Путасу — рецепти приготування на сковороді, в духовці

Вперше стикаючись зі смачною рибою, багато хто і не здогадуються, що з неї можна приготувати безліч страв. Пропоную рецепти приготування путасу на сковороді і в духовці, здатні конкурувати зі стравами ресторанного меню. Так сталося, що бюджетну рибку беруть в основному для домашніх вихованців. А ви спробуйте запекти в сметані або з овочами, посмажте котлети, і переконайтеся, що просто — не означає, що не смачно. З риби виходять апетитні і оригінальні страви.

Як приготувати путасу

Пропоную пройти маленький «лікнеп» і дізнатися, як можна приготувати путасу просто і смачно. Щоб перелічити всі страви, пальців на одній руці не вистачить, а й двох замало буде.

Путасу — риба не кістлява і з хорошим кількістю філе на хребті, в цьому велика перевага риби.

На сковороді рибку просто смажать, обваляти в борошні, панірують у яйці і роблять в клярі. Гасять з морквою і цибулею, додають картоплю. А які смачні котлети смажать багато господині! Багато полюбили готувати морський продукт на пару, грилі, в мультиварці, і я запропоную такий рецепт.

Але частіше, господині запікають путасу в духовці. В рукаві, фользі, просто виклавши на деко. До цілої тушки або філе кладуть різні овочі. Роблять в сметані, майонезі, томатної заливці. Як бачите, головне, озброїтися рецептами і трохи поворожити на кухні, здивувавши рідних.

У продажу є тільки заморожена путасу, і це основний недолік дару моря. Розморожуйте на полиці холодильника або розклавши тушки на столі. Але ні в якому разі не використовуйте «прискорювачі» — гарячу воду і мікрохвильовку, оскільки при екстремальній розморожуванні губляться корисності.

[Ok] Порада: Не размораживайте рибу до кінця. Тоді тушку легше випатрати. Спочатку виберіть нутрощі, а потім дайте остаточно розморозитися. Щоб страва не гірчило, неодмінно видаліть повністю чорну плівку всередині. [/ Ok]

Як смачно посмажити рибу путасу на сковороді

Риба проста, тому пропоную «облагородити» її різними приправами.

Візьміть:

  • Тушки — 500 гр.
  • Борошно — пара великих ложок.
  • Сіль, готові приправи для риби, перець, олія.

Рецепт приготування смаженої путасу:

  1. Розморожені тушки збризніть лимонним соком, поперчіть, але не соліть. Дайте постояти хвилин 10 і приступайте до смаженні.
  2. Розжарити на сковорідці масло і посоліть його. Завдяки знанню цього секрету риба ніколи не прилипне до дна сковорідки.
  3. Обваляйте тушки в борошні і викладіть в масло. Обсмажте з двох сторін. Кришка не прикривайте.

Філе путасу, смажене в клярі

Будь-яка риба, обсмажена в клярі, гарантовано викликає оплески. Смачна хрустка скоринка збереже соковитість риби.

З рецептами клярі пропоную познайомитися в іншій статті, там кілька чудових варіантів.

беремо:

  • Риба — 2-3 тушки.
  • Яйця — парочка.
  • Борошно — скільки увійде.
  • Молоко — 40 мл.

Покрокове приготування путасу в клярі:

  1. Розморожену і очищену рибу розділіть на порційні філе.
  2. З молока, яйця і борошна приготуйте кляр. Попрацюйте міксером, розбивши грудки.
  3. Гарненько розжарити на сковорідці масло. Занурте філе в кляр, викладіть в масло і швидко посмажте. Час смаження — 5 хвилин з кожного боку.
  4. Обсмажування філе путасу в панірувальних сухарях — відмінний варіант приготування. Готується набагато швидше, ніж в клярі і набагато легше.

Путасу, запечена в духовці з картоплею з майонезом

Блюдо, присмачене майонезом, завжди виходить соковитим і апетитним. Путасу — риба — сухувата, тому соус буде дуже доречним. Запікайте на деку, але по даним рецептом можна зробити в рукаві.

Візьміть:

  • Риба — 500 гр.
  • Велика цибулина.
  • Картопля — 500 гр.
  • Майонез — 5 великих ложок.
  • Сіль, щіпка спецій для риби, масло, перець.

Технологія приготування в духовці:

  1. Випатрайте рибку, натріть приправами.
  2. Почистіть картоплю, покришите кружками. Очистіть і наріжте кільцями цибулину.
  3. На промасленому (а краще на Пекарській папір) деку розкладіть картопляні гуртки, поверх путасу.
  4. Розкидайте по тушці кільця цибулі, і щедро змастіть майонезним соусом.
  5. Помістіть в духову шафу і запечіть при 200 о С. Скільки запікати? Якщо рибки не дуже великі, досить півгодини. Для великих екземплярів трохи додайте.

