Рибні котлети з минтая — рецепт (дуже смачно)

На мій погляд, дуже смачні рибні котлети з минтая — показник кулінарної майстерності господині. Як і тріска, минтай — риба в нашій країні дуже шанована, а тому в загашнику має бути мінімум пара-трійка рецептів биточків з фаршу. Тим більше, що варіантів насправді незліченна кількість. Можу похвалитися: в моїй колекції безліч страв з минтая, і котлет серед них — 10 варіантів.

Як приготувати котлети з минтая

Я не погарячкувала, сказавши про безліч рецептів приготування котлет. Їх готують на сковороді, в духовці, в казані, мультиварці і пароварці.

Бувалим господарочкам відомі рецепти з манкою, рисом, вівсянкою, картоплею, салом, сиром, без хліба і яєць або ж з додаванням оних. Різниться основа котлет, їх роблять з фаршу або рубаними. З минтая можна приготувати пісні дієтичні рибні котлети, які годяться для годування однорічних дітей, як роблять у дитячому садку. Об’єднує їх одне — вони дуже, дуже смачні.

Простий класичний рецепт котлет з минтая з хлібом

Це найбільш простий базовий рецепт котлет, відштовхуючись від якого ви зможете готувати різноманітні варіанти. За даним рецептом можна готувати такі ж дуже смачні котлети на пару і в духовці.

Візьміть:

  • Готовий фарш — 1 кг.
  • Яйця — пара штук.
  • Хліб — 2 шматки.
  • Молоко — пара ложок.
  • Рослинна олія — ??3 великі ложки.
  • Сіль, зелень, перець мелений, панірувальні сухарі.

Як приготувати рибні котлети:

  1. Розмочити хліб в молоці, розкришите і додайте до фаршу.
  2. Вбийте яйця, посоліть, додайте посічену подрібніше зелень петрушки, кропу і насипте перець.
  3. Гарненько перемішайте і трохи відбийте отриманий фарш.
  4. Змочіть руки у воді і зліпите котлети. Обваляйте в паніровці і смажте з двох сторін до скоринки.

Котлети з картоплею

Класичні рибні котлети з минтая виходять сухуватими. Хочете ласувати соковитими биточками — додайте в компоненти овочі. Картопля підійде найкраще. Хороша ідея: замість картоплі зробити з рисом. Зрозуміло, що дрібнити в м’ясорубці його не треба, але відварити заздалегідь обов’язково.

Буде потрібно:

  • Фарш минтая — 2 кг.
  • Картопля — 2 бульби.
  • Цибулина — 2-3 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Батон — пара шматочків.
  • Молоко — небагато.
  • Часник — пара зубчиків.
  • Перець, сіль.

Покрокове приготування:

  1. Пропустіть в м’ясорубці філе минтая, картоплю, порізавши її на кілька частин. Додайте цибулю, зубки часнику і знову попрацюйте м’ясорубкою або блендером.
  2. Замочіть батон в молоці. Розкришіть і додайте у фарш.
  3. Туди ж відправте спеції, ретельно перемішайте. Підніміть масу і кілька разів шмякніте назад в миску, трохи відбивши фарш для легкості.
  4. Залишилося зліпити котлети і посмажити.

Дуже смачні рибні котлети з минтая

Приголомшливий рецепт приготування котлет з минтая. Одного разу готувала при гостях, коли пішов аромат на всю квартиру, вони швидко перемістилися в кухню. І навідріз відмовилися гостювати в інших приміщеннях квартири. Рецепт настільки хороший, що я робила подібні биточки з манкою з щуки, товстолобика, коропа. І все котлетки порадували надзвичайно — дуже смачні! Якщо вирішите взяти не фарш, а свіжу рибу цілком, то вага беріть живою вагою не менше 2.5 кг. По ходу розповіді я буду пояснювати, як діяти в даному випадку.

знадобиться:

  • Фарш минтая — 1200 гр.
  • Цибуля — 1 кг. (Можливо доведеться брати трохи більше).
  • Білий хліб — невеликий шматок.
  • Яйця — 4 шт.
  • Манка — 2 жмені.
  • Пісне масло на обсмажування, сіль, перець.

