Помідори з огірками на зиму, пальчики оближеш

Як приготувати на зиму помідори з огірками на зиму, пальчики оближеш, рецепти з фото допоможуть отримати безліч цікавих смакових варіантів і ароматних закусок для зимового столу. Багато, хто вперше вирішується на приготуванні консервації, лякаються цього процесу. Адже з дитинства він друкується в свідомості, як велика кількість банок, нервів, спека на кухні.

Насправді, для того, щоб швидко і успішно впоратися з процесом консервації, досить мати під рукою хороший рецепт. У цьому матеріалі розглянемо рецепти з фото, як закочувати на зиму огірки і помідори в асорті, щоб вони вийшли, як це говориться, «пальчики оближеш».

У нашій країні таке асорті є, напевно, найпопулярнішим. Якщо заготовки з різних овочів робляться, то саме такі рецепти в першу чергу привертають увагу. Помідори самі по собі є соковитими, а огірок виходить хрустким і в своєму унікальному смакову, колірному поєднанні таке асорті не соромно подати навіть на святковий стіл.

Важливо! Багато рецептів асорті на зиму включають в себе такий важливий процес як стерилізація. Він робиться для того, щоб зберегти овочі в банках протягом тривалого часу, причому, мова йде не тільки про збереження зовнішнього вигляду, але і смаку продуктів. Причому, окремо проводиться стерилізація банок — це потрібно робити завжди, а окремо (тут вже все залежить від конкретного рецепту) може знадобитися стерилізація банок, коли в них вже викладені всі інгредієнти для закачування. Подивіться рецепт пікантного салату з зеленими помідорами.

Про необхідність стерилізації

Помідори з огірками на зиму, пальчики оближеш, рецепти з фото багато включають в себе процес теплової обробки продуктів в банки, але зараз все популярнішими стають рецепти, коли вміст банки не потрібно стерилізувати. Звичайно, ніхто не буде сперечатися, що процес це клопіткий, хоча і зовсім не складний.

Але варто також пам’ятати про те, що при правильному використанні таких основних консервантів як сіль і оцет, банки з салатом або асорті додатково стерилізувати зовсім не обов’язково. Багато рецептів, де вміст банок кілька разів заливається окропом, також можна цілком успішно реалізувати і без стерилізації на тривале зимове зберігання.

Однак в будь-якому рецепті важливою складовою буде обов’язкова стерилізація порожніх банок — від цього вже нікуди не дітися. І, якщо в рецепті не написано, що банки повинні бути додатково простерилізовані, то це точно поганий і не перевірений рецепт. Потім що, вплив на порожні банки високої температури — це запорука того, що там не залишиться мікробів і інших шкідливих організмів.

Попередня стерилізація банки сьогодні багатьма господинями проводиться з використанням мікрохвильової печі або ж духовий печі. Потрібно просто поставити холодні банки в духовку або мікрохвильовку і залишити їх там на кілька хвилин на повній потужності (для СВЧ) або ж на температурі в 150 градусів (для традиційних духовок).

Важливо! Чим менше об’єм тари, тим менше потрібно стерилізувати банки за часом. Наприклад, на ємність в 3 літри потрібно 25 хвилин часу, на інші, відповідно, менше. Десь 15 хвилин для банків в один літр і 10 хвилин для півлітрових банок. Готуємо відмінні огірки з кетчупом на зиму.

Пам’ятайте про те, що найважливішою умовою тривалого зберігання зимових заготовок є чистота. Якщо її не буде на всіх етапах процесу, то незабаром продукти зіпсуються і залишиться тільки їх викинути.

Помідори з огірками на зиму, пальчики оближеш: рецепти з фото

рецепт №1

Це самий класичний і традиційний варіант, як можна зробити таку заготовку без особливих клопотів. Додатковий плюс, що стерилізація банки з вмістом за цим рецептом не потрібно.

Що потрібно:
1. За десятку горошин перцю чорного і запашного;
2. Три зубки часнику, стільки ж бутонів сухої гвоздики спеції, лаврових листочків;
3. У вашій пропорції огірки і помідори, щоб вони повністю заповнили банки;
4. Як додатковий інгредієнт — це морква;
5. Ще знадобиться сіль, цукор і оцтова есенція.

