Пиріжки з м’ясом в духовці: покроковий рецепт пиріжків з дріжджового тіста в духовці з фаршем

Пиріжки з дріжджового тіста з м’ясом є в багатьох кухнях світу. Називаються вони по-різному: кулебяка, самса, зрази, біляші і так далі, але об’єднує такі пиріжки одне — вони готуються з тіста і м’ясної начинки.

Існують рецепти, які передбачають незначні відхилення, але принцип один — блюдо обов’язково повинно мати в складі м’ясо.

Готувати пиріжки можна на сковороді в рослинному маслі або в духовці, принципової різниці немає. Походження м’яса вибирайте на свій розсуд, це може бути як птах, так і тварини, головне, щоб продукт був свіжий.

Пиріжки з фаршем, який повинен бути в міру вологий, обсмажуються на олії з обох сторін. Шви пиріжків закладайте ретельно, щоб рідина не витікала на сковороду і не стала причиною бризок розпеченого масла в різні боки.

Пиріжки з фаршем це по справжньому фантастика, головне їх навчиться робити!

Як правильно готувати пиріжки з м’ясом в домашніх умовах

Якщо для фаршу ви вибрали яловичину, натріть її неострой гірчицею і залиште полежати недоторканою на дві години. Такий прийом допоможе зробити м’ясо більш ніжним і соковитим. Поклавши в фарш подрібнену зелень, ви зробите блюдо ароматним.

Біляші готуйте з нежирних сортів м’яса, так як вони обсмажуються в великій кількості олії. Запобігти витіканню начинки на деко можна, якщо покласти пиріжки швом вгору.

Для замішування дріжджового тіста використовуйте борошно вищого гатунку, в ній міститься багато клейковини. Це означає, що основа для пиріжків вийде еластичною і з нею буде легко працювати.

Рецепти пиріжків, які ви сьогодні навчитеся готувати, відрізняються між собою і за способом замішування тіста, і за складом начинки. Всі пиріжки мають відмінним смаком, стало бути, стануть улюбленою стравою для членів вашої родини і вашого оточення.

Рецепт дріжджових пиріжків з м’ясом

У духовці можна випікати не тільки солодку випічку з начинкою з повидла, ягід або фруктів. Закусочні пиріжки з м’ясним фаршем виходять нітрохи не гірше, головне, знати хороший рецепт і прислухатися до порад бувалих кулінарів.

Інгредієнти: півлітра незбираного молока; чверть пачки вершкового масла; 0,480 кг борошна; пакетик сухих дріжджів; 2 яйця; 0,4 кг яловичини; сіль і цукор за смаком.

приготування:

  1. Підігрійте молоко до 40 градусів.
  2. Всипте дріжджі, стільком людям суміш до однорідного стану і дайте настоятися 15 хвилин.
  3. Тим часом розітріть яйця з цукром, злегка посоліть і влийте в миску, де вже знаходиться просіяне борошно.
  4. Розмішайте, додайте опару, розтоплене охолоджене масло і замісити тісто.
  5. Накрийте його рушником, залиште на годину, щоб піднялося.
  6. М’ясо відваріть в підсоленій воді, потім остудіть і, порізавши на шматки, перейдіть через м’ясорубку.
  7. При бажанні додайте в фарш спеції і зелень, перемішайте.
  8. Тісто обомніте і залиште ще на 30 хвилин під рушником.
  9. Традиційним для вас способом сформуйте пиріжки і викладіть їх на деко.
  10. Вмочивши кулінарну кисть в молоко, пройдіться нею по поверхні випічки і дайте відпочити 10 хвилин в теплому місці.
  11. Духовку розігрійте до 195 градусів, саме така температура дозволить вам спекти дріжджові пиріжки з м’ясом в духовці через 40 хвилин.

Рецепти смачної і ситної випічки з м’ясним фаршем ви можете знайти на інших станицях мого сайту.

Рецепт смажених пиріжків з м’ясом

Як ви вже встигли помітити, в печені пиріжки потрібна начинка з вареного м’яса. Пиріжки, про які зараз піде розмова, смажаться в олії і називаються біляші.

Вони мають отвір у верхній частині, куди при необхідності доливається м’ясний бульйон або вода. Таким чином, начинка стає соковитою, а пиріжки смачніше.

Список компонентів: одне яйце; 50 г масла або вершкового маргарину; 550 мл нежирного молока; 35 г пресованих дріжджів; 650 г борошна; півкілограма м’ясного фаршу; пучок свіжої зелені; приправи і сіль за смаком; рослинне масло для смаження.

