При якій температурі випікати булочки з дріжджового тіста

Щоб спекти вдома смачні булочки з дріжджового, так і іншого іншого виду тесту в електродуховці або ж газової, потрібно знати деякі секрети.

У цій статті я пропоную зупинитися на цій темі, а також дізнатися самі краще рецепти випічки.

Часом, господині стикаються з тим, що випічка з різного виду тесту починає підгоряти, сохнути, так і зовсім не пропікається.

На ній не утворюється апетитна золотава скоринка, яка приємно похрустивает під час вживання булочок з чаєм або ж будь-яким іншим улюбленим напоєм.

Зовсім не варто міняти духовку з цієї причини, адже можливо, що саме ви робите, що не так.

Звернення з електродуховкою

Зазначу відразу, що якщо у вас електродуховка, вам дуже пощастило, випекти булочки буде ще простіше. Адже власниці електродуховки можуть налаштовувати окремо верхні нагрівальні елементи, нижні, включати обігрів так, як потрібно в даному випадку.

Електропристрій має таймі і термостат. Тобто воно здатне підтримувати потрібну температуру зазначений час. Газова таких функцій може не мати, але булочки в ній виходять не менш красиві і смачні.

Перед тим, як включати духовку на розігрів, потрібно вийняти з неї всі непотрібні листи. Якщо у вас в пристрої є решітка, але використовувати ви її не плануєте, також виймайте.

Залишений в духовій шафі деко негативно відбитися на встановленої вами температурі. Перед тим, як починати пекти, варто виставити потрібну температуру і почекати хвилин 20.

У тому випадку, якщо ви плануєте готувати в керамічній основі, тоді можна розтоплювати пристрій заздалегідь, адже скло і кераміка просто лопне від різкого перепаду температури.

Якщо ви починаєте піч дріжджове тісто, потрібно стежити за ним уважно. Якщо заміс вже збільшився до потрібних розмірів, а духовка все ще не прогрілася, раджу покласти зверху нього пергамент, але намочіть його водою.

Форму не варто ставити на дно духової шафи, лише на деко або ж грати. Потрібно встановлювати її по напрямних в духовці.

Власниці електро духовок повинні знати, що в них сухе повітря, а тому випічка з будь-якого тесту потребує зволоження. Збризніть випічку водою або ж молоком, але пам’ятайте, що рідина повинна бути теплою.

Конвекційний процес в духовці робить повітря по температурі на15 градусів гаряче. Під час випічки не варто відкривати дверку. Поставили булочки пектися, закрийте її дверцята, але плескати не потрібно.

Дріжджове тісто не любить гучних звуків, а тому загрожує це тим, що булочки впадуть. Щоб дізнатися чи готові булочки, потрібно скористатися зубочисткою.

Щільно вставте її в тісто, якщо вона буде чистою, значить, булочки прийшла пора діставати. Плюс до всього, рум’яна кірочка на булочці з дріжджового тіста буде свідчити про готовність випічки.

Звернення з газовою духовкою

Нагрівання в газовому шафі відбувається внизу, це і впливає на те, що господині складніше регулювати. Булочки потрібно ставити в духовку, прогрів її 15 хвилин на найбільшій температурі з максимальним вогнем.

Коли час пройде, варто зменшити його до середнього або ж мінімального. У тому випадку, якщо на духовці є термометр, можна регулювати температуру, навіть у міру випічки булочок.

Випічку варто ставити так в духовку, щоб біля неї було місце для циркуляції повітря. Низ булочок важливо захищати від зайвої спеки, а тому раджу під форму ставити велику сіль або ж пісок.

Часом, під випічку можна поставити сковорідку з водою. Насправді рекомендувати цей спосіб не стану, так як працює він не завжди.

Найчастіше, у газових духовок є піддон з емалювання в чорному кольорі. Там збирається жир, випікати в ньому не можна.

Щоб випекти булочки, використовуйте форми і деко, обов’язково покривайте їх пергаментним папером і щедро змащуйте раст. маслом.

Щоб на випічці вийшла золотава скоринка, потрібно довести булочки на невеликому вогні, а потім знову додати його хвилини на 3-5. Тільки після цього загасити його зовсім.

Але насправді моя вам порада: читайте інструкцію до духовок, щоб потім не довелося шкодувати про свої експерименти.

