Рецепт салату Олів’є

Згадайте дитинство, які асоціації викликає словосполучення «новорічний стіл»? Шампанське, мандарини і Олів’є … тут наведено кілька рецептів салату Олів’є, надісланих нашими читачами.

На мій погляд, найпопулярніший рецепт салату Олів’є для новорічного столу — це Олів’є з ковбасою. Насправді, дуже смачний класичний салат. Іноді хочеться урізноманітнити новорічне меню, тому, пропонуємо Вам ще кілька рецептів салату Олів’є, які точно припадуть до двору в цей довгоочікуваний святковий вечір.

Рецепт салату Олів’є з ковбасою

Інгредієнти розраховані на 4 порції.

Складові:

  • 500 грам картоплі
  • 2 моркви
  • Банку зеленого горошку
  • 6 маринованих огірочків (можна і більше — на ваш розсуд)
  • 300 грам вареної ковбаси або шинки
  • 4 яйця
  • Дві столові ложки лимонного соку
  • 1 столова ложка готової гірчиці
  • майонез
  • Сіль, перець, можна використовувати кружечки лимона для прикраси і зелень.

Як приготувати олів’є з вареної ковбасою:

У підсоленій воді відваріть картоплю (як варити картоплю правильно, щоб зберегти всі вітаміни), яйця і моркву, нарізати все кубиками. Відкрити банку з зеленим горошком, воду злити, мариновані огірки, шинку (або ковбасу) нарізати кубиками. Найкраще, використовувати для нарізки продуктів спеціальний пристрій, таке як Найсер Дайсер. Він акуратно і рівно нарізуватиме ваші продукти.

Взагалі, потрібно заощаджувати свій час. Зараз я завжди користуюся кухонним комбайном, коли готую. Час на підготовку продуктів скорочується втричі, адже швидко і рівно різати вміють не всі …

Покладіть нарізані продукти для салату Олів’є в каструльку і приберіть в холодильник, а самі приступайте до приготування заправки для Олів’є.

Готуємо заправку в салат Олів’є

Змішайте майонез, готову гірчицю (бажано, свіженьку, домашнього приготування), лимонний сік, перець, сіль. Добре перемішайте нарізані продукти в каструльці, потім, викладіть гіркою в салатник. Полийте Олів’є соусом, прикрасьте зеленню і кружальцями лимона.

Новорічний салат Олів’є з ковбасою готовий! Смачного.

Рецепт салату Олів’є з рибою

Якщо ви любите рибу, спробуйте приготувати Олів’є з копченою горбуша.

Складові:

  • 3 яйця
  • 2 бульби картоплі
  • 1 морква
  • 2 невеликі цибулини
  • 300 грам копченого філе риби (краще за все взяти філе горбуші або лосося)
  • Мелений чорний перець (бажано, мелений), сіль — за смаком
  • Банку зеленого горошку
  • 150 грам майонезу
  • Можна прикрасити зеленню або скибочками лимона.

Приготування салату Олів’є з рибою:

Відварюємо картоплю і моркву в підсоленій воді, окремо від овочів варимо яйця. Коли овочі будуть готові — злийте воду. Яйця залийте холодною водою. Так вони краще очистяться і швидше охолонуть. Рибне філе для салату Олів’є очистити від шкіри, нарізати гострим ножем на смужки.

Овочі та яйця нарізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями. При бажанні, можна його трохи замаринувати в оцті (9%) або лимонному соці. Якщо маринувати не хочете — можете просто обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. Банку з зеленим горошком відкрити, розсіл злити, викласти горох в ємність, куди висипалися всі продукти з рецепта Салат Олів’є з рибою. Посипати свіжомеленим перцем, посолити, заправити майонезом і добре перемішати.

Викласти салат Олів’є в салатник, прикрасити і поставити в холодильник до подачі на стіл. Салат Олів’є з рибою за оригінальним рецептом готовий! Смачного!

Царський салат Олів’є

Цей Олів’є готується з солоної червоною рибою, а не з копченої, як в попередньому рецепті.

Складові:

  • 250-300 грам солоної або копченої червоної риби
  • 5 яєць
  • Банку зеленого горошку або 200 грам замороженого горошку
  • 4 картоплини середнього розміру (близько 400 грам)
  • Майонез, червона ікра для прикраси Олів’є
  • Сіль за смаком

Приготування царського салату Олів’є:

Відварити картоплю в мундирі, очистити. Якщо ви вирішили робити салат Олів’є із замороженого горошку, зваріть його в підсоленій воді і остудіть, якщо ж горошок консервований, відкрийте банку і злийте рідину. Зваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи. Червону рибу очистити від шкіри.

Всі інгредієнти салату Олів’є нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку, посолити, заправити майонезом і перемішати. Викласти салат Олів’є царський в салатник, прикрасити червоною ікрою (можна ще прикрасити зеленню).

Смачного!

Рецепт салату Олів’є з кальмаром і червоною ікрою

Цей варіант салату Олів’є містить багато морепродуктів!

Продукти для приготування салату Олів’є з кальмарами і червоною ікрою:

Складові:

  • 3 яйця
  • Близько 100 грам червоної ікри (дивіться, щоб ікра була якісною. Як вибрати ікру)
  • 200 грам кальмарів
  • 100 грам креветок
  • 2 листочка зеленого салату
  • 100 грам консервованих ананасів
  • 200 грам крабових паличок
  • 200 грам консервованих печериць
  • Пучок зеленої цибулі
  • Трохи маслин за смаком і петрушка

Як готувати салат Олів’є з морепродуктами:

Закип’ятіть воду і покладіть в неї кальмари. Варіть 5 хвилин, потім злийте воду, остудіть, промивши в холодній воді і наріжте кальмари кубиками або смужками — як вам більше подобається. Яйця зваріть, залийте холодною водою, остудіть і очистіть. У цьому рецепті салату Олів’є, жовтки прикрашають салат з боків. Відокремте жовтки від білків. Жовтки натріть на дрібній тертці, а білки наріжте кубиками.

Креветки відварити в підсоленій воді по інструкції на упаковці, очистіть. Крабові палички порізати кубиками. Повторюся, найкраще використовувати пристосування типу Найсер Дайсер, щоб заощадити багато часу.

З консервованих печериць і ананасів злити воду, нарізати в салат, потім, всі інгредієнти для Олів’є, заправити салат майонезом, перемішати. Окремо наріжте зелену цибулю тоненькими кільцями.

Викладаємо в салатник 2 листи салату, шар зеленої цибулі, потім висипаємо перемішаний олів’є. З боків викладіть натерті яєчні жовтки, зверху прикрасьте червоною ікрою і маслинами з петрушкою (за бажанням).

На мій погляд, це найоригінальніший рецепт салату Олів’є, який я коли-небудь бачила (хоча, швидше за все, це і не Олів’є зовсім).

Обов’язково напишіть свій рецепт салату Олів’є в коментарях, поділіться своїм досвідом з нашими читачами.

Рецепт салатів Олів’є з рибою надіслані читачкою Романенко Маргаритою, м Копейськ

А рецепт салату Олів’є з ковбасою — наш, сімейний.