Етапи приготування:

  1. Розтопити вершкове масло і підігрійте молоко.
  2. Дріжджі розкришити руками і стільком людям в теплому молоці.
  3. Влийте масло, посоліть.
  4. Борошно всипати поступово, кожен раз ретельно розмішуючи тісто лопаткою.
  5. Коли маса стане досить пружною, викладіть її на робочу поверхню і місіть руками.
  6. Накрийте тісто мискою, щоб не обвітрювалися, і дайте постояти в спокійному стані 30 хвилин.
  7. М’ясо наріжте шматками і подрібніть в м’ясорубці.
  8. Посоліть фарш за смаком, додайте посічену зелень, мелений чорний перець і інші приправи, які
    ви любите.
  9. Якщо фарш виявився занадто розсипчастим, зв’яжіть компоненти, вливши пару ложок теплої води або молока.
  10. Готове тісто поділіть на кульки, з кожного розкачайте корж діаметром 5 см.
  11. У центр викладіть фарш, а краї підігніть всередину, щоб посередині біляші залишилося невеликий отвір.
  12. Смажте пиріжки з м’ясом у великій кількості олії.

Рецепти рекомендують викладати гарячі пиріжки на паперову серветку, яка призначена для вбирання зайвого жиру. Подавайте пиріжки зі сметаною. Рецепти випічки з дріжджового тіста ви знайдете на моєму сайті.

Рецепт пиріжків з м’ясом з тіста на сметані

Пиріжки, які ви навчитеся готувати, довго зберігають свіжість, як і інша випічка, замішана на сметані або інших кисломолочних продуктах.

Пиріжки послужать відмінною закускою або стануть самостійною стравою, завдяки ситної начинці з м’яса.

Список продуктів, які вам належить придбати:

100 г майонезу; 200 г сметани; 400 г борошна; одне яйце; сіль; пів чайної ложки соди; цибулину; 450 г фаршу; приправи; 100 мл рослинного масла.

приготування:

  1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  2. Обсмажте до прозорості, після чого додайте м’ясний фарш.
  3. Тримайте сковороду на середньому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи вміст.
  4. Замісити тісто, змішавши в мисці спочатку все рідкі інгредієнти, а потім, всипати борошно з харчовою содою.
  5. Накрийте мискою і дайте настоятися хвилин 15. За цей час клейковина набрякне і зробить тісто еластичним, а фарш охолоне настільки, що його без побоювання можна буде класти на круглі заготовки.
  6. Тісто поділіть на частини, скачавши його у вигляді ковбаски.
  7. Кожну з них розплющите на столі долонею, а потім розкачайте качалкою.
  8. Начините пиріжки розмеленим м’ясом і обсмажте в гарячому рослинному маслі до золотистої скоринки (як на фото).

Прості рецепти випічки з іншими начинками шукайте на сторінках сайту.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом швидкого приготування

Якщо вам ніколи возитися з дріжджовим тестом, пропоную освоїти нескладний і швидкий рецепт, в якому використовується харчова сода або пекарський порошок.

Ці розпушувачі діють набагато швидше, так що вам не доведеться відкладати на вихідні приготування смачного частування.

Кількість інгредієнтів, які вимагають рецепти, вистачить на 20 біляшів.

Це: стакан сметани; півкілограма борошна; яйце; сіль за смаком; 1/3 ч. Ложечки соди. Начинка: 400 г м’яса; сіль і приправи; 3 цибулини середнього розміру.

Готуємо пиріжки по інструкції:

  1. Спочатку дрібно нарізати цибулю і змішати його з размолотом на м’ясорубці м’ясом.
  2. Фарш посолити і поперчити, а щоб він не був надто сухим, влити трохи води.
  3. Замісити тісто, яке можна відразу обробляти і ліпити пиріжки.
  4. Поділіть тісто навпіл, скачайте з кожної половини ковбаску і наріжте її шматочками.
  5. Розкачайте шматочки товщиною в півсантиметра, в середину викладіть ложку фаршу і заліпити краю. У центрі залиште отвір.
  6. Смажте пиріжки з на сковороді в суміші рослинного і топленого вершкового масла. Укладайте заготовки спершу отвором вниз, потім переверніть на протилежну сторону.

Золотисту випічку подавайте в гарячому вигляді як закуску або з бульйоном. Рецепти випічки з м’ясним фаршем можна відшукати на моєму сайті.