Як приготувати путасу в духовці у фользі

Використання фольги дозволяє зберегти рибні соки, що випливають при запіканні. Рецепт дуже простий, що не впливає на смак. При бажанні доповніть морський делікатес цибулею, солодким перцем, помідорами, морквою.

Буде потрібно:

  • Путасу — 2-3 тушки.
  • Прованські трави, перець, коріандр, масло, сіль.

Як запекти путасу:

  1. Підготуйте рибу до запікання — помийте, випатрайте.
  2. Змішайте в мисочці спеції і щедро натріть ними тушку зверху і всередині.
  3. Дайте насититися з чверть години.
  4. Розстеліть на деку фольгу, покладіть тушки і щільно загорніть.
  5. Запечіть блюдо при 190 ° С, 25-30 хвилин.
  6. Хочете зарум’янити блюдо, незадовго до закінчення, відверніть кути.

[Ok] Порада: не подобається специфічний рибний запах, нейтралізуйте його, окропивши філе лимонним соком. [/ Ok]

Котлети з путасу — простий рецепт на сковороді

Важко повірити, але відомо багато рецептів котлет з путасу. Тільки уявіть, їх готують з манкою, салом, з кістками і без них. Навіть з вареної риби, і то можна приготувати. Я познайомлю з найбільш простим класичним варіантом котлет.

склад:

  • Філе — 500 гр.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Яйце.
  • Сметана — ложка.
  • Білий хліб — дві скибочки.
  • Молоко — 50 мл.
  • Сіль, паприка, перець.

Як зробити котлети:

  1. Відокремте філе і перейдіть разом з порізаними овочами і розмоченою в молоці булочкою.
  2. Вбийте яйце, додайте спеції і вимісити кістлявий окорок.
  3. Далі дійте за бажанням. Можна підсмажити котлети, або запекти в духовці. Для цього викладіть у форму рядком заготовки, змастіть сметаною і поставте на 20 хвилин.

Путасу, фарширована бринзою в духовці

Дари моря і сир відмінно поєднуються. Перед вами незвичайний рецепт, оскільки путасу рідко фарширують. Бринзу допускається замінити на звичайний твердий сир.

знадобиться:

  • Патрана рибка — 4 тушки без голови.
  • Панірувальні сухарі.
  • Яйце.
  • Бринза — 50 гр.
  • Часникові зубчики — 2 шт.
  • Гілочки петрушки.
  • Пісне масло, мелений перець, сіль.

Покроковий рецепт:

  1. Подрібніть в кашку зубчики часнику, додайте до дрібно посіченою петрушці і сухарів. Перемішайте.
  2. Окремо з’єднайте масло і яйце — ретельно збийте, попрацювавши блендером.
  3. Нафаршіруйте тушки сумішшю сухарів з часником і зеленню. Поверх покладіть потерту бринзу.
  4. Щільно укладіть тушки в формі, полийте олією з яйцем і поставте в духовку. Час запікання 15 хвилин при 200 о С.

Як приготувати путасу, тушковану в сметані

Смачне і ситне і дієтичне блюдо до вечері. Калорійність всього 117 ккал. на 100 гр. тому не відмовляйте собі в задоволенні поласувати і попросити добавки. Блюдо готується в сковороді і в духовці, за бажанням.

Складові:

  • Патрання тушки — 600 гр.
  • Велика цибулина.
  • Сметана — 300 мл.
  • Масло, лимонний сік, перець, будь-які приправи, сіль.

Як згасити путасу в сметані:

  1. Підготовлені до роботи тушки збризніть лимончиком, присмачити приправами і складіть в сковорідку. Швидко, протягом 5 хвилин, обсмажте.
  2. Поверх розкладіть кільця цибулі. Залийте сметаною і тушкуйте 20-30 хвилин.
  3. Надумаєте готувати в духовці, то складіть рибку в форму, викладіть цибулю і відразу залийте сметаною. Запікайте при 200 градусах 30 хвилин.

Смачна маринована путасу з луком і морквою — рецепт з фото

Рибка під маринадом — річ приваблива з усіх боків. Хороша в гарячому вигляді, порадує холодної. Готувати можна з путасу цілком, поділивши на шматочки, розбивши на філе.

склад:

  • Тушки — 600 гр.
  • Томатний соус — 300 мл.
  • Цибулю і моркву — щедро.
  • Лавровий листок, пара зубчиків часнику, сік лимона, перець, олія та сіль.

Готуємо рибу під маринадом:

Потрошеную рибу поділіть на порції, і збризніть соком лимона. Відставте на 10-15 хвилин.

Тим часом, покришите кубиком цибулю, крупно потріть моркву, пропустіть через прес часникові зубчики.

Обсмажте в олії цибулю, потім відправте до нього моркву і продовжуйте жарку.

Додайте лавровий лист, часник, томат, поперчіть, перемішайте і дайте сильно закипіти.

Складіть рибні шматки в форму, залийте маринадом і запечіть. При 200 градусах в духовці страва готується всього 20 хвилин.