Рецепт чебуреків в домашніх умовах. Як приготувати чебуреки

Заварні чебуреки з курячим фаршем, домашній рецепт

Коли в дитинстві по квартирі розносився запах чебуреків, для мене наступав справжній бенкет. Соковиті, духмяні пиріжки з м’ясом (а саме так перекладається назва страви) танули в роті. Цю калорійну смакоту я люблю і до цього дня. І з задоволенням готую свою сім’ю на вихідних, пригощаю знайомих під час дружніх посиденьок.

Чебуреки, звичайно, хороші гарячими, коли на пальцях і підборіддя стікає ароматний м’ясний бульйон! Але цілком їстівні вони і на наступний день. Їх можна гріти на сковороді або в мікрохвильовій печі — для сніданку або легкого перекусу. Правда, приготовані за рецептами, які я хочу вам запропонувати, в нашій родині чебуреки розлітаються майже миттєво. Пропоную і вам побалувати своїх рідних смачною стравою.

                        Заварні чебуреки з курячим м’ясом в домашніх умовах

Цей варіант приготування тіста дістався мені у спадок. Я дуже ціную його за доступність і швидкість приготування. Адже часто саме відсутність часу змушує відмовитися від метушні з борошном. Крім того, при смаженні чебуреки не розвалюється. А начинка, на відміну від традиційної баранини, не так калорійна і важка для шлунка.

Для тесту слід взяти:

  • 2/3 склянки води,
  • 4 склянки борошна,
  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 2 курячих яйця,
  • сіль за смаком.

Додамо в воду сіль і масло, даємо закипіти і відставляємо. Вводимо близько склянки борошна, добре перемішуємо. Додаємо яйця, знову перетворюємо все в однорідну масу. Висипаємо борошно, що залишилося на стіл, в центр викладаємо приготовлену масу і замішуємо тісто. Воно повинно вийти гладким і тугим.

Ми залишаємо його «відпочивати», а самі займаємося начинкою.

Для неї ми візьмемо наступне:

  • м’ясо куряче або фарш — 400 г.
  • невелику цибулину,
  • спеції і зелень (за смаком).

Зазначу, що якщо ви використовуєте м’ясо, його потрібно нарізати дрібними шматочками і теж класти в тісто сирим. Це, до речі, традиційний варіант приготування. Але мені зручніше готувати з фаршу. Зі спецій, крім солі, використовую натьние чорний і червоний перець, іноді базилік або хмелі-сунелі. Приправи для м’яса, що містять купу зайвих інгредієнтів, так звані «поліпшувачі смаку», в моїй кухні не живуть. Зелень додасть аромату. А ще в готовий фарш я вливаю кілька столових ложок води (приблизно 3 ст.л. на 200 г фаршу). Завдяки цьому чебуреки стануть соковитіше!

Ділимо тісто на кульки, розгортаємо їх. На одну сторону кладемо фарш, другий закриваємо і щільно защипуємо краю.

Смажу на невеликому вогні, в помірній кількості масла, на одну сторону витрачається близько 3-4 хвилин. Готову страву накриваю поліетиленовим пакетом і кухонним рушником. Постоявши кілька хвилин під таким «укриттям», чебуреки стануть м’якими і ніжними.

Якщо з якихось причин приготувати з м’яса не виходить, я роблю «вегетаріанський» варіант чебуреків з капустою.

 рецепт чебуреків з капустою

Особливо гарні вони, коли вам нікуди подіти запаси капусти старого врожаю. Протушкувати її як слід, можна отримати дуже смачну начинку!

У неї ми покладемо:

  • капусту шинкованную (близько 400 г),
  • зелень, спеції за смаком.
  • 2 ст.л. томатного соусу типу «Краснодарський». Це моя маленька хитрість і «таємна зброя». Його я використовую, коли готую борщ і томатні заправки. Блюдо починає грати новими відтінками смаку: кислуватими, солодкуватими, пряними.

Домашні чебуреки з капустою

Тушкуємо капусту під закритою кришкою з додаванням води (її має бути на дні сковороди). Коли вона стає м’якою, знімаємо кришку, додаємо рослинне масло, обсмажуємо до появи легкої скоринки. Додамо спеції і соус, перемішати, знову накриємо кришкою і протушкувати ще хвилинки 2-3. Готово!

Один нюанс: зелень додамо в уже готову начинку.

Можете використовувати тісто з попереднього рецепта або свій варіант. Після смаження знову-таки накриваємо поліетиленом і рушником.