Температура випікання для булочок

Температура буде залежати від розмірів, типу тесту. Булочки на основі дріжджового тіста потрібно готувати при 180 гр., Дрібні вироби при 210-220 гр., На основі листкового тіста — 200-220 гр., Великі ватрушки при 175-190 гр. Як бачите складу тесту грає велику роль.

Розібравшись, скільки і як випікати в духовці, раджу вам прочитати цікаві рецепти, які дозволять вам приготувати смачні ласощ
і з начинкою і без неї, посипаннями корицею або ж цукром. Форми булочок можуть бути самими різними!

Дріжджове тісто для булочок

Це дивовижне частування з тіста на дріжджах, яке припадає до душі всім членам сімейства, навіть тим, хто не любить солодке. Булочки на основі дріжджового тіста спекти зовсім не складно, найголовніше — довго замішувати його.

Зробити тісто можна вручну, але якщо вдома є хлібопічка, варто спростити собі задачу і скористатися цим пристроєм. Випічка буде красивою, якщо для замісу використовувати просіяне борошно. Кур. яйця також раджу збивати в цих же цілях.

Компоненти: по 0,5 ст. борошна, сметани (20%), молока; 3 шт. курей. яєць; 150 гр. маргарину і сах. піску; 5 гр. ваніліну; 2 ст.л. раст. масла; сіль; по 3 ч.л. кориці і дріжджів в сухому складі.

Зазначена кількість інгредієнтів дозволить випекти 10 шт. булочок з дріжджового тіста. На їх підготовку піде 2,5 години.

Алгоритм готування:

  1. У теплому молоці змішую сах. пісок і дріжджі. Маса покриється піною, потім тільки вводжу раст. масло, борошно, ванілін, сіль, збиті курей. яйця, маргарин. Останній продукт обов’язково варто розтопити.
  2. Роблю заміс дріжджового тіста і утеплюю, залишаю на 2 години в теплому місці.
  3. Розкочую дріжджове тісто і посипаю зверху корицею. Формую рулет, ріжу його на булочки і викладаю заготовки на пергамент.

Пам’ятайте, що його потрібно покрити раст. маслом. Випікаю при 180 гр. 25 хвилин. Якщо хочете, щоб на булочках з дріжджового тіста був рум’янець, варто покрити їх перед випічкою збитим курей. яйцем.

Використовувати варто продукти для замісу виключно кімнатної температури, так вони швидше почнуть взаємодіяти з собою під час замісу.

Булочки на швидку руку на основі дріжджів

Коли часу на приготування дріжджової випічки немає, а потрібно зробити смачний сніданок для всієї родини, цей рецепт стане для вас незамінним.

Компоненти: 300 мл теплої води; по 1 уп. сухих дріжджів, ванілін; 3 ст.л. сах. піску; 50 гр. раст. масла; 300 гр. борошна; 0,5 ч.л. солі.

На підготовку смачних духових булочок піде хвилин 40.

Алгоритм готування:

  1. Роблю опару, розчиняю у воді цукор, раст. масло, сухий склад дріжджів. Перемішую гарненько. Даю постояти.
  2. Розігріваю духовку і залишаю в ній тісто на 10 хвилин. Щоб маса швидше підійшла, варто взяти цю хитрість собі на замітку. Скачують кульки і відправляю випікатися в духовку, потрібно укласти їх на деко, але, не забуваючи змастити поверхню раст. маслом.
  3. Печу булочки при 190 гр. близько 20 хвилин.

Ваніно поради

Насправді випекти смачну, ніжну і ароматну випічку будинку в духовій шафі не складно, з цим завданням впоратися і новачок, варто тільки керуватися нижчезазначених порадами:

  • Якщо рецепт вказує використання молока, потрібно підігріти його до 37 гр. приблизно. Щоб в такому складі молока було зручніше розчиняти цукор, і розходилися швидше дріжджі.
  • Сл. масло потрібно розтопити, а борошно просіяти. Завдяки цим простим маніпуляціям, склад насититься киснем, тісто підніметься швидше і в ньому не буде грудок. Булочки стануть ще приємніше на смак, який би рецепт не був вами обраний.
  • Якщо часу на приготування в обріз, беріть сухі дріжджі. Але я б радив використовувати свіжий склад. Булочки будуть ще смачніше і ніжніше, але хвилин в тому, що підніматися тісто буде набагато довше.
  • Цукор потрібно використовувати помірно, так як дріжджове тісто може закиснути.
  • Аналогічно варто діяти в разі введення солі, щоб випічка не була зіпсована за смаком.