Піца з фаршем: рецепт приготування

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

-1

Для основи цієї піци можна використовувати тісто на дріжджах або. Я готувала класичне дріжджове тісто. Змішайте у високій склянці цукор і дріжджі. Залийте теплою (до 40 градусів) водою, стільком людям ложкою до однорідності. Активні дріжджі можна додавати в борошно відразу, а звичайним потрібен час, щоб активізуватися. Відставте стакан в сторону, повернемося до нього через 10 хвилин.

Поки просійте борошно і розділіть її на 2 нерівні частини: приблизно 20 на 80 в процентному співвідношенні. Вилийте дріжджову суміш у велику миску. Всипте більшу частину просіяного борошна. Відразу можна додати масло або влити його перед ручним замісом. Перемішайте вміст миски — спочатку воно буде грудкуватим. Якщо тісто вийшло занадто липким, рідким, підсипати порціями решту борошна.

-2

Замісити м’яке тісто. Щоб воно стало податливим і набуло потрібної консистенції, місити необхідно довго — 10-15 хвилин. Щоб уникнути приклеювання, змащуйте стіл і долоні маслом. При необхідності додайте ще кілька ложок борошна, але будьте обережними: туге тісто зробить піцу твердої, жорсткою.

Перекладіть тісто в миску, змастивши її дно і боковини маслом. Зверху присипте тісто борошном, щоб верхи не черствів. Накрийте миску з тестом і заберіть її в тепло (під батарею, на сонці, в таз з гарячою водою, в розігріту до 40 градусів духовку). Підходити тісто буде 30-60 хвилин, в залежності від якості і свіжості дріжджів.

-3

Це час використовуйте для приготування начинки. Обсмажте фарш в розігрітій олії. В кінці приготування посоліть і поперчіть. Дайте йому повністю охолонути.

На замітку:

У мене був фарш з індички. Також для цієї піци підійде будь-який інший фарш з м’яса або птиці — свинячий, яловичий, курячий або комбінований. Головне, щоб він містив помірна кількість жиру, інакше піца може вийти сухуватою. І ще: не шкодуйте спецій і солі в процесі приготування.

-4

У начинку входять майже всі інгредієнти чизбургера. Сир наріжте пластинками товщиною 2-3 мм або натріть на крупній тертці. Я використовувала моцарелу в брусках — вона відмінно підходить для приготування піци. Також можна взяти інший легкоплавкий сир — чеддер, тільзітер, гауду, голландський, російський та ін.

Великі помідори наріжте кружальцями, а томати черрі — навпіл або на 4 частини, як на фото. Лук нарубати кільцями, а огірки — кружками. У мене був червоний лук, але можна готувати і з ріпчастою, просто нарізати його потрібно більш тонко.

-5

Соус я готувала на основі томатної пасти, з додаванням часнику і трав. Перед нанесенням на піцу я його термічно не обробляється. Змішайте пасту з подрібненими часниковими часточками, цукром, спеціями і сіллю. Розведіть водою до потрібної консистенції. Готовий соус повинен вийти помірно густим, щоб він не витік в процесі випікання.

Порада:

Можна використовувати готовий соус для піци або кетчуп. Ключовий момент: соус повинен бути з яскраво вираженою кислинкою.

-6

Перевірте, як підійшло тісто. Якщо воно збільшилося в обсязі мінімум удвічі, можна приступати до розкочування.

-7-

Руками або за допомогою качалки розкачайте тісто в пласт товщиною не більше 3-х мм, якщо любите тонку піцу, або 4-5 мм, якщо вважаєте за краще пишну основу. Розкатаний пласт відразу перенесіть на деко або аркуш паперу для випічки — з начинкою це буде зробити складніше. Сформуйте борти, злегка загорнувши краю. Змастіть тісто томатним соусом.

-8-

Зверху розподіліть начинку: фарш, сир, цибуля, помідори, огірки. Випікати піцу з фаршем в духовці можна декількома способами. Я давно зупинилася на використанні пекарського каменю з шамотної глини. Піца готується за 5-7 хвилин при максимальній температурі (300-350 градусів). Цей спосіб максимально наближений до того, який використовується в піцеріях. У мене стара газова духовка, тому контролювати ступінь нагрівання складно. В режимі конвекції я раджу випікати піцу при 230-250 градусах: спочатку на нижньому рівні, щоб тісто зчепилося знизу, а потім на верхньому, щоб пропеклась середина і зверху утворилася скоринка. Тривалість приготування становитиме 20-25 хвилин (по 10-12 хвилин на кожний етап). У будь-якому випадку, стежте за ходом випікання, щоб визначити найбільш підходящі умови саме для вашої духовки.

-9-

Ось така у мене вийшла піца. Перед випіканням можна посипати краєчок насінням кунжуту, щоб ще більше збільшити схожість з чізбургером. Я подумала про це вже, коли доїдала другий шматок, але в наступні раз обов’язково згадаю.