесту скачують мотузочки, чим тонше вони, тим краще. Їх укладаю у вигляді решітки на пирозі. Ставлю в сторону десерт на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб він Расстоян.

Тільки потім покриваю пиріг яєчним жовтком і відправляю випікатися при 190 гр. 25 хв. Яблучний готовий пиріг підрум’яниться і стане ще більш привабливим на вигляд.

Цей рецепт можна взяти за основу, але приготувати швидкий пиріг на основі листкового тіста. Подібний варіант займе куди менше часу, адже не доведеться возитися з дріжджовим тестом.

Потрібно відзначити, що рецепт пирога на листковому тісті дозволить вам спекти частування з новим смаком, яблучний оригінальний десерт обов’язково оцінять всі ваші близькі та гості.

Листковий пиріг з яблуками і корицею

Щоб приготувати швидкий пиріг, я представлю вам простий рецепт. Відкритий пиріг на листковому тісті буде готовий через 15 хвилин підготовки його до випікання.

Листкове тісто можна зробити самому, рецепт можна знайти на моєму сайті, але тоді потрібно більшу кількість часу на приготування.

Компоненти: 250 гр. листкового готове тесту; 3 шт. яблук (бажано кислих); 50 гр. сл. масла; 1/3 ст. цукру; ч.л. кориці; 1 шт. курей. жовток; 2 ст.л.
варення.

Алгоритм приготування:

  1. В першу чергу покриваю стіл борошном, розкочують листкове тісто в пласт, який підходить під форму для випікання. Краї порівнюю ножем. Тісто викладаю на форму і ставлю в морозилку.
  2. За цей час нарізаю яблучка на дольки, змішую їх з корицею і цукром.
  3. Дістаю тісто, змащую його жовтком, збитим з 1 ч.л. води. 2 см від краю тесту не промазують, це дозволить бортикам залишатися повітряними під час випікання пирога.
  4. Гострим ножем ріжу пласт тесту, відокремлюючи бортики від центру, але не прорізаючи наскрізь.
  5. Розподіляю яблука по поверхні пирога, кладу сл. масло в шматочках.
  6. Відправляю випікатися яблучний підготовлений пиріг при 190 гр. 30 хв. Випічка набуде золотистого відтінку, а яблучка стануть м’якими. Щоб посилити смак, раджу помазати блюдо варенням.

На цьому все. Коли яблучний домашній пиріг буде готовий, варто порізати його на порції, щоб в теплому вигляді подати до столу.

Щиро сподіваюся, що хоча б один мій рецепт смачної корисної яблучної випічки знадобиться вам.

Пробуйте готувати нові страви, радуючи своїх близьких смачною їжею, а я і далі буду поповнювати свій блог корисною інформацією.