Рецепт домашнього вина з вишні з кісточками в домашніх умовах: фото

Домашнє вино з вишні з кісточками виходить ароматним і смачним, якщо його правильно приготувати. Існує кілька рецептів напою, який можна приготувати в домашніх умовах, кожен з них унікальний. Можна зробити вино з додаванням горілки, приготувати кріплений або напівсолодкий напій. Смак і фортеця вина буде залежати від використовуваних продуктів і їх колічества.Можно підібрати кілька рецептів домашнього вина з вишні, яке готується з кісточками. Зробити такий напій в домашніх умовах не складе труднощів, якщо в точності виконувати всі етапи приготування.

Традиційне вишневе вино з кісточками

Так як це домашнє вино з вишні готується з кісточками, готовий напій за цим рецептом має приємну миндальную нотку. Кісточки віддають смакові якості, завдяки чому напій і виходить незвичайним за смаком.

Складові:

  • вишня стигла — 8 кг;
  • цукровий пісок — 4 кг.

Етапи приготування домашнього вина:

  1. У цьому рецепті ягоди мити не можна, так як на їх поверхні є бактерії, які викликають процес бродіння.
  2. Ягоди перебираємо, видаляючи зайві листя і гілочки.
  3. Пересипаємо вишню в таз, злегка придавлюємо руками і насипаємо два кілограми цукру.
  4. Всі складові перемішуємо, накриваємо ємність рушником або марлею, і залишаємо на кілька годин.
  5. Коли вишня дасть багато соку, в заготовку додаємо ще два кілограми цукру і повторно перемішуємо весь вміст.
  6. Заготівлю переливаємо в скляні ємності на кожну банку надягаємо гумову рукавичку і залишаємо в такому вигляді на 4 тижні в теплому місці.

Готове вино слід процідити, після чого перелити в чисті пляшки і зберігати в коморі або іншому прохолодному місці. Щоб напій вийшов міцним і смачним, його наполягають ще близько місяця.

Кріплене вино з вишні з кісточками

Такий напій має терпким смаком, при цьому готове вино виходить більш міцним, ніж попередній рецепт. До його складу додатково буде входити спирт, завдяки якому готовий напій вийде більш міцним.

Складові:

  • вишня стигла — 10 кг;
  • вода очищена — 2 літри;
  • цукровий пісок — 2 кг;
  • спирт чистий — 500 мл.

Етапи приготування кріпленого вина:

  1. Перебирають і промивають ягоди в проточній воді.
  2. Після цього плоди злегка мнуть руками, щоб вони пустили сік і посипають цукровим піском, додавши води.
  3. Заготівлю залишають на п’ять годин, а коли вишня дасть багато соку, можна перекласти ягоди разом з рідиною в банки.
  4. Залишають вишню на десять діб у теплі, потім сусло віджимають і залишають його на десять діб.
  5. Далі з отриманого розчину знімають осад і наливають спирт.
  6. Переливають отриманий напій в банки і настоюють 15 днів. Готове вино розливають у пляшки і відправляють на зберігання.

Класичне вишневе вино без горілки

За традицією з вишні готується вишневий сік, і вже з цього напою готується вино. Такий напій виходить смачним і терпким, приготувати його не складе труднощів.

Складові:

  • цукровий пісок — 3 кг;
  • вода очищена — 10 літрів;
  • вишневі кісточки — 600 грам;
  • сік з вишні — 10 літрів.

Етапи приготування домашнього вина:

  1. Для початку слід підготувати вишню, для цього ягоди промивають і видаляють з них кісточки (їх не викидають, так як вони необхідні за рецептом);
  2. Ягоди розминають руками або толкушкой до отримання соку, після чого заливають водою і віджимають за допомогою марлі.
  3. В отриманий сік насипають три кілограми цукру і 600 грамів кісточок.
  4. Готова рідина переливається в чисті банки об’ємом 3-5 літри.
  5. На кожну ємність надягають гумову рукавичку.
  6. Через три доби почнеться процес бродіння, який триватиме не менше одного місяця.
  7. У цей період повітря в рукавичці буде зберігатися, але коли бродіння буде завершено, вона повинна луснути.
  8. У банку також поступово зникнуть бульбашки, це говорить про готовність вина. Готовий напій переливають в пляшки і закривають щільно кришками.

