Пончики з заварним кремом: простий рецепт з фото

Пончики з заварним кремом є улюбленою стравою багатьох ласунів. Складно відповісти на питання, хто ж вперше вирішив готувати смачні кульки з тіста не пустими, а з кремом або ж інший іншою начинкою.

Втім, цей факт не є особливо важливим, а тому пропоную, вибрати хоча б один рецепт з моєї статті і побалувати своєю смачною випічкою всю сім’ю.

Приготуйте і ви порцію смачних пончиків з заварним кремом, як на цьому фото! Таке блюдо може зайняти місце на святковому столі.

Загальні принципи готування

Готувати пончики з заварним кремом можна з густого тесту. Хоча і рецепт з рідкого замісу користується великою популярністю.

Як правило, тісто роблять на основі води, молока, кефіру і навіть сиру. Щоб частування виходили пишні, варто в тісто ввести порошок для випічки або ж дріжджі.

Заміс тесту на основі дріжджів в домашніх умовах готуватися відповідно до класичним опарним способом або ж можна зробити його в один етап.

Борошно та дріжджі вкрай рідко змішую разом. Завжди господині розводять дріжджі в теплій рідкій основі (молоко, вода або кефір), а потім змішують з іншими компонентами.

Але лише після того, як суміш з дріжджами активується і покриється великий шапкою піни.

Тісто на дріжджах вимагає тривалого часу для підйому в теплому місці, обов’язково варто виключити можливість появи протягів.

Тісто варто накрити рушником, щоб верхівка дріжджового замісу вкривається кіркою.

Смажити пампушки прийнято на сковорідці або ж у фритюрі. Щоб десерт не підгорів, але добре присмажився, потрібно гарненько розігріти раст. масло.

Температура повинна бути приблизно дорівнює 175 гр. при помірному вогні. За 1 раз потрібно опускати не більш 4 пончика. Вони повинні плавати в раст. олії, абсолютно не заважаючи, одна одній.

Готові десерти потрібно покласти охолонути. Лише потім їх можна покрити поливання або ж сах. пудрою. Якщо хочеться дуже солодкого десерту, можна цілком занурити пончики в пудрі.

Начинка може бути не тільки з заварного крему, але і шоколадної прошарком, ягодами або ж фруктами.

Але на цей раз я зібрав рецепти пончиків зі смачною начинкою. Вибирайте рецепт і починайте приготування прямо зараз!

Повітряні пончики з начинкою з заварного крему

компоненти:

600 гр. борошна; 1 ст. молока; 0,5 ст.л. цукру; 7 гр. швидких дріжджів; 1 уп. ван. цукру; 1 шт. курей. яйце

Компоненти для заварного крему: 1 шт. курей. яйце; 0,5 ст. цукру; 250 мл молока; 1,5 ст.л. муки.

Для прикраси: 60 гр. шоколаду та сах. пудра.

Алгоритм готування:

  1. Грею молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. У ньому розчиняю дріжджі в сухому вигляді. Вводжу розхитані курей. яйце, трохи солі, ванільний і простий цукор. Добре перемішую.
  2. Вводжу борошно і роблю заміс в мисці. Після кладу тісто на стіл і обминати руками.
  3. Повертаю тісто в миску і даю постояти під кух. рушником деякий час, щоб його стало в 2 рази більше за обсягом. Щоб прискорити процес, миску з замісом потрібно встановити ближче до теплого місця.
  4. В 1/3 частина молока для крему ввожу курей. яйце, цукор і перебиваю. Вводжу борошно і доводжу суміш до однорідної консистенції. Роблю це з допомогою віночка.
  5. Кип’ячу залишок молока для крему. Заважаю віночком і вливаю вищевказану суміш. Варю крем на повільному вогні, поки маса не загусне.
  6. Знімаю з вогню і ввожу натертий на тертці шоколад, розмішую і остуджують.
  7. Тісто ділю на кілька куль, приблизно за розміром, як курей. яйця. Формую коржі і кладу по 1 ч.л. в центрі крему. Краї дуже щільно скріплюю вгорі над кремом. Заготівля в вигляді кулі готова.
  8. Сформовані пончики з начинкою смажу у фритюрі. Кладу по пару раз на одну операцію. Шари не повинні стикатися один з одним, коли будуть плавати в розпеченій масі раст. масла.
  9. Складаю готові пончики на блюдо. Даю їм охолонути.
  10. За допомогою сита посипаю десерт сах. пудрою. Смачного. Краще їсти пончики відразу, поки вони свіжі. Вийти дуже смачно!

Дріжджові пончики з начинкою з заварного крему

Рецепт простий в приготуванні і не вимагає багато часу у господині, зате результат порадує всіх!

