Помідори дольками з цибулею і маслом на зиму

tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Представлений спосіб консервації не передбачає суворих обмежень за якістю томатів. Але краще брати щільні м’ясисті помідори. Підійдуть також трохи недостиглі, бурі, місцями зеленуваті. Переспілі плоди не збережуть форму при заливці гарячим розсолом і наступної стерилізації. Помийте помідори. Обсушити. Наріжте акуратними часточками. Плоди невеликого розміру розділіть на половинки (четвертинки). Томати побільше розріжте на 6-8 частин. Так вони компактніше розташуються в банку.

-2

Я зазвичай беру приблизно по 1 середньої цибулині на літр. Але цю пропорцію можна не дотримуватися. Любіть пікантні мариновані салати? Візьміть помідорів і цибулі в співвідношенні 1 до 1. Очистіть цибулю. Наріжте його в міру тонкими кільцями (півкільцями).

-3

Петрушку ретельно промийте. А краще замочіть на 1-3 години в чистій холодній воді. Просушіть зелень. Часник очистіть. Крупно наріжте.

-4

Підготуйте банки відповідного обсягу (0,5, 1, 2 л). Також томатні часточки можна консервувати в трилітровій тарі. У такому випадку кількість інгредієнтів збільште на половину норми (в 1,5 рази). Попередньо стерилізувати ємності не обов’язково. Досить їх ретельно вимити з використанням харчової соди, обсушити. За бажанням ошпарьте внутрішню поверхню окропом. Налийте трохи закип’яченої водички (приблизно на чверть обсягу). Нахиліть банку на 45 градусів. Повільно повертайте навколо поздовжньої осі, щоб стінки прогрілися. На дно баночок укладіть лавровий лист, по горошині чорного і запашного перців, 1 гвоздику, пару листочків петрушки, 1-2 шматочки часнику.

-5

Покладіть шар помідорів.

-6

Посипте їх цибулею.

-7-

Решта спеції намагайтеся розподілити рівномірно по всьому салату. Заповніть часточками помідорів, цибулею і спеціями банки до країв. Влийте масло. Я додаю по столовій ложці на літр. Можете покласти наполовину менше, на смак заготовки це не відіб’ється.

-8-

Приготуйте розсіл. Я дала пропорцію на літр води. Такої кількості розсолу вистачить приблизно на 2 л заготовки, щільно заповнені різаними томатами з цибулею. Залишилося багато вільного місця? Краще підготувати більше рідини. Сіль бажано використовувати саме кам’яну, що не типу екстра. В останню часто додають синтетичні речовини, які перешкоджають злежування, пресування продукту. Невідомо, як ці добавки поведуть себе в заготівлі на зиму. Цукор і сіль всипте в каструлю (сотейник). Залийте питною водою. Поставте на середній вогонь. Після закипання готуйте розсіл 2-3 хвилини.

-9-

Розлийте розсіл по банках з помідорами. Додавайте гарячу рідину повільно, щоб не тріснуло скло. Заповніть ємності по самі вінця. Поставте на стерилізацію. Найчастіше я використовую 2 способи: в духовці або великій каструлі.

Для першого: поставте банки в холодну духову шафу. Розігрійте його до 150 градусів. Підтримуючи таку температуру, стерилізують салат протягом 7 (1-літрові ємності) або 12 хвилин (2-літрові).

Зручніше стерилізувати в каструлі? Постеліть на її дно рушник (силіконовий килимок). Додайте баночки на невеликій відстані одна від одної. Влийте воду до рівня «плічок». Увімкніть конфорку. Після закипання зменшіть вогонь. Нехай рідина слабо, але постійно кипить. Час стерилізації аналогічне.

За 1-2 хвилини до закінчення процедури влийте до помідорчики столовий (яблучний) оцет.

-10

Стерилізований салат відразу ж закатати чистими сухими кришками. Переверніть для перевірки надійності закачування. Розсіл НЕ протік протягом 5-7 хвилин? Знову поставте банки в нормальне положення. Укутайте. Остигнули консервовані помідори з різаним цибулею і маслом віднесіть в місце зберігання до зими — темний сухий льох (комору).