Пісні штрудлі на овочевій подушці

Ці дріжджові штрудлі не мають нічого спільного з однойменною солодкої випічкою. Це страва смачна, ситна і при всій своїй простоті досить незвичайне. По суті, це овочеве рагу в поєднанні з дріжджовими булочками-рулетами, які викладаються на подушку з найрізноманітніших овочів і готуються разом з ними на пару. За рахунок такого парового приготування штрудлі виходять чудово повітряними, пишними і ніжними. Я даю вам найпростіший, навіть, в деякій мірі, базовий рецепт. Тісто на штрудлі замішується дріжджове пісне. Овочі найдоступніші: картопля, цибуля, морква і болгарський перець. Це пісний варіант страви. Ознайомившись з ним, його цілком можна урізноманітнити на свій розсуд: додати, наприклад, в овочеву подушку м’ясо або закриття в штрудлі начинку за смаком. У будь-якому варіанті страва вийде незабутнім! Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти на штрудлі:

  • вода кип’ячена тепла — 100 мл,
  • сіль — 0,5 ч. л.,
  • цукор — 1 ч. л.,
  • дріжджі сухі — 1 ст. л.,
  • масло рослинне — 4 ст. л. в тісто + 3-5 ст. л. на формування,
  • борошно — 200-250 г.
  • Для овочевої подушки:
  • картопля — 500 г,
  • морква — 150 г,
  • цибуля ріпчаста — 150 г,
  • перець болгарський — 1 невеликий,
  • приправи і сіль — за смаком,
  • рослинне масло — 50 мл,
  • вода — 200 мл.

Як приготувати дріжджові штрудлі з овочами

Насамперед — тісто. Можна взяти шматочок готового дріжджового тіста або швиденько його замісити. У мене другий варіант. Наливаємо в миску теплу кип’ячену воду, розводимо в ній сіль і цукор. Доливаємо масло. Після відразу озброюємось ситом, засипаємо в нього борошно і сухі дріжджі. Все це разом просіюємо в миску з водою.

Замішуємо дуже м’яке, еластичне тісто. Змащуємо його раст. маслом, прикриваємо і прибираємо на підйом.

Поки тісто підходить, можна зайнятися овочевий подушкою. Сюди підійдуть абсолютно будь-які овочі, орієнтуйтеся на свій смак і можливості. У мене овочевий склад подушки змінюється в залежності від сезону. Це зимово-весняний варіант. Очищаємо всі овочі, споліскуємо їх.

Далі беремо сковороду з високими бортиками (казан або каструльку), наливаємо в неї масло і ставимо на плиту прогріватися. Потім дрібно рубаємо цибулю, перетворюємо в тонку соломку моркву.

Як тільки масло досить прогріється, закидаємо в нього подрібнені овочі. Підсмажуємо їх до м’якості, періодично помішуючи. Паралельно рубаємо дрібними кубиками болгарський перець, великим кубиком ріжемо картоплю.

До підсмаженим моркви і цибулі додаємо картоплю з перцем. Перемішуємо і даємо овочам підсмажитися хвилин 10.

За цей час потрібно встигнути підготувати штрудлі. Тісто вже підійшло, виймаємо його з миски, знову змащуємо маслом і трошки обминали. Тепер цей масляний грудку тіста розкочуємо в тонкий пласт. Ширина і довжина пласта значення не мають. Катайте, як вийде. Головне — пласт повинен вийти досить тонким.

Гарненько промазуємо всю поверхню отриманого пласт маслом і звертаємо його в нетугой рулет.

Потім нарізаємо його на рулетики шириною 3-4 см.

Повертаємося до овочів. Вони вже досить підсмажилися. Присолюємо їх, приправляємо улюбленими спеціями / приправка (я брала готову суміш приправ для гасіння овочів, прованські трави і мелену паприку). Доливаємо в овочі воду.

Злегка встряхиваем сковороду з овочами, щоб вони лягли поровнее, і викладаємо на цю овочеву подушку дріжджові штрудлі. Укладайте їх не дуже щільно, щоб при гасінні штрудлі НЕ злиплися.

Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі, переключивши нагрів плити на середній, близько 25-30 хв. Готово!

При подачі на тарілку спочатку викладається овочева подушка, і вже на неї — парочка ніжних і пишних дріжджових штрудлей. За бажанням присипаємо зеленню і подаємо. Смачного!