компоненти:

1 ст. цукру; 2 шт. курей. яєць; 1 плитка шоколаду; сах. пудра; 600 гр. борошна; 7 гр. швидких дріжджів; 1 гр. ваніліну.

Алгоритм готування:

  1. Ст. молока грію і ввожу дріжджі, сіль і 1 ст.л. цукру. Перемішую ретельно. Вливаю 1,5 ст.л. раст. масла і перемішую знову.
  2. Заважаю тісто, поступово додаючи борошно. Тісто залишаю на 30 хвилин в теплі, обов’язково потрібно укутати йог
    о теплим рушником.
  3. Крем роблю з 1 ст. молока. Потрібно ? частини ст. довести до кипіння. Залишок молока збиваю з курей. яйцем, 0,5 ст. цукру.
  4. Вводжу 1,5 ст.л. муки. Перебиваю масу, прибираю грудки. Вводжу кип’ячене молоко і відправляю на вогонь масу, варю, постійно заважаю. Вогонь повинен бути мінімальним.
  5. Коли склад загусне, варто ввести шоколад, подрібнений на тертці, все це час потрібно заважати масу. Важливо, щоб плитка розтанула.
  6. Тісто збільшитися в обсязі. Потрібно розділити його на кілька куль і сформувати коржі. У центр кладу остигнула кремову масу і щільно скріплюю краю пончиків.
  7. Смажу на сковороді у великій обсязі попередньо розпеченого раст. масла. Кладу на серветку, щоб зайвий жир стік.
  8. Кладу на блюдо, пересипаю остиглі вироби за допомогою сах. пудри. Ось і все, частування готове.

Прості домашні пончики

Справжньою окрасою святкового столу стануть пончики. Цей смачний домашній десерт порадує всіх — і дорослих, і дітей. Рецепт приготування захоплюючий, та й не складний.

Навіть не доведеться витрачати багато часу, щоб на вашому столі з’явилися ароматні пончики, вкриті цукровою пудрою, а всередині них буде ніжний заварний крем.

Процес готування розділений на 2 етапи: спочатку робимо заміс тесту, а потім начинку. Давайте приступати.

Компоненти для тесту: 500 гр. борошна; 10 гр. дріжджів 1 ст. молока; сіль; курей. яйце і цукор.

Компоненти для крему: 2 ст. молока; 1 шт. курей. яйце; 140 гр. цукру; 1 уп. білої шоколадки; 80 гр. борошна; 1 уп. ваніліну.

Алгоритм готування:

  1. Розводжу дріжджі в теплому молоці. Вводжу цукор, пам’ятайте, що молоко не повинно бути окропом. Через 10 хвилин ввожу сіль, 1 ст.л. раст. масла. Перемішую і додаю заздалегідь просіяне борошно.
  2. Роблю заміс тесту. Даю йому постояти протягом 1 год в теплому місці. Цього часу буде досить, щоб тісто підійшло.
  3. В цей час готую начинку для заготовок. Змішую 80 мл молока і курей. яйце, цукор. Перебиваю остигнула масу, щоб вона стала однорідною. Важливо стежити, щоб в складі не було грудок.
  4. Залишок молока кип’ячу, додаю в нього крем з попереднього пункту. Заважаю, не зупиняючись. Однорідну масу залишаю на повільному вогні, щоб вона загусла.
  5. Топлю білу плитку шоколаду в молоці. Кремовий склад повинен охолонути протягом 1 години. Коли тісто і начинка будуть готові, можна починати ліпити заготовки.
  6. Ділю тісто на кульки рівні за розміром. Наповнюю кремом і міцно закріплюють.
  7. Смажу заготовки на фритюрі. Також можна зробити це на сковороді.
  8. Даю десерту охолонути і покриваю сах. пудрою.

Ваніно поради

  • Тісто добре підніметься, якщо дріжджі будуть активованими. Потрібно розводити склад дріжджів в теплій воді. Не можна перегрівати їх, так як бактерії дріжджів загинуть, а вироби не вийдуть пишними.
  • Смажити десерт у фритюрі потрібно з раст. маслом. Продукт йде досить швидко. Щоб заощадить, потрібно для смаження використовувати сковорідку з глибоким дном або ж казанок.
  • Тісто на дріжджах дуже швидко вбере в себе не розпечене масло, а тому десерт буде жирний. Раст. масло має перестати потріскувати і тільки, коли над ним з’явитися легкий серпанок, можна опускати заготовки.
  • Прибрати надлишок раст. масла можна, якщо пончики класти на паперовий рушник після смаження. Папір забере залишки жиру, і десерт можна буде перекласти на блюдо.