Важливо! На банку в три літри потрібно брати чотири столові ложки солі, а також три столових ложки цукру.

Потрібно взяти міцні невеликі томати і промити їх. У огірків для цієї закачування зрізати хвостики і всі овочі промити. Щоб під впливом води помідор не лопаються, сірником проколоти його відразу в декількох місцях.

Банки порожні промити, стерилізувати протягом 15-20 хвилин в духовці при 150 градусах. Викласти в кожну банку парасольку кропу, а потім по черзі викладати підготовлені огірки і помідори. Зверху залишити місце для приправ. Окремо готується маринад, довівши вод до кипіння і просто виливши її в банки. Залишити на 15 хвилин. Потім цю воду акуратно злити в каструлю, додати сіль і цукор.

Коли маринад закипить, в нього додати моркву, порізати кружечком, хрін і гострий перець. Далі залити асорті розсолом, додати чайну ложку міцної оцтової есенції, накрити бляшаними кришками і закатати на зиму. Щоб асорті повільно і правильно охололо, гарячі банки поставити догори дном, накрити теплим халатом. Через добу перевернути і переміщати в приміщення, де банки будуть зберігатися до свого зоряного часу.

Цікаво! В даному рецепті приготування помідорів і огірків на зиму, які виходять «пальчики оближеш», занадто багато цукру і солі. За рахунок цього маринад виходить дуже насиченим, так що, таке асорті можна зберігати в теплі. Якщо ви знаєте, що зможете зберігати закачування в погребі чи підвалі, де досить холодно, то кількість солі і цукру на трилітрову банку можна сміливо зменшувати в два рази.

рецепт №2

Як не дивно, але невелика кількість настільки поширеного на наших територіях напою як горілка також може використовуватися в цілях консервації огірків і помідорів на зиму.

Що потрібно:
1. 50 мл горілки, стільки ж столового оцту;
2. П’ятак зубів часнику, лавра, гвоздики, двох видів перцю горошком;
3. Дві столові ложки цукру, солі;
4. Маленька ложка коріандру;
5. Огірки і томати.

Потрібно буде промити обов’язково банки і попередньо стерилізувати їх, поки вони ще порожні. На дно укласти всі спеції, часник (попередньо порізати кожен зубок на чотири частини). Зверху викласти огірки і томати, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Через цей час окріп злити в окрему каструлю.

Тепер окріп потрібно перетворити в розсіл, для чого розчинити в ньому сіль і цукор, довести суміш до кипіння. Потім додати в розсіл горілку, оцет, ще раз все довести до кипіння і відразу залити маринадом овочі. Закатати асорті кришкою.

рецепт №3

Як третій варіант приготування огірків і помідорів на зиму, хочеться розглянути, звичайно, пікантний салатик. Потрібно мінімум інгредієнтів, але закуска виходить чудовою.

Що потрібно:
1. Півтора кілограми огірків, помідорів;
2. 0,7 кг цибулі;
3. 0,3 мл рослинного масла;
4. Також береться дві столові ложки солі, цукру і оцтової есенції.

Овочі промити в холодній воді і витерти. Огірки нарізаються для цього салату тонкими кружальцями, томати порізати дольками, а цибулю — кільцями. Всі продукти вкласти в таз, додати оцет і масло, спеції. Залишити на десять хвилин, щоб виділився сік.

Тепер салат разом з соком розкласти в літрові банки, накрити стерилізованими кришками. На відміну від двох попередніх рецептів з цього матеріалу, даний салат потрібно додатково стерилізації. Для цього банки з салатом, прикриті кришками, поставити в каструлю. У неї налити воду, щоб вона доходила до плічок і поставити на повільний вогонь, стерилізувати чверть години з того моменту, як вода закипить.

Порада! Якщо хочеться, щоб до смаку цей салат з огірків і помідорами вийшов гострий, в нього можна додати часник або перець чилі. Відмінний рецепт зимової заготовки — кабачки як грузді на зиму.

Ось так можна без особливого клопоту, але смачно, ароматно і оригінально зробити помідори з огірками на зиму, пальчики оближеш. Рецепти з фото з цього матеріалу допоможуть отримати смачні зимові закачування, які прикрасять будь-який стіл.