Помідори у власному соку на зиму

Є один традиційний рецепт з фото приготування помідор на зиму у власному соку, який використовує більшість господинь. У цьому типі консервації немає нічого складно. Єдине, про що слід пам’ятати, так це основні етапи заготівельного процесу. Коли вони освоєні, то вже можна спеції і якісь додаткові інгредієнти додавати за смаком і своїм бажанням. Інші варіанти консервації на зиму: рецепти з фото.

Хащ всього готуються помідори у власному соку на зиму рецепт з фото без стерилізації. Але тут багато що залежатиме від тих кінцевих інгредієнтів, які в підсумку вирішила використовувати господиня. Зрозумілим є одне: саме така заготовка дозволяє зберегти максимально натьний і приємний смак, корисні якості. Томати у власному соку будуть бажаними на святковому або повсякденному столі протягом всієї зими.

Що потрібно (на 3 літрову банку):

  • Три кілограми дрібних помідорів;
  • Два кілограми великих помідорів;
  • Дві столові ложки солі з гіркою;
  • Дві столові ложки, але вже без гірки, цукру;

Як видно, заготівля робиться без використання оцту, а це значить, що закачування виходить і натьной, і корисною. Відразу варто обмовитися, щоб процес консервування помідорів у власному соку не найлегший. Але, підсумковий смак варто всіх вкладених зусиль.

Порада! Що стосується додаткових спецій, то вони можуть бути будь-які. Тут сміливо кожна господиня може орієнтуватися на смаки своєї сім’ї. Хтось додає, за традицією, перець горошком. Інші вважають за краще додавати при консервації помідорів у власному соку корицю або інші, менш звичні для нас спеції.

Закочуються в цілісному вигляді дрібні помідори. Щоб від окропу вони не лопнули, потрібно їх попередньо проколоти зубочисткою в декількох місцях і укласти в чисту підготовлену банку. Великі помідори використовуються для приготування натьного маринаду. Потрібно їх довести до кипіння в каструлі з водою, потім томати протерти через сито: нам для консервації потрібно сік.

Натьний сік помідорів і є розсіл або маринад для описуваного виду закачування. Так що, в свіжому томатному соку потрібно буде розчинити сіль і цукор, закип’ятити все, знімання пінку. Залити гарячим соком помідори. Тепер потрібно підготувати банки, в які вже укладені помідори: стерилізувати в киплячій воді 15 хвилин. А ще можна зробити огірки по-корейськи на зиму: рецепти з фото.

Порада! Томатний сік можна просто зробити з використанням сучасної соковижималки. Але, багато господинь стверджують, що тільки помідори, власноручне протерті через сито, дають чудовий смак.

Як видно, готуються помідори у власному соку на зиму настільки просто, що навіть не потрібен якийсь детальний рецепт з фото крок за кроком. Адже процес заготовки ділиться все на два етапи, хоча, етап отримання натьного томатного соку можна назвати простим і швидким. Зберігаються такі помідори протягом всієї зими без проблем, але до весни, як правило, в коморі вже не залишається, жодної баночки такого ласощі.

Про тонкощі приготування:

  • Часто господині заготовляють томати в натьном соку не тільки для вживання як закуску, але для приготування різних страв. У такій ситуації рекомендується дрібні помідори перед тим, як закладати в банку, потримати пару хвилин в окропі.
  • Для консервування таким способом підходять тільки дрібні або середні помідори. Вони повинні бути одного розміру, одного ступеня зрілості.
  • Для консервування можна відбирати м’якими помідорами, інакше, після заливки киплячим томатним соком вони стануть з соком одного консистенції.
  • Якщо помідори смачні в свіжому вигляді, то після консервації при дотриманні всіх етапів рецепта вони збережуть свої відмінні смакові якості.
  • Сіль додається обов’язково, а ось інші спеції можна додавати на свій власний розсуд. Пам’ятайте про те, що сіль при консервуванні виступає саме як консервант для довгого зимового зберігання.

Порада! Обов’язково пробуйте готовий томатний сік перед тим, як заливати його в банки. Так ви зможете точно визначитися зі смаком, вирішити, чи потрібно додавати більше солі і чи потрібні для даної консервації в вашому виконанні інші спеції.

Ми розповімо про всі нюанси, як готувати помідори у власному соку на зиму. Рецепт з фото говорить про те, що для закачування обов’язково потрібно томати, а також сіль. Решта інгредієнти, в тому числі і всілякі спеції, можна додавати вже на власний розсуд. Це смачна, ароматна і корисна закачування, якій вдається максимально зберегти смак стиглих, соковитих сезонних помідорів.