Рецепт тіста для пишних пиріжків на кефірі: опис приготування і фотографії

Швидким і простим рецептом тіста для пишних пиріжків на кефірі зможе скористатися будь-яка господиня, щоб пригостити гостей і сім’ю ароматної домашньою випічкою. Детальний опис приготування з фотографіями допоможе розібратися в послідовності приготування і отримати чудове, яке припаде до смаку всім.

Тонкощі приготування тіста на кефірі

Домашня випічка на кефірі подобається всім за поєднання смаків. Вироби виходять повітряними, пишними, ситними. Важливо правильно замісити тісто, підібрати інгредієнти, виконувати всі в певній послідовності, щоб тісто пропеклося, пиріжки піднімалися при смаженні, не рвалися при формуванні.

Звертаємо увагу наведені рекомендації при замісі кефіру тесту для пиріжків з начинкою:

  • для готування використовуйте кефір жирністю не менше 2,5%. Знежирений кисломолочний продукт не дасть тесту пропектися. При необхідності змішайте маложирний компонент зі сметаною 15-20% в пропорціях 2: 1;
  • застосовуйте кисломолочну продукцію з терміном придатності. У свіжому кефірі кількість мікроорганізмів менше, ніж в продукті, якому понад 5 діб. Кефірна закваска є основою для підняття тесту під час випічки. Застосовуючи подкісшій компонент, ви отримаєте потрібну реакцію при додаванні харчової соди. В результаті при випіканні пиріжки пропекутся і піднімуться;
  • при замішуванні пиріжкового тесту трохи підігрійте кисломолочні продукти або витримаєте їх в теплі не менше двох годин. Це необхідно, щоб активні бактерії відразу вступили в реакцію з содою;
  • при замісі додайте в тісто рафінована соняшникова олія, щоб при формуванні пиріжків маса не рвалася. Ліноленова кислота, що міститься в продукті, буде утворювати стійкі зв’язки між молекулами всіх компонентів маси. Ви зможете виліпити випічку будь-якої форми;
  • після замісу крутого тіста залиште його в спокої на 15-20 хвилин в теплому місці, щоб інгредієнти вступили між собою в реакцію. Це гарантує відсутність у готового блюда содового смаку;
  • при випічці на сковороді Не закривайте пиріжкові заготовки кришкою;
  • смажте пиріжки на добре розігрітій сковорідці на повільному вогні;
  • при додаванні харчової соди обов’язково загасіть її дієти рідиною. Це необхідно, щоб страва не мало яскраво вираженого содового присмаку, а тісто повноцінно піднялося при випіканні. Сода необхідна для освіти в тестовій масі бульбашок, які піднімають випічку. В реакції з кефіром в процесі нагрівання буде виділятися вуглекислий газ, який робить пиріжки повітряними і пишними. Під час замісу, коли додасте половину всього обсягу просіяного борошна, додайте погашену кефіром харчову соду і продовжите замішувати тісто.

Підбирайте будь-яку начинку на свій смак. Одним з найпопулярніших наповнювачів при готуванні домашніх пиріжків на сковороді є підсмажений з цибулею м’ясний фарш. Випічка із соковитою ароматною м’ясною начинкою стане відмінним початком дня. Приготуйте пишні кефірів вироби на сніданок, щоб забезпечити зарядом енергії своїх близьких на весь день і не нашкодити фігурі.

Рецепт приготування домашніх пиріжків з фаршем

Домашні пиріжки, приготовані на кефірному тесті, довго не псуються, зберігають свій аромат і чудовий смак протягом декількох днів. Зберігайте випічку в холодильнику і розігрівати перед подачею. Приготування нескладного рецепта займе не більше 30-40 хвилин.

Складові:

  • кефір жирністю 2,5 або 3,2% — 220 мл;
  • жовток курячого яйця — 1 шт .;
  • сіль кухонна — за смаком;
  • цукровий пісок — 20 г;
  • сметана жирністю 15 або 20% — 50 мл;
  • олія соняшникова рафінована — 150 мл;
  • борошно в / с — 380 г;
  • фарш (курячий, свинячий, яловичий) — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 150 г;
  • суміш спецій — за смаком.

Як готувати:

Збовтайте упаковку з кефіром, вилийте в металеву ємність, з’єднайте зі сметаною, ретельно перемішайте.

Поставте посуд з кисломолочними продуктами на плиту, підігрійте вміст при повільної температурі протягом 2 хвилин до 30 градусів.

Надішліть кефіру сметанним рідина в глибокий посуд для замісу тіста.

В окремій мисці збийте вінчиком або виделкою жовток курячого яйця.

Покладіть в заміс тесту сіль, цукровий пісок, збитий жовток, 1 столову ложку соняшникової масло. Всі компоненти ретельно перемішайте виделкою або вінчиком.

Надішліть до інгредієнтів половину просіяного борошна, розмішайте вміст.

Додайте харчову соду і залишки просева борошна. Всі інгредієнти перемішайте до рівномірного маси без грудочок, домагаючись такої консистенції, щоб можна було робити ліплення з тіста.

Посипайте стіл або поверхню для готування тонким шаром борошна, перекладіть на нього масу, замішати круте тісто.

Надішліть заміс в чисту ємність, промазану маслом, полийте зверху 1 чайною ложкою соняшникової олії так, щоб воно рівномірно покрило тісто.

Накрийте посуд чистою тканиною або харчовим поліетиленом. Приберіть ємність з пиріжкової основою в тепле місце на 15-20 хвилин.

Почистіть цибулину від лушпиння, наріжте овоч дрібними кубиками. Фарш заздалегідь розморозити.

На розігріту на середньому вогні сковороду з рослинним маслом відправте лушпиння нарізку, пасеруйте вміст до утворення золотистої скоринки.

Надішліть в посуд віджатий від зайвої рідини фарш, ретельно перемішайте компоненти, посоліть, додайте спецій за смаком, смажте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Піджарку з лука і м’ясного фаршу відправте остигати в окремому посуді, віджавши з вмісту масляну рідину.

Після закінчення часу візьміть 80-100 г тесту (розміром з куряче яйце), надішліть на посипану борошном поверхню.

Важливе! Щоб виключити прилипання тесту змастіть долоні рослинною олією або змочуйте їх кожен раз в воді.

Розімніть шматок тіста, вкачувавши його з борошном до овальної коржі радіусом по ширині 5-6 см і по довжині 10-12 см.

В середину заготовки покладіть підготовлену остигнула цибульний-фаршевого начинку. засукайте пиріжок

Защипайте надійно краю заготовки, щоб вони не відчепилися. Напівфабрикат трохи пріплюсніте, щоб його висота була не більше 1 см.

Влийте в глибоку сковороду олію так, щоб воно покривало випічку до середини.

У розігріту посуд відправте заготовки защипало краями на дно.

На повільному вогні випікайте пиріжки для обсмажування з кожної сторони протягом 3-4 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Підсмажену випічку викладайте в глибоке блюдо, щоб на дно стік зайвий жир. Перед подачею перекладіть готові пиріжки в сервировочную ємність.