Покроковий рецепт з фото рибних котлет з минтая:

Відкладіть одну цибулину в сторону, нею займаємося потім. Решта покришите кубиками і викладіть на сковорідку в невелику кількість масла. Лук, скоріше, не смажиться, а гаситься у власному соку, але до золотистого кольору. Перекладіть в тарілку і дайте охолонути.

Фарш розморозити заздалегідь, відіжміть зайву рідину. Якщо зробили подвиг і придбали свіжу рибку цілком, обробити її на філе. Голову, шматок хвоста з м’ясом минтая і хребет відкладіть, ми їх потім задіємо. Голову краще поділити на шматки в 5-6 см.

Остиглий цибулю і філе минтая перейдіть в м’ясорубці. Але одну ложечку лука відкладіть для подальших дій.

За технологією приготування філейну частину допускається порубати ножем, але це вже вийдуть рубані котлети, як розумієте. Як працювати з м’ясорубкою: киньте пару шматків риби, додайте неповну ложку тушкованого лука, подрібніть і закиньте наступну порцію. І так до кінця.

З останнім помелом покладіть шматок хліба (замочувати його не потрібно). Тоді остання порція фаршу легко проштовхне. Як тільки хліб провернули — крутити припиніть. Залишки з м’ясорубки щитка, там можуть бути кісточки.

Додайте до риби з цибулею манку, вбийте яйця, посоліть, посипте перчика і перемішайте масу. Трохи збийте.

Сформуйте котлети і розкладіть на широкому блюді, збризнути холодною водою, щоб и не прилипли.

Розігрійте в сковороді олію, викладіть котлетки і швидко пріжарьте. Посмажте зовсім трішки, щоб форма биточків «схопилася». Піде пара хвилин, колір виробів буде не надто засмаженою.

Невеликий відступ. Пам’ятайте, ми відкладали в сторону цибулину цілком і ложку смаженої цибулі? Перед тим, як почнете обсмажувати котлети, візьміть казан або товстостінну каструлю. Наріжте цибулину товстими кільцями і покладіть на дно. Поверх порозсипайте тушковану цибулю, як на фото.

Якщо готуєте котлети не з фаршу, а з філе минтая і обробляли рибу, залишивши хвіст, голову і хребет, то спочатку зробіть на дні подушку з цих частин, потім розкладіть цибулю. Або навпаки, тут не принципово. Рибні запчастини додадуть бульйону фортеця. І додатковий смак котлеток.

Обсмажені биточки з сковорідки складайте рядками в каструлю. Постарайтеся укласти щільно, але не пам’ятаєте.

Залийте биточки водою, покривши їх. Якщо є рибний бульйонний кубик, то розведіть його в цій воді.

Поперчіть і трохи посоліть (спробуйте, щоб було достатньо).

Ставте ємність на вогонь і після закипання зменшіть вогонь до мінімуму.

Готуйте 1 годину і навіть більше. Після закипання можна переставити в духовці і томити в ній, або залиште в каструлі.

Дайте каструлі постояти з чверть години і акуратно, щоб не розвалилися, перекладіть котлетки на тарілку. Фото перед вами — милуйтеся і облизує.

Що робити з рештою бульйоном? Ні в якому разі не виливайте. Це незвичайна смакота! Назавтра він застигне і стане як холодець. Їжте його з хлібом.

Або розігрійте, додайте картоплю і поваріть хвилин 20. Вийде на зразок насиченою юшки.

Рецепт котлет з риби минтая з сиром в духовці

Сир додає пікантність і цікаву смакову нотку. Дуже смачні котлети готуються в духовці, виходять ароматними і соковитими, як в дитячому саду.

Візьміть:

  • Минтай — 700 гр.
  • Сир — 100 гр.
  • Сметана — стакан.
  • Панірування.

