Піца з кабачків в духовці: рецепти з фото

Ця чудова піца з кабачків в духовці дасть фору будь-якій традиційній. Більш того, я впевнена, що ніхто з тих, хто буде пробувати цю піцу, не вгадає, що є основою для начинки. Погляньте на рецепт з фото — і ви переконаєтеся в цьому самі. А все тому, що кабачки мають чарівну властивість набувати смак тих приправ, з якими готуються. Ми наріжемо їх соломкою і обсмажити з часником, а потім згасимо в вершках (які можна замінити жирною сметаною). Начинка вийде чудово смачною і чудово дешевою. Як добавки можна використовувати і тонко нарізану копчену ковбасу, і обсмажені сосиски. Я додала трохи чищених креветок. Що стосується способу приготування піци з кабачками, то він трохи відрізняється від традиційного. Адже наша з вами завдання — спекти піцу з ультрасочной начинкою так, щоб вона рівномірно пропеклась і денце у неї не відволожилося. Для цих цілей ми використовуємо простий прийом подвійного запікання. Спочатку дамо основі пропектися з томатним соусом, а потім доведемо її до готовності вже разом з начинкою. Цей простий навик вам стане в нагоді для випічки піци з будь соковитою начинкою.

Інгредієнти на 1 піцу діаметром з деко:

  • 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів,
  • 1/3 чайної ложка меду або цукру (з медом підніметься швидше),
  • 1/3 склянки теплої води (60 мл),
  • 1 склянка борошна (без гірки) обсягом 250 мл,
  • 1/3 ч. Ложки солі,
  • 1 ст. ложки рослинної олії без запаху,
  • 1 невеликий кабачок,
  • 1 помідор,
  • 2 зубчики часнику,
  • 70 г сиру,
  • 4 ст. ложки вершків,
  • 2 ч. Ложки лимонного соку,
  • оливкова олія,
  • 20 креветок (або копченої ковбаси, або сосисок)

Як приготувати піцу з кабачків

1. В чашці змішуємо дріжджі, 2 столових ложки води і мед (або цукор). Даємо постояти 15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться «шапочка» з дріжджів.

2. Беремо миску для замісу, висипаємо в неї борошно з сіллю. Борошно відміряє наступним чином. Насипаємо в стакан, трохи постукуємо денцем об стіл (тихенько!), Далі беремо ніж і знімаємо зверху всю гірку, щоб борошно вийшла чітко по самі вінця склянки, в іншому випадку тісто вийде дуже крутим і жорстким). Все перемішуємо, додаємо масло, дріжджі, воду, що залишилася і беремося місити. Можна робити це по-старому, руками. Можна прискорити процес, використавши міксер зі спіральними насадками. Місити потрібно до тих пір, поки тісто не стане відлипати від стінок миски. Тоді викладаємо тісто на дошку, посипану борошном, і месім ще 2-3 хвилини. У нас вийде гладкий щільний шар. Присипаємо його злегка борошном, накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці близько півгодини. За цей час тісто підніметься і стане еластичним.

3. Перед обробленням потрібно проробити з тестом деякі маніпуляції, щоб структура піци вийшла пружною і ніжною. Беремо кульку тесту і розтягуємо в сторони, щоб вийшло подобу квадрата, потім складаємо навпіл і ще раз навпіл. Знову розтягуємо і знову складаємо. Так потрібно повторити чотири-п’ять разів. Потім скачуємо знову в кулю, накриваємо рушником і даємо постояти хвилин 20.

4. Тісто викладаємо на деко, застелене пекарської папером, і розтягуємо коло. Розгортати його не потрібно — воно прекрасно тягнеться і приймає будь-яку форму. Можна зробити коло, або розтягнути прямокутник по ширині листа. Ми залишаємо трохи піднятися, а в цей час робимо томатний соус. Він зовсім простий. Помідор розрізаємо вчетверо, виймаємо водянисті частини, в яких знаходяться насіння, а решту м’якоть трьом на крупній тертці. Шкірку можна попередньо не знімати — вона просто залишиться у вас на долоні. З м’якоті вийде така рідкувата кашка. Власне її ми і використовуємо в якості соусу.

5. За цей час піца трохи підніметься. Розправляємо долонями середину так, щоб по краях кола вийшли бортики. І викладаємо наш томатний соус. Розігріваємо духовку до 220 градусів. Ставимо піцу на 5-7 хвилин, щоб пропеклась середина.

6. Розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію і кидаємо нарізану кружечками зубчик часнику. Кабачок чистимо від шкірки і ріжемо овощечисткой на тонкі смужки. Складаємо їх і ріжемо уздовж ножем, щоб вийшла соломка. Викладаємо на сковорідку, подсаливаем і обсмажуємо буквально три хвилини. Викладаємо на окрему тарілку.

7. Якщо ви використовуєте креветки, як і я, то їх потрібно почистити, налити на сковороду ще трохи оливкового масла, викласти ще один порізаний зубчик часнику і обсмажити креветки протягом хвилини, поки вони не згорнуться колечками. Замість креветок абсолютно спокійно можна використовувати ковбасу чи сосиски.

8. Сливки виливаємо в невелику мисочку, додаємо лимонний сік, перемішуємо. Вершки повинні загуснути. Трьом на дрібній тертці сир, змішуємо з вершками.

9. Виймаємо піцу з духовки. За цей час рідина з томатного соусу вже встигає гарненько випаруватися, а сама піца пропектися в середині. Викладаємо на неї вершково-сирний соус, розподіляємо рівномірно. На нього — кабачки. І зверху креветки.

10. Ставимо піцу назад в духовку і печемо до готовності близько 10 хвилин. Готовність перевіряйте станом бортів — вони повинні покритися рівною скоринкою.

Сподіваюся, вам сподобається така піца.

Смачного!