Простий і незвичайний рецепт пиріжків з м’ясом з картопляного тіста

Кілька оригінальний смак виходить у пиріжків з м’ясом, приготованих з картопляного тіста. Включивши фантазію і проявивши креативність, ви отримаєте смачні пиріжки, які із задоволенням будуть уплітати за обидві щоки ваші гості.

Отже, візьміть: 2 яйця; 6 картоплин; 4 ст. ложки білого борошна; сіль; 60 мл олії без запаху; 450 г курячої грудки; зелень кропу; цибулину; спеції.

Покрокове приготування страви полягає в замішуванні основи і приготуванні начинки:

  1. Спочатку очистіть картоплю від шкірки і відваріть її в підсоленій воді.
  2. Готову картоплю вийняти з окропу і потовчіть толкушкой, щоб вийшло однорідне пюре.
  3. Коли пюре охолоне, додайте яйце, борошно і замісіть пластичне тісто некруто.
  4. Курячі грудки варіть у воді 20 хвилин, потім остудіть і перемеліть через м’ясорубку разом з цибулею.
  5. Начинку відправте на сковороду і обсмажте в рослинному маслі.
  6. Сформуйте пиріжки. Для цього ложкою набирайте картопляне тісто і на долоні розпластайте корж (дивіться фото). У центр покладіть фарш, зліпити пиріжок і відправте обсмажувати на сковороду.
  7. Пиріжки будуть готові через кілька хвилин,
    вони досить швидко покриваються хрусткою скоринкою.

Рецепти випічки з картопляного тіста можна відшукати на інших сторінках, вам потрібно тільки натиснути на потрібний відділ сайту.

Рецепт пиріжків з листкового тіста з м’ясом

Листкові пиріжки готуються за спрощеною технологією. Це означає, що вам не потрібно займатися замешиванием основи, де маргарин робиться з борошном в дрібну крихту, а потім розтирається з іншими компонентами.

В даному випадку діє інше правило: жир потрібно розтопити до рідкого стану і …

Втім, все по порядку, і спочатку вам потрібно підготувати необхідні продукти:

пачка маргарину; 0,6 кг борошна; 2 яйця; 0,2 літра молока; 450 г яловичого фаршу; цибулина; по 20 г рослинного і вершкового масла; сіль за смаком.

Тепер замісіть тісто:

  1. Розтопіть маргарин і підігрійте молоко.
  2. Змішайте ці два компоненти і влийте в миску, куди просіяна пшеничне борошно.
  3. Суміш посоліть і вимісити спочатку ложкою, потім руками.
  4. Отриману еластичну масу обмотайте плівкою і відправте в холодне місце на півгодини.

Займіться начинкою:

  1. М’ясо очистите від прожилок і плівок.
  2. Поріжте шматочками і перейдіть на м’ясорубці разом з цибулею.
  3. Фарш обсмажте на олії, підсолити і приправте спеціями на свій смак.
  4. Начинку охолодіть і використовуйте за призначенням.

Сформуйте пиріжки наступним чином:

  1. Тісто розкачати і з пласта наріжте прямокутники розміром 10х15 см.
  2. З одного краю викладіть валиком начинку і скрутіть рулетом.
  3. Розділіть кожен рулетик на три частини, щільно зліпити їх по краях.
  4. Отримані пиріжки-малятка відправте на деко, застелене пекарської папером.
  5. Пиріжки випікайте при температурі 185 градусів. Час, відведений для готування випічки, варіюється від 20-25 хвилин.

Пиріжки з м’ясом, печені в духовці

Вам знадобиться сирий м’ясний фарш і продукти, щоб замісити дріжджове тісто:

65 г сл. масла; 700-750 г борошна; 3 яйця; 100 мл молока; сіль і цукор — по одній десертній ложці; 50 г пресованих дріжджів.

приготування:

  1. Замісити дріжджове тісто безопарним способом і поставте підходити на півтори години в теплому місці без протягів.
  2. Коли прийде час, викладіть тісто на стіл і поділіть його на частини, з яких потім сформуйте круглі заготовки.
  3. Зліпити духові пиріжки з м’ясом і розкладіть їх на деку, відступаючи по 3 см один від одного.
  4. Для того, щоб пиріжки з м’ясом в духовці добре пропеклися, розігрійте шафу до 200 градусів і тримайте їх там 15 хвилин.

Смачне частування готове, подавайте його на презентаційному блюді.