Вино з вишні з кісточками «Советское»

Це один з найпростіших рецептів приготування домашнього вина з вишні з кісточками. Щоб надати приємну кислинку провину, до складу додають трохи лимонної кислоти.

Складові:

  • вода очищена — 2 літри;
  • вишня стигла — 10 кг;
  • кислота лимонна — 30 грам;
  • цукровий пісок — 2 кг.

Етапи приготування «Советского» вина:

  1. У попередніх рецептах потрібно було розминати ягоди, тут же цей процес пропускається, так як на шкірці плодів присутні натьние дріжджі.
  2. Вишню попередньо перебирають, щоб усунути неякісні ягоди.
  3. Плоди пересипають у велику ємність і заливають вказаною кількістю води.
  4. У такому вигляді ягоди залишають на одну добу, при цьому слід накрити ємність марлею, щоб в заготовку не були комахи.
  5. Через добу, готове сусло ретельно віджимають, після чого доливають в отриманий сік воду, якщо її недостатньо.
  6. У ємність з соком додають 2 кілограми цукрового піску і 30 грамів лимонної кислоти.
  7. Щоб суміш могла заграти, на банку встановлюють водяний затвор або надягають рукавичку.
  8. Залишають напій в холодному місці на два тижні настоюватися, протягом яких заготовку потрібно постійно перемішувати.
  9. Коли процес бродіння буде завершено, можна перелити напій за допомогою трубочки в іншу ємність, не зачіпаючи осад, що залишився на дні.
  10. Такий процес повторюють один раз в тиждень, поки осаду взагалі не залишиться.
  11. Коли осад піде і вино стане повністю прозорим, його можна переливати в скляні пляшки.
  12. Щоб в ємності не проник повітря, зберігати напій потрібно в горизонтальному положенні.

Домашнє вишневе вино з малиною

Не обов’язково готувати домашнє вино з вишні з кісточками тільки з одного виду ягід. У цьому рецепті буде описаний варіант приготування напою в домашніх умовах з малиною. Ця ягода надає вину особливий смак і аромат.

Складові:

  • цукровий пісок — 5 кг;
  • вода — 6 літрів;
  • вишня стигла — 10 кг;
  • малина — 500 грам.

Етапи виготовлення:

  1. Насамперед потрібно перебрати малину і вишню, щоб позбутися від неякісний ягід. Підготовлені плоди пересипають у велику банку.
  2. Ягоди засипають трьома кілограмами цукрового піску і добре все перемішують.
  3. Ємність закривають марлею, а потім переміщають майбутній напій в тепле місце на одну добу.
  4. Коли відведений час закінчиться, до інгредієнтів вливають воду і ще раз перемішують заготовку.
  5. Туди ж відправляють ще кілограм цукрового піску. Процедура повторюється два дні поспіль.
  6. Коли закінчиться п’ять діб, м’якоть вишні спливе на поверхню, а кісточки залишаться внизу.
  7. Напій проціджують, після чого залишки вишні та малини добре віджимають.
  8. Готують велику скляну банку і наповнюють її отриманим напоєм на 2/3.
  9. На посудину надягають рукавичку і відправляють його в тепле місце на тридцять діб.
  10. Коли процес бродіння припиниться і залишки м’якоті осядуть на дно, залишають майбутнє вино ще на сорок днів настоюватися.
  11. Готовий напій процідити, а щоб залишити поза увагою осад, акуратно злити вино в іншу пляшку за допомогою трубочки.
  12. Повторно переливати напій можна буде не раніше, ніж через місяць.

Готове домашнє вино пробують на смак, якщо цукру недостатньо, можна ще трохи підсолодити напій. Можна додати невелику кількість горілки або спирту, але тільки якщо заготовка не перекисло. Вино переливають в пластмасові пляшки і зберігають при температурі 15 градусів.