Просочення для бісквіта: цукрові і шоколадні рецепти сиропу, а також як зробити в домашніх умовах з коньяком

Бісквіт, приготований в домашніх умовах, завжди виходить вище і смачніше магазинного аналога.

Щоб готовий торт був вологим, кулінари застосовують просочення для бісквіта. Вона виготовляється на основі двох головних компонентів — рідини і ароматизатора.

Сьогодні існує величезна кількість варіантів просочень: шоколадна, алкогольна, цукрова, кавова, зі згущеним молоком, на соку.

Кожен тип підходить під різні смакові переваги, різні склади коржа. Кілька перевірених рецептів зроблять торт насиченим і ароматним.

Чим просочити бісквіт в домашніх умовах: рецепт з цукру і води

Цукровий сироп

  • Час приготування — 20 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 5 хвилин.
  • Після приготування виходить — 200 мілілітрів рідини.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 111 ккал
білки 3 г
жири 13 г
вуглеводи 25 г

Складові:

  • Чиста вода — 10 столових ложок.
  • Цукор — 6,5 столових ложок.

рецепт:

  1. Перед тим, як зробити варіант без алкоголю, рекомендується ретельно вибрати цукор. У ньому не повинно бути зайвих домішок і сміття — вони не розчиняться в рідині і погіршать зовнішній вигляд.
  2. Приступаючи до приготування просочення з цукру і води, необхідно налити воду в чистий посуд — для цього підходить глибокий ківш з товстим дном.
  3. У кухлик додають цукор, ретельно перемішують.
  4. Відправляють каструлю на середній вогонь, постійно помішуючи в процесі приготування.
  5. Як тільки склад закипів, його знімають з плити, остуджують до кімнатної температури.
  6. За допомогою такого простого рецепту можна приготувати улюблений корж і не замислюватися про те, чим змастити бісквіт.
    Рецепт є універсальним, підійде для будь-якого торта. Слідуючи вказівкам покроково, результат точно порадує господиню.

Кавова просочення з коньяком

  • Час приготування — 25 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 1 хвилина.
  • Після приготування виходить — 250 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 119 ккал
білки 2 г
жири 15 г
вуглеводи 19 г

Складові:

  • Чиста вода — 200 мілілітрів.
  • Цукор -5 столових ложок.
  • Мелений кави — 3 чайних ложки.
  • Коньяк — 2 столових ложки.

рецепт:

  1. Однією з найпопулярніших просочень для бісквітів є коньячна різновид.
    Варіант підходить до більшості коржів, адже він залишає приємне алкогольне післясмак.
    Рецепт з коньяком актуальний для таких тортів як Захер, лимонний бісквіт, шоколадний торт, а також для ромової баби.
  2. В каструлі змішують цукор з водою, відправляють на середній вогонь, чекають поки маса повністю розчиниться.
    Після кипіння необхідно зварити сироп протягом 1 хвилини. Отриманий склад охолодити.
  3. Заварити міцну каву. Для цього на 100 мілілітрів води потрібно 3 чайних ложки напою.
    Кава повинна вийти за кольором насиченим, як зазначено на фото. Напій необхідно процідити через дрібне сито.
  4. У каструльці з’єднати сироп, кава, коньяк, ретельно перемішати. Більше прогрівати склад не потрібно — його використовують в такому вигляді для просочення коржів.
    Хороший смак дає застосування такого сиропу на медових бісквітах, а також на смачних сметанних коржах.

Шоколадний, молочний і лимонний сироп

Крім перерахованих популярних рецептів варто окремо виділити ще 3 варіанти: молочний, шоколадний і лимонний.

Такі смачні сиропи не відрізняються складністю в приготуванні, але подарують незабутній смак, додадуть неповторний аромат готовому бісквіту.

Зверніть увагу! Промащувати торт сиропом необхідно на стадії розрізання коржів.
Коли бісквіт поділений на шари, перед тим як вводити крем, використовують просочення — вона надає коржам соковитості, зробила їх вологими.

Якщо немає бажання використовувати кислий цитрус, його можна замінити апельсином — тоді вийде апельсинова просочення, підходяща для більшості коржів.

Розглянемо способи приготування сиропів:

Назва приготування
лимонна
На 250 мілілітрів води потрібно половина лимона.
3 столових ложки цукру і 2 столових ложки коньяку.
Цукор змішують з водою, прогрівають на вогні. Додають сік лимона, коньяк
молочна
1 стакан молока змішують з 1/3 склянки цукру.
Суміш доводять до кипіння, проварюють 3 хвилини, остуджують.
До складу вводять 2 столових ложки коньяку — просочення готова.
Її можна використовувати в рознімної формі з бісквітом
шоколадна
100 грамів згущеного молока змішують з 1 столовою ложкою порошку какао.
Масу трохи прогрівають, додають 100 грамів вершкового масла

Рецепти з згущеного молока і без алкоголю

Просочення на згущеному молоці з кавою

  • Час приготування — 25 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 1 хвилина.
  • Після приготування виходить — 300 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 125 ккал
білки 2 г
жири 12 г
вуглеводи 16 г

Складові:

  • Чиста вода — 200 мілілітрів.
  • Цукор -2 столових ложки.
  • Мелений кави — 3 чайних ложки.
  • Згущене молоко — 100 грамів.

рецепт:

  1. Багато рецептів, які передбачають застосування згущеного молока, мають на увазі використання алкоголю, проте даний рецепт виключає його застосування.
    Воду змішують з цукром і ставлять на середній вогонь до кипіння. Як вода закипає, проварюють не більше 2 хвилин.
  2. Окремо заварюють каву в 100 мілілітрах гарячої води. Напій необхідно остудити.
  3. Отриманий напій і цукрову суміш змішують, додають згущене молоко і ретельно перемішують.
    Завдяки такій просочення торти будуть ще солодше, більш насиченим і смачніше.

Ванільна просочення на згущеному молоці

  • Час приготування — 25 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 1 хвилина.
  • Після приготування виходить — 500 мілілітрів сиропу.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 205 ккал
білки 2 г
жири 20 г
вуглеводи 13 г

Складові:

  • Згущене молоко — 1 банка.
  • Вода — 3 склянки.
  • Ванілін — 1 пакетик.

рецепт:

  1. Теплу воду наливають в ємність, додають згущене молоко і ванілін.
  2. Масу необхідно збовтати віночком, поки вона не стане однорідною.
  3. Просочення використовують для змазування коржів, в якості крему можна використовувати варення.

Такі нескладні рецепти просочень і сиропів допоможуть урізноманітнити святкові торти, роблячи їх смачними, просоченими і насиченими.

Корисне відео