приготування:

  1. Зробіть з філе минтая фарш, додавши спеції. Якщо знайдеться жменю вареного рису, кладіть, не зіпсує.
  2. Сформуйте биточки, обваляйте і трохи обсмажте на сковороді.
  3. Перекладіть у форму, посипте крупною стружкою сиру і влийте сметану. Посоліть.
  4. Надішліть в духовку і тримайте, поки сирна крихта не розплавиться.

Котлети з салом і вівсянкою

Сало в рибних котлетах — продукт доречний практично завжди. Воно надає соковитість і пишність биточки.

беремо:

  • Фарш — 800 гр.
  • Сало несолоне — 200 гр.
  • Яйце.
  • Вівсяні пластівці — стакан.
  • Молоко — 80 мл.
  • Вершкове масло — 100 гр.
  • Цибулина.
  • Масло, спеції.

смажимо:

  1. Прокрутіть в м’ясорубці сало і рибу разом з цибулиною.
  2. Присмачите спеціями, вбийте яйце, покладіть масло і налийте молоко. Вимісити фарш.
  3. Для панірування перемеліть вівсяні пластівці блендером.
  4. Зліпити котлети, запаніруйте і посмажте.

[Ok] У котлетну скарбничку:

З тріски.

Рецепти з різної риби. [/ Ok]

Рибні котлети з манкою з минтая

Рецепт котлет з манкою набирає популярність, оскільки м’які соковиті биточки буквально тануть у роті.

беремо:

  • Філе риби — 700 гр.
  • Манка — 120 гр.
  • Яйце.
  • Вершки — 100 мл.
  • Цибулина.
  • Спеції за смаком.

Як приготувати покроково:

  1. Зробіть фарш, додайте вершки і манну крупу. Вимісити і зробіть котлети.
  2. Готуйте в духовці, на пару, смажте — підійде будь-який спосіб. Дуже смачні рибні котлети з минтая порадують вас своєю соковитістю.

Котлети рибні з минтая з сиром

Сир і корисна риба — чудовий дует, ніжний смак сподобається і дорослим і дітям.

знадобиться:

  • Минтай — 500 гр.
  • Яйце.
  • Манка — 100 гр.
  • Сир — 250 гр.
  • Цибулина.
  • Булка — 150 гр.
  • Молоко — ? склянки.
  • Спеції.

Як посмажити:

  1. Приготування мало відрізняється від попередніх рецептів.
  2. Замочіть в молоці хліб. З риби та цибулі зробіть фарш.
  3. Додайте в масу інші компоненти і гарненько вимісити і відбийте фарш.
  4. Залишилося спробувати і насолодитися смаком.

Котлети в мультиварці на пару

За всіма запропонованими вище рецептами можна готувати рибні биточки в мультиварці. Вибирайте будь-який, і знайомтеся з технологією приготування в кухонному помічнику.

  • Налийте в ємність воду, встановіть пристосування для варіння на пару і розкладіть заготовки. Поставте функцію «Варка на пару» на 20 хвилин.

[Ok] Калорійність котлет з минтая 131.8 ккал. на 100 гр. [/ ok]

дієтичні котлети

Калорійність котлет тож невелика, але можна її знизити, і зробити 70 ккал. на 100 гр., до того ж, ми не станемо їх смажити, а запікати в духовці.

  1. Приготування пісних котлет дуже просте: додайте у фарш з минтая жменю висівок, свіжа цибуля, перчимо і солимо.
  2. Для в’язкості вбийте жовток. Зробіть биточки і відправте в духовку. Моя дочка іноді кладе потерту дрібно морква. Температура в духовій шафі 180 о С.

Секрети вибору минтая

Охолоджений минтай в продажу знайти складно, але бажано, він смачніший і корисніший. При виборі зверніть увагу на свіжість риби. Бажано брати велику рибу, щоб вийшло більше філе.

Не вийшло дістати свіжий минтай, беріть заморожену, але простежте, щоб кількість льоду в упаковці було зведено до мінімуму.

Відео: пісні рибні котлети з минтая — дуже смачно. Вони пісні, без яєць і молока, але господиня запевняє, що вони неймовірно соковиті.