Пиріжки з капустою в духовці: покроковий рецепт з фото — Готувати тісто на пиріжки просто

Сьогодні я пропоную приготувати пиріжки з білокачанної капустою.

Її попередньо необхідно загасити, тому за часом дані рецепти досить тривалі. Однак ваші труди не пройдуть даром.

Адже ця випічка виходить дуже ситної, неймовірно смачною і дуже домашньою. Отже, без довгих передмов.

Пиріжки з капустою покроковий рецепт допоможе без проблем впоратися з цією випічкою навіть без особливого досвіду на кулінарному терені.

Пиріжки з тушкованою капустою

Для того щоб приготувати неймовірно смачні і ситні пиріжки в духовці, необхідно взяти такі продукти: для тіста: борошно — 0,5 кг; вода — 1 стакан; маргарин — 0,1 кг; цукровий пісок — 3 ст.л .; яйце — 1 шт .; дріжджі — 1 пакетик; сіль; для начинки: капуста білокачанна — 0,5 кг; цибуля ріпчаста — 2 шт .; зубчики часнику — 2 шт .; томатна паста; спеції — за смаком.

Пиріжки, приготовані з капустою на дріжджовому тесті — це класичний варіант випічки з овочевою начинкою. Звичайно, це не випічка на швидку руку. Адже для того щоб спекти смачні пироги, необхідно спочатку підготувати начинку. Але результат того вартий. Спробуйте самі.

Пиріжки з капустою рецепт з фото:

  1. Для початку замішаний тісто. У теплій воді розчиняю дріжджі, залишаю на деякий час. Додаю розтоплений маргарин, цукровий пісок, щіпку солі.
  2. Борошно просівають, додаю невеликими порціями, замішую тісто.
  3. Час готувати начинку. Лук обсмажую на сковороді до золотистого кольору.
  4. Додаю нашатковану капусту, солю, перчу і тушу до готовності.
  5. За кілька хвилин до закінчення гасіння додаю дрібно рубаний часник і кілька ложок томатної пасти.
  6. Тісто ділю на невеликі кульки, розкочують в коржики, закладаю начинку з капустою, прищипую краю.
  7. На деко розстеляю папір для випічки і розміщую пиріжки на невеликій відстані один від одного.
  8. Збиваю яйце і змащую верх випічки.
  9. Розміщую пиріжки з тушкованою капустою в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духову шафу до готовності. Смачного!

Пиріжки з картоплею і квашеною капустою

Зараз я пропоную спробувати випічку з квашеною капустою. Перевагою даного рецепта є те, що в разі відсутності квашеної, її можна легко замінити звичайної білокачанної капустою.

Для пиріжків необхідно підготувати наступні продукти:

для тіста: борошно — 0,5-0,7 кг; кефір — 1 ст .; рослинне масло — 1 ст.л .; цукровий пісок — 1/2 ст.л .; сода; для начинки: картопля відварна — 0,5 кг; квашена капуста — 0,3 кг; цибуля ріпчаста — 1 головка; спеції.

Пиріжки з капустою в духовці покроковий рецепт:

  1. Приготую тісто на кефірі. Для цього в кефір насипаю соду, чекаю реакції.
  2. Додаю цукровий пісок, сіль, рослинне масло. Перемішую.
  3. Борошно просівають і додаю невеликими порціями, замішую м’яке тісто.
  4. Час готувати начинку. З картоплі роблю пюре.
  5. Квашену капусту промиваю під проточною водою, віджимають зайву воду і тушу на сковороді.
  6. Цибулю дрібно нарізаю і обсмажую на окремій сковороді.
  7. Змішую цибулю з пюре і капустою. Начинка готова.
  8. Тісто ділю на порційні шматочки, розкочують і викладаю начинку. Защипують краї і надаю форму пиріжка.
  9. Розкладаю пиріжки з начинкою з капусти і картоплі на деко і розміщую в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа. Як тільки пиріжки в духовці підрум’яняться, можна діставати. Смачного!

Пиріжки з яйцем і капустою: рецепт на дріжджовому тесті

Яйце і капуста — відмінна начинка для смачних пирогів. Звичайно, вона вимагає окремої попередньої підготовки. Якраз за той час поки підходить дріжджове тісто, можна заготовити всі компоненти для начинки.

Для пиріжків необхідно підготувати наступні продукти:

для тіста: борошно — 3 ст .; молоко — 0,2 л; цукровий пісок — 2 ст.л .; яйце — 1 шт .; дріжджі — 1 упак .; растіт.масло; сіль.

для начинки: яйце — 6 шт .; капуста — 500 г; морквина — 200 г; цибуля ріпчаста — 1 головка; вода — 0,5 ст .; спеції.

Процес приготування в духовці:

  1. Дріжджі розчиняю в теплому молоці, залишаю на деякий час.
  2. Додаю цукор, яйце, трохи масла і сіль. Перемішую.
  3. Борошно просівають і додаю невеликими порціями, замішую тісто і прибираю на 1 годину. Потім обминають і знову прибираю на 50-60 хв.
  4. Яйця для начинки варю. Після охолодження нарізаю кубиками.
  5. Цибулю дрібно нарізаю і обсмажую.
  6. Морква натираю на середній терці.
  7. Капусту дрібно шаткую.
  8. Додаю моркву і капусту до цибулі, обсмажую п’ять хвилин.
  9. Потім додаю воду, сіль, перець і тушу п’ятнадцять хвилин.
  10. Змішую з порізаними яйцями.
  11. Тісто розкочують у вигляд
    і невеликих коржів, викладаю начинку з капустою, прищипую краю пиріжків.
  12. Викладаю на деко, застелене папером для випічки, пиріжки з начинкою з капусти, яйця і моркви на невеликій відстані один від одного і залишаю на хвилин 10, щоб тісто ще піднялося.
  13. Змащую збитим яйцем поверхню кожного пиріжка.
  14. Розміщую деко в заздалегідь розігрітий до 190 гр. духову шафу і випікаю до отримання красивою золотистої скоринки. Приємного чаювання!

