Риба тушкована (в сметані, з цибулею і морквою)

Сьогодні в центрі кулінарного оповідання риба. Та не одна, а з цибульний-морквяної піджаркою і сметанним соусом. Абсолютно звичайний, я б навіть сказала — скромний, набір інгредієнтів і загальновідомий алгоритм приготування. Але як же виходить смачно! Готувати таким чином можна майже всі відомі їстівні породи риб — хоч делікатесного лосося, хоч виловленого в найближчій річці коропа. У будь-якому випадку риба, тушкована в сметані з цибулею і морквою, виходить дуже соковитою, ніжною, добре «ладнає» з будь-яким гарніром.

Я спочатку збиралася готувати філе морського мови. Але виявилося, що крім двох тушок свіжомороженої оселедця, в морозилці більше нічого немає. Довелося, звичайно, повозитися з кістками, але чоловік до останнього не здогадався, що їсть звичайного оселедця. Абсолютно ніякого специфічного запаху! Його вдалося легко замаскувати найдоступнішими спеціями.

Я описала 2 способи гасіння страви — з обжаркой і без. Вибирайте, що вам більше підходить, виходячи з ваших харчових звичок.

Потрібні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

свіжа (свіжоморожена) риба — 600-700 г сметана (будь-якої жирності) — 200 г морква — 1-2 шт. ріпчаста цибуля — 1-2 шт. часник — 2 зубці дробленая суміш перців — 1/3 ч. л. олія соняшникова (дезодорована) — 3-4 ст. л. (Для обсмажування) борошно — 2-3 ст. л. (Для панірування) сіль кухонна — 1-1,5 ч. л. (за смаком)

Як готується риба, тушкована в сметані з цибулею і морквою:

tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Використовувати готове філе не рекомендується, оскільки зазвичай гарною якістю воно не відрізняється. Ідеально, якщо у вас є свіжа риба. Заморожені тушки раджу брати тільки з головою. За її станом легко визначити, наскільки свіжий продукт, чи піддавався він повторному заморожуванню. Розморожувати краще при температурі трохи вище нуля — приблизно 4-6 градусів. Наприклад, в основному відділі холодильника. Більш швидкий спосіб — розморожування в холодній воді з додаванням солі. Розморожену рибку обробити на філе. Якщо кісток мало, можете просто видалити хребет. Наріжте рибну м’якоть порційними шматками.

-2

Для приготування страви підходить мультиварка, звичайна сковорода або каструля з товстим дном і антипригарним покриттям. Техніка готування буде ідентична. Перед гасінням я найчастіше обсмажую продукти з додаванням невеликої кількості масла. Обжарку можна не використовувати, тоді вийде дієтичний варіант. Нарізану рибу промокніть серветками від вологи. Обваляйте в борошні для обсмажування. Або пропустіть цей пункт, якщо не вживаєте смаженого.

-3

Обсмажте шматочки невеликими порціями в рослинному маслі. Кожну готову партію промаківайте серветками, щоб позбутися зайвого жиру.

-4

Обсмажене філе складіть в окрему миску. Лук нарубати кубиком. Морква крупно натріть або наріжте тонкою соломкою. На маслі, що залишилося обсмажте спочатку до прозорості цибулю. Потім покладіть моркву. Перемішайте. Готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Надішліть рибу до обсмаженої морквині з цибулею. Посоліть. Акуратно перемішайте. Додайте трохи води або бульйону (овочевого, рибного). Гасіть під закритою кришкою, на слабкому вогні, 4-6 хвилин. При приготуванні в мультиварці виберіть режим «Гасіння». Тривалість готування — та ж.

-5

Додайте до сметани подрібнений часник, перець. Розмішайте соус.

-6

Перелийте сметану до риби. Цибулю і моркву вже повинні повністю протушкувати. Перемішайте.

-7-

Перемішайте. Доведіть страву до кипіння. Вимкніть плиту (мультиварку). Дайте настоятися під кришкою протягом 7-10 хвилин. При такому способі сметана не встигає згорнутися неапетитними грудочками, але повністю просочує рибні скибочки і овочі.

-8-

Блюдо виходить дуже смачними, ароматним, соковитим.

Приємного!