Рецепт паски з прянощами

Пропоную вам спробувати приготувати паску з прянощами, рецепт якого наведений нижче. У минулому році пекла на Великдень кілька пасок, цей вийшов дуже вдалим, рецепт просили все, кого ми пригощали цим паскою. На приготування паски з прянощами з урахуванням підйому тесту піде три години, із зазначених інгредієнтів вийде три невеликих паски.

Для приготування паски потрібно:

1,5 кілограма борошна вищого гатунку

30 грам швидких дріжджів (краще Саф-момент)

350 грам вершкового масла

200 мл сметани

375 мл цукру

8 курячих яєць вищого гатунку

750 мл молока

Кишмиш — 200 грам

Чищений мигдаль — 100 гр

3 столових ложки лікеру «Амаретто»

Близько одного сантиметра кореня імбиру

Цукор ванільний — чайна ложка

5 зерняток кардамону

1/4 чайної ложки шафрану

Тертий мускатний горіх — одна щіпка

Пол склянки цукрової пудри

Столова ложка свіжовичавленого лимонного соку

3/4 чайної ложки солі

Як готувати паску з прянощами

Хоч на дріжджах швидкого приготування і пишуть, що їх потрібно додавати в борошно, для приготування нашого паски, ми будемо розчиняти їх у воді. Візьміть половину склянки тепленькою води і залиште на 20 хвилин. Вода не повинна бути занадто гарячою, щоб дріжджі НЕ заварилися. Через 20 хвилин, ви побачите, що суміш спінилася. Просійте 500 грам борошна в каструльку, всипте півсклянки цукру. Розтопіть половину шматочка вершкового масла і влийте в борошно. Додайте трохи тепле молоко і простояли 20 хвилин дріжджі. Добре перемішайте опару і поставте на півтори години в тепло, щоб опара збільшилася вдвічі.

Розбийте всі яйця в миску і відокремте білки від жовтків. Білок одного яйця залиште на глазур. Збийте жовтки з половиною склянки цукру і ванільним цукром. Сім білків збийте міксером з цукром, що залишився в міцну піну. Розтопіть другу частину вершкового масла. Ось і підійшла опара, пройшло півтора години. Потихеньку додаємо в опару розтерті жовтки, збиті білки, тепле розтоплене масло і Амаретто. Акуратно руками вимішуємо тісто, поступово додаючи решту борошно. Накриваємо каструльку чистим рушником і прибираємо в тепле місце, щоб тісто піднімалося. Знадобиться приблизно півтори години, але не залишайте тісто для паски без нагляду, його потрібно буде два рази обмять.

Поки піднімається тісто, займіться родзинками, прянощами і горіхами. Добре промийте родзинки спочатку в прохолодній, а потім в теплій воді, щоб він злегка набряк. Після ретельного промивання, викладіть родзинки на паперовий рушник і просушіть. Очистіть корінь імбиру і дрібно-дрібно наріжте. Замочіть в столовій ложці окропу шафран на п’ять хвилин, а кардамон потовчіть в ступці.

Тепер прийшов найвідповідальніший момент. Тісто для паски готове, потрібно додати в нього горіхи, прянощі і родзинки. Акуратно всипте все в тісто і добре перемішайте руками, щоб добавки рівномірно розподілилися в тісті.

Розігрійте до 200 градусів духовку. Змастіть маслом дві або три форми для пасок, в залежності від розмірів. Заповнити їх тестом потрібно тільки на 2/3, адже паску ще підніметься. Залежно від розмірів пасок, печіть 35-40 хвилин.

Поки печеться паска, ми приготуємо глазур. Для цього візьмемо цукрову пудру, всипати її в миску, додамо лимонний сік і відкладений раніше білок. Розтираємо до білої густої однорідної маси. Коли Паски спечуть і охолонуть, полийте їх глазур’ю. Можете прикрасити горіхами, ягодами, кондитерськими прикрасами або шматочками мармеладу.

Приємного вам апетиту.