Помідори по-корейськи — найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

У корейській кухні все рецепти з унікальними нотками аромату і присмаку східних прянощів. На святкових столах можна зустріти морква по-корейськи, баклажани, гриби. Серед різних рецептів маринування, господині виділяють помідори по-корейськи.

Плоди виходять гарні, гострі і смачні. Закуска стане прекрасним доповненням до гарніру, шашлику, рибних і м’ясних страв.

Рецепти помідорів по-корейськи

Гостру корейську закуску з помідорів можна приготувати гарячим або холодним способом. Гарячі заготовки з пастеризацією зберігаються довше. При цьому гостроту помідорів можна регулювати кількістю гіркого перцю і часнику. Якщо перець очистити від насіння, закуска вийде менш гострою.

Простий класичний рецепт помідор по-корейськи в банках

Для приготування томатів за класичним рецептом необхідний ряд наступних інгредієнтів:

  • 1 морква середнього розміру;
  • 1 перець (болгарський);
  • 4 зубчики часнику;
  • ? ч. Л. пекучого перцю (меленого);
  • кінза з петрушкою на свій розсуд;
  • 45 мл оцту;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • ? склянки соняшникової олії;
  • запашний і гіркий перець по 1 ч. л .;
  • цукровий пісок 2-3 ложки.

важливо: для приготування томатів по-корейськи беруться помідори насиченого, червоного кольору (соковиті). Кінзу можна замінювати коріандром (1 ст. Л.).

До томатам готується заливка: овочі крім помідорів подрібнюються блендером (морквина і болгарський перець соломкою), до них додається гірчиця, сіль з цукром і оцтом (витримують до розчинення). До отриманої маси додається змолотий коріандр, масло, перець.

Для заготівлі помідорів на зимове зберігання стерилізуються банки. Рецепт розрахований на літрову і 800 мл ємність. Овочі розрізають на частини (середні на 4, маленькі — на 2), складаються по банках шарами, переливаючи заливкою (помідори — морква — перець — заправка). Наповнені банки закупорюються прокип’яченому кришками під закачування або закрутку (дивлячись яка банку).

Помідори по-корейськи швидкого приготування без стерилізації

У томатах без стерилізації зберігається вітамінно-мінеральний склад з корисними речовинами.

Для рецепта готується:

  • 2,5 кг томатів (стиглих);
  • 5 часточок часнику;
  • 2 цибулини;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • кріп з петрушкою.

Для маринаду:

  • оцет (50 мл);
  • сіль (1 ст. л.);
  • перець горошком (1 ч. л.);
  • лаврушка (2 листочка).

У чисті, помиті банки накладається порізаний часник, нашаткована зелень (упереміш), доливається масло. Томати миються під напором води, вирізаються плодоніжки, навколо робляться проколи зубочисткою (для кращої просочення). Плоди укладаються в банку шарами, перекладаючи кільцями цибулі. Овочі викладаються попка вгору, щоб швидше просочилися маринадом.

Маринад: в кипляче воду додається цукор з сіллю, перцем (горошок), лаврове листя. Розсіл знімається з вогню і вливається оцет. Томати заливаються теплим розсолом, закупорюються стерильними кришками.

важливо: на 3 літровий бутель — 1500 мл розсолу, дволітрова банку — 1000 мл, літрова — 0,5 мл. Якщо використовуються солодкі сорти плодів, то кількість цукру зменшується.

Банки остигають в закутаній вигляді, заготівля зберігається в прохолодному приміщенні.

Зелені помідори по-корейськи

Для любителів консервації із зелених помідорів є рецепт по-корейськи.

знадобляться:

  • томати (зелені) — 1000 мг;
  • 3 плоди болгарського перцю;
  • 4 зубчики часнику;
  • 0,5 склянки столового оцту;
  • півсклянки олії оливи;
  • зелень;
  • шматочок гіркого чилі;
  • по 1 ложці солі з цукром.

Інгредієнти миються, часник переробляється пресом, солодкі плоди перцю нарізаються соломкою, томати на 4 частини. Продукти викладаються в контейнер і заливаються заправкою. Маринад: змішується сіль з цукром, олією і оцтом, за бажанням додається пекучий перець.

Залив помідори заправкою, блюдо струшується під кришкою, ставлять у холодильник. Після закінчення години, закуска готова, можна пробувати. Витримавши блюдо довше покладеного часу, смак більш насичений.

Гострі найсмачніші помідори по-корейськи на зиму

Рецепт гострих томатів по-корейськи підходить для приготування консервації тривалого зберігання. На приготування гострої корейської закуски зимового зберігання не потрібно багато часу, рецепт розрахований на 3 літрову банку.

Складові:

на 2 кілограми помідорів знадобиться:

  • 2 плода солодкого перцю;
  • 2 головки часнику;
  • 2 гірких перчини;
  • зелень.

Розсіл готується з:

  • 100 мл столового оцту;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 70 г цукрового піску;
  • 2 ложок солі.

Перець 2-х видів з часником подрібнюється блендером, переміщається в ємність, додаються сіль з цукром, масло соняшнику, нашаткована зелень, оцет. Помідори нарізати частинами, перекладаються пошарово в банках. Помідорова закуска, закупорена кришкою, витримується в холодильнику 8 годин кришкою вниз (для швидкої мариновки верхнього шару).

Поради з приготування помідор по-корейськи

Для приготування корейських помідорів відбираються плоди одного розміру (для рівномірного маринування). Стиглі плоди вибираються щільними, але не перезрілими. Масло соняшнику додається під час приготування маринаду, так як вбирає в себе аромат і смак інших складових. Для стерилізації банок можна скористатися мікрохвильовкою, каструлею з киплячою водою і спеціальним пристосуванням для банок. Стерилізуючи наповнені банки з томатами в каструлі, на дно вкладається рушник (щоб не лопнула ємність).

Відкриті помідори по-корейськи зберігаються в холодильній шафі. Блюдо подається як окрема закуска, перед подачею посипається зеленню. Якщо в томатах недостатньо гостроти, можна додати червоного меленого перцю. Термін зберігання закуски у відкритому вигляді не більше тижня, але страва не застоюється. Корейські помідори в сім’ях дуже люблять, тому страва розмітають з тарілки за лічені хвилини.