Помідори в своєму соку на зиму & quot; Пальчики оближеш & quot ;. Прості рецепти помідорів на зиму без стерилізації

На мій погляд, найпопулярніші заготовки на зиму — це огірки і помідори. Їх і солять, і маринують, причому як разом, так і по-окремо. Нерідко з помідорів роблять томатні соки, пасти і, а огірки входять до складу різних салатів, які дуже до речі доводяться взимку. Тому, щоб в зимову пору насолоджуватися їх смаком, так що нагадує теплі деньки, потрібно на славу потрудитися влітку.

І якщо раніше ми з вами вже розбирали багато різних рецептів маринованих огірків, то в рамках цієї статті, давайте розглянемо рецепти консервації помідорів, а саме — помідорів у власному соку. Адже вони виходять так добре, з приємним, кисло-солодким смаком — просто «пальчики оближеш», яким будуть раді всі члени сім’ї. А сік, в якому готуються ці самі помідори, дуже подобається дітям.

У нас вдома, помідори заготовлюються в великих кількостях і за різними рецептами. В основному ми готуємо по таких способів, в яких не потрібно стерилізація, але є винятки. Наприклад, помідори без шкірки або часточками, зробити без стерилізації можна, але все ж буде надійніше якщо провести теплову обробку. Хоча, може бути, є інші способи, не порушені в цій статті, які нам не відомі. Якщо у вашому арсеналі є такі, то поділіться ними в коментарях. Буду Вам безмежно вдячний, так як завжди радий дізнатися для себе щось нове.

Нещодавно, наприклад, я дізнався що зелені помідори, які не встигають до кінця дозріти, теж можна закочувати в томатному соку на зиму. В кінці статті я коротко опишу весь процес приготування, щоб ви мали уявлення про те, як це робиться. Самому мені ніколи не доводилося куштувати такі. Ми, по більшій частині, що не дозріли плоди Малосолов і у нас виходять дуже смачні і соковиті малосольні зелені помідори. Раджу подивитися і зберегти собі ці рецепти, так як вже зовсім скоро вони можуть вам стати в нагоді.

Ну а тепер давайте повернемося до основної теми, якої присвячений цей пост, і розберемося як правильно і смачно зробити заготовки на зиму у вигляді помідорів у власному соку. Для вашої зручності нижче є зміст, скориставшись яким ви з легкістю переміститеся на той рецепт, який вам потрібен. А так же, для кращого сприйняття, кожен пункт всіх рецептів доповнений фото ілюстраціями. Отже, починаємо …

У нинішньому випуску:

Перш за все давайте розберемо деякі моменти, які ви повинні знати:

  • помідори, які ми будемо укладати в банки, повинні бути невеликими, з щільною шкіркою;
  • ті ж, з яких буде робитися томатний сік, навпаки повинні бути побільше і «поводяністее». Адже ми хочемо отримати саме сік, яким будемо заливати помідори, а не пасту, яка виходить з «м’ясистих» плодів;
  • так само не забувайте гарненько перебирати томати. Тобто вони повинні бути без вм’ятин, на них не повинно бути підгнилих місць і т.п .;
  • сіль завжди беремо тільки велику, що не йодовану — це теж дуже важливо. Йодована сіль викликає процес бродіння — не забувайте про це;
  • при бажанні можна додати будь-які спеції, які вам подобаються найбільше (гвоздика, лавровий лист, запашний перець, суміш перців, зелень кропу або петрушки і т.д.);
  • і, звичайно ж, під час приготування потрібно бути в гарному настрої, з чудовим настроєм і тоді, у вас неодмінно вийдуть найсмачніші помідори.

Помідори у власному соку — пальчики оближеш

Цим рецептом ми користуємося дуже давно. Здебільшого, помідори у нас вдома готуються саме за цим методом. Він дуже простий, але дуже смачний. Ми не будемо додавати в сік нічого, крім солі і цукру. В результаті у нас вийдуть самі що ні на є помідори у власному соку.