Пиріжки з грибами і тушкованою капустою: рецепт на дріжджовому тесті

Найбільш смачні виходять пироги з грибами і капустою. Дуже ситні й ароматні, їх можна готувати з будь-якого приводу.

Для пиріжків необхідно підготувати наступні продукти:

для тіста: борошно — 5 ст .; молоко — 0,3 л; маргарин — 1 упак .; цукровий пісок — 1 ст.л .; яйце — 1 шт .; дріжджі — 1 упак .; сіль. для начинки: капуста — 0,5 кг; цибуля ріпчаста — 1 головка; гриби — за смаком; томатна паста.

Процес приготування в духовці:

  1. У теплому молоці розводжу дріжджі, додаю цукровий пісок, щіпку солі. Залишаю на 15 хвилин.
  2. Розтоплюю маргарин, розбиваю яйце і додаю в дріжджі, перемішую.
  3. Борошно просівають, ввожу невеликими порціями. Замішую тісто і залишу підходити в теплі.
  4. Цибулю і гриби нарізаю і обсмажую на сковороді до золотистого кольору.
  5. Капусту шаткую і тушу на повільному вогні.
  6. Змішую гриби і цибулю з капустою, додаю кілька ложок томатної пасти і продовжую гасити десять хвилин.
  7. Тісто розкочують на невеликі коржі. Викладаю начинку і прищипують краю.
  8. Викладаю пиріжки з начинкою з капусти з грибами на деко, застелене папером для випікання або фольгою.
  9. Змащую збитим яйцем і розміщую в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа. Як тільки тісто підрум’янилося, пиріжки можна діставати. Їжте із задоволенням!

Пиріжки з тушкованою капустою: рецепт на листковому тісті

Листкове тісто відмінно гармонує з ніжною начинкою з тушкованої капусти. Для пиріжків необхідно підготувати наступні продукти:

для тіста: борошно — 4 ст .; слів.масло — 0,3 кг; вода — 1 ст .; сік лимона — ? ч.л .; сіль; цукровий пісок; для начинки: капуста — 0,5 кг; морква — 1 шт .; цибуля ріпчаста — 1 головка; спеції.

Спосіб приготування в духовці дуже простий:

  1. Замішаний тісто. Для цього холодне масло рубля на обробній дошці разом з борошном. Виходить борошняна крихта.
  2. Додаю дрібку солі, чайну ложку цукрового піску.
  3. Вливаю невеликими порціями холодну воду і починаю швидко замішувати тісто. Відправляю його в холодильник дозрівати.
  4. Лук нарізаю дрібними шматочками, моркву натираю на тертці і відправляю на сковорідку.
  5. Шаткую капусту і додаю до золотистої цибулі і моркви. Додаю воду, спеції і починаю гасити.
  6. Від тесту відриваю невеликі шматочки, розкочують на квадратики.
  7. У центр розкладаю начинку і формую трикутнички. Змащую збитим яйцем.
  8. Випікаю в духовці при температурі не менше 200 гр.

Якщо у вас є цікаві рецепти пиріжків з тушкованою або квашеною капустою, поділіться з нами. Фото готового блюда вітаються.

Як завжди в кінці підбірки мої поради про те, як удосконалити рецепти пиріжків з начинкою з капусти.

Іван рекомендує

  • перед замешиванием тесту обов’язково просійте борошно. Це додасть випічці додаткову пишність, а також позбавить від різних сторонніх включень;
  • при замішуванні тіста на воді, температура рідини повинна бути максимально холодної;
  • при замішуванні тіста рідкі складові краще додавати в борошно, а не навпаки;
  • готовий виріб буде більш розсипчастим, якщо при замісі додасть більше масла, ніж рідких інгредієнтів;
  • кількість соди в тесті має бути не більше половини чайної ложки. В іншому випадку тісто придбає неприємний запах і колір, а також стане щільним;
  • всі складові для тіста необхідно змішувати в чистому посуді без сторонніх запахів;
  • щоб дріжджове тісто не прилипало до рук при замісі, досить змастити руки рослинним маслом;
  • робочу поверхню столу перед розкачування тіста потрібно присипати борошном або змастити маслом, тоді тісто не буде прилипати;
  • якщо під час розкочування тісто прилипає до качалці, замініть її на пляшку, заповнену холодною водою;
  • щоб тісто при защипування країв не розповзається, змочіть краю тесту звичайною водою;
  • посуд після замішування тіста спочатку промийте та промийте холодною водою, а потім додавайте гарячої води;
  • пиріжки розміщуйте в заздалегідь розігріту духовку. Не відкривайте духовку на початку випікання, інакше тісто осяде і більше не підніметься;
  • зберігати пиріжки з начинкою з капусти краще в керамічному посуді під тканиною з льону. Це збереже свіжість і м’якість випічки